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布朗尼
（西餐點心）
鎖定
布朗尼菜品特色
布朗尼故事
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據説是一個胖胖的黑人老太太圍着圍裙，在廚房烘培着鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果卻忘了將黃油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老太太一嘗，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
布朗尼做法
布朗尼做法一
食材準備
製作步驟
1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。
2、把2個雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3、然後倒 入2/3杯的普通麪粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4、放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
布朗尼做法二
食材準備
30CM*25CM*5CM烤盤、雞蛋5個、砂糖150克、高筋麪粉150克、低筋麪粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量
製作步驟
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
注意事項
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
布朗尼做法三
食材準備
布朗尼蛋糕
製作步驟
1、巧克力和軟化的黃油隔水加熱至溶化。放一旁冷卻備用。
2、雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，滴入香草精攪拌均勻（香草精可以省略）。
3、將雞蛋液倒入稍微冷卻的巧克力醬中攪拌均勻（我直接將雞蛋打在了巧克力醬中，快速攪拌開，也可以。這步驟的雞蛋一定是室温下了的，我是在隔水加熱的狀態來操作的，出狀況的幾率會大大降低）。
4、加入過篩的麪粉攪拌均勻。
5、加入烘烤過的核桃碎攪拌均勻。
6、模具墊油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震一下氣泡，放入預熱175的烤箱30分鐘。
7、稍微晾涼後放冰箱冷藏數小時切塊即可。
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布朗尼做法四
材料：
做法：
1.巧克力和黃油放在容器裏，坐在一鍋温水上。水温大約五六十度為宜。攪拌直到巧克力和黃油溶化，且均勻混合。
2.蛋、糖、杏仁粉放在盆裏拌勻。
3.把温熱的巧克力漿倒入蛋液裏，混合均勻。
4.篩入麪粉及BS拌勻。
5.核桃大略掰碎，拌入麪糊。
6.裝模。麪糊比較稠厚，倒進去以後儘量刮平。
7.烤箱預熱170度烤25分鐘。（預熱需要5-10分鐘）
布朗尼
8.出爐後稍微晾涼，不燙手了就可以脱模，冷卻到室温後切方塊。布朗尼熱量驚人，我顫抖着雙手切成了2釐米見方的小塊，所以看上去顯得特別高。一般切5cm邊長的方塊的話，長寬高的比例就和店裏的差不多。做成之後放一兩天，可以冷凍或冷藏保存，吃的時候恢復到室温。
布朗尼做法五
材料：
做法：
1.準備工作：黃油室温軟化備用，核桃用160度烤15分鐘，表皮金黃有香味溢出，放涼備用
2.黑巧克力隔水融化，放在一邊降温。黃油軟化後用刮刀拌勻，微微發白即可
3.加入巧克力液拌勻，加入蛋液拌勻，加入糖拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入核桃拌勻。每加入一種材料拌勻後才加下一種
4.布朗尼麪糊倒入模具，180°烤20分鐘
5.烤好後，放涼架上降温後切塊
布朗尼注意事項
烤核桃的時候不用烤的太熟，因為在後面還是要進行烘烤的，烤過火了就不好吃了
布朗尼食物營養成分
| 食物名稱 | 布朗尼 |
| 能量 | 405 千卡 |
| 蛋白質 | 4.8 g |
| 脂肪 | 16.3 g |
| 膽固醇 | 17 mg |
| 飽和脂肪酸 | 4.2 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 9 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.3 g |
| 碳水化合物 | 63.9 g |
| 糖 | 36.6 g |
| 膳食纖維 | 2.1 g |
| 葉酸 | 72 μg |
| 鈉 | 257 mg |
| 鎂 | 31 mg |
| 磷 | 101 mg |
| 鉀 | 149 mg |
| 鈣 | 29 mg |
| 鐵 | 2.2 mg |
| 鋅 | 0.72 mg |
| 維生素A | 20 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.25 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.21 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 1.72 mg |
| 維生素B6 | 0.04 mg |
| 維生素B12 | 0.07 μg |
| 維生素E | 0.15 mg |
| 維生素K | 6.5 μg |
- 參考資料
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- 1. 布朗尼蛋糕的做法
- 2. 布朗尼（Moist and Nutty Browines） ．下廚房．2011-07-01[引用日期2014-12-07]
