-
千島醬
鎖定
- 中文名
- 千島醬
- 外文名
- Thousand Island Dressing(英)
- 主要原料
- 沙拉油,雞蛋,醃黃瓜,糖,番茄醬,檸檬汁
- 是否含防腐劑
- 是
- 主要營養成分
- 蛋白質,脂肪
- 主要食用功效
- 調味
- 適宜人羣
- 非高血糖,非高血脂
- 副作用
- 升高血脂
- 儲藏方法
- 冷藏
千島醬發展歷史
千島醬,是以在美國和加拿大邊界的一處風景美麗的旅遊地千島湖而命名的調味醬料。千島湖離金斯頓不遠,導遊介紹千島湖通着大西洋,一共1865個島,湖中心是分界線,南邊是美國的紐約州,北邊就是安大略,大部分的島都在加拿大這邊,美國那邊的有深水通着著名的Greatlakes(就是5大湖)。千島湖水像大海一樣深邃、碧藍,像大洋一樣廣闊、坦蕩,像鏡子一樣明亮、寧靜。基本上每一個島上都有一棟房子,有的很豪華,有的很普通,至於有沒有人居住就不得而知了。
千島醬的起源可以追溯到上世紀初。在紐約克萊頓的一個小度假村裏,有一位叫喬治的釣魚嚮導,他的工作就是引導打魚的遊客在美國與加拿大聖羅倫斯河上的千島羣島中穿梭垂釣。他經常帶着妻子特製的醬料與前來打魚的人分享晚餐,久而久之,這種美味的醬料得到打魚者的認可,口碑也漸漸傳開。當時在紐約市非常出名的女演員梅·歐文嘗過這種醬之後,將它命名為“千島醬”,意思是來自千島羣島的調味醬。梅·歐文向喬治的妻子請教了千島醬的製作方法,接着把配方給了華道夫·阿斯多里亞酒店的經營者,店家把千島醬列入菜單內,從此千島醬有了接觸大眾的舞台。
另一種千島醬則是香菜型,會放入新鮮的原材料,如剁碎的醃黃瓜、洋葱、菜椒、綠橄欖、水煮蛋、香芹、西班牙甜椒、蒜或堅果(核桃或栗子)。這種千島醬味道清新,由於有了黃瓜和水煮蛋的存在,讓醬料更加清爽。低熱量和低脂肪,此醬很適合正在減肥的人士。
千島醬製作方法
千島醬簡介
千島醬做法
沙拉醬
先將雞蛋放果汁機內打勻,再徐徐放入沙拉油慢打之,最後加入糖、鹽再打勻即成。
千島醬
和風醬
蛋黃醬
是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖和香草料等原料組成,它所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。蛋黃醬可以用來調製醬汁、做沙拉醬,可以做為三明治、漢堡包或麪包的塗抹,還可以用來製作餡料、甜品和蘸料。
千島醬食用方法
千島醬火腿玉米沙拉
(調理時間10分/4人份)
材料:火腿4片、黃瓜2根、玉米罐頭150克,千島醬適量
做法:
1、火腿切一半後切成寬1.5公分薄片。
2、黃瓜切成5mm厚的圓片。
3、玉米罐頭要充分去汁兒。
4、把1~3混合在一起,放進器皿中,加入千島醬。
要點:加新鮮洋葱或煮雞蛋味道也會很好。
千島醬南瓜和煮雞蛋
(調理時間15分/4人份)
做法:
2、鹹肉切成1公分長短,放到鋪了烹調紙的耐熱器皿中(擺放時避免重疊),先用微波爐加熱之後,換烹調紙再加熱2分鐘。
3、把煮雞蛋切成月牙形。
4、把南瓜和煮雞蛋盛到器皿裏,把鹹肉散放裏面,再加千島醬來調味。
要點:用微波爐很輕易就能作出脆酥的鹹肉。可以多作一點保存起來。
千島醬食物營養成分
食物名稱 | 千島醬 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 387 千卡 |
蛋白質 | 1 g |
脂肪 | 35.2 g |
膽固醇 | 27 mg |
飽和脂肪酸 | 3.7 g |
多不飽和脂肪酸 | 20.7 g |
單不飽和脂肪酸 | 8.9 g |
水分 | 44 g |
碳水化合物 | 16.6 g |
糖 | 14.7 g |
膳食纖維 | 1.4 g |
鈉 | 870 mg |
鎂 | 6 mg |
磷 | 30 mg |
鉀 | 130 mg |
鈣 | 12 mg |
鐵 | 0.3 mg |
碘 | 4.4 μg |
維生素A | 17 μg |
煙酸(煙酰胺) | 0.65 mg |
維生素E | 18 mg |