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蔬菜沙拉

(菜餚)

鎖定
蔬菜沙拉是一道以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材製作而成的美食。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱,這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。
做蔬菜沙拉時,可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油,其製出的沙拉奶香味濃郁,甜味加重。蔬菜的種類數量可隨個人口味隨意增減,同時蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜,蔬菜切後裝盤,擺放時間不宜過長,否則會影響其美觀,也會使蔬菜的營養降低。
中文名
蔬菜沙拉
外文名
Vegetable salad
分    類
素齋菜,涼拌
口    味
甜甜酸酸,新鮮爽口
主要食材
菠菜、大葱、大蒜,鮮薄荷葉,酸牛奶,生菜,沙拉醬,紫甘藍
輔    料
檸檬汁、黑胡椒粉、精鹽
特    點
提神醒腦
所需時間
10分鐘左右

蔬菜沙拉做法介紹

蔬菜沙拉做法一

蔬菜沙拉
蔬菜沙拉(2張)
主料:圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克
輔料:青椒30克
調料:色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克
製作流程
1.把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗淨,包心菜、番茄切片,青椒、洋葱切環片。
2.把切好的材料混拌勻,放在盤子中,備用。
3.最後,把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合,攪拌均勻,淋在蔬菜上就可以。

蔬菜沙拉做法二

製作食材
蔬菜沙拉 蔬菜沙拉
菠菜1000克,大葱、大蒜各50克,鮮薄荷葉4片,酸牛奶100克 ,檸檬汁10克,黑胡椒粉、精鹽各適量。
製作流程
菠菜洗淨後入沸水中燙熟,撈出擠幹水分,切成碎末,大葱洗淨,切成絲,大蒜去皮洗淨後用刀拍碎,切成末,薄荷葉洗淨切絲。檸檬汁、葱末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中,拌勻,再加酸牛奶和蒜,撒上薄荷絲即成。
應用:適用於用腦過度引起的頭昏眼花,疲乏無力者。

蔬菜沙拉做法三

蔬菜沙拉 蔬菜沙拉
製作食材
羅馬生菜20克,苦苣15克,紫葉生菜20克,玉蘭菜30克,紫菊20克,橄欖油5克,龍蒿醋5克,鹽、核桃、蘋果絲適量。
製作流程
1.各種生菜撕碎,與蘋果絲、核桃混合。
2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調成蘸汁。
3.用紫菊裝飾裝盤即可。
這道菜你也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。

蔬菜沙拉做法四

材料:洋生菜菊苣、紅色捲心菜1杯,雞胸脯肉150g,清酒1大匙,精鹽少許,醬油調味汁
做法:
1.雞胸脯肉用加入清酒與精鹽的水煮一下,取出後用手撕好待用。蔬菜用涼水洗淨,撕成大小適合入口的片備用。
2.將蔬菜盛在盤子中,再放滿雞胸脯肉,然後淋上調味汁。
功效分析:雞肉不僅熱量低,還具有豐富的營養,常食用美味的雞肉美食能滿足你的口腹之慾,同時還能抑制脂肪增長,讓你吃着美味的瘦身美食,也能輕鬆瘦出窈窕曲線。

蔬菜沙拉做法五

製作食材
菠蘿50克,蘋果50克,獼猴桃50克,香蕉50克,小西紅柿8個,櫻桃若干;
配料 紅葡萄酒1杯,白糖少許;
製作流程
1.將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,小西紅柿1分為4;
2.加入白糖和紅葡萄酒拌勻醃1個小時,同時放入冰箱;
3.1個小時從冰箱取出,將櫻桃去蒂放入,即可。
特點 爽口、消暑;紅、黃、綠、白色均有。

蔬菜沙拉做法六

製作食材
材料 蘋果1個,鴨梨1個,桔子8瓣,荔枝2個,菠蘿8塊,櫻桃2個;
配料 白糖1湯匙,白蘭地酒1湯匙,碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
製作流程
1.將蘋果、鴨梨洗淨削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小塊;菠蘿切厚片。
2.將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內,加白糖、白蘭地酒拌勻,撒上碎杏仁,擠上奶油花,點綴櫻桃即可。
貼士 可根據實際情況選擇原料,除主料外一般均可用罐頭代替,但須控幹水分。
特點
香味濃郁,具別異國風味。

蔬菜沙拉做法七

製作食材
蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個;
配料 沙拉調料100克;
製作流程
1.將菠蘿、獼猴桃分別切成一釐米和半釐米的扇形片,蘋果去皮切成丁,聖女果一分兩瓣,橘子去皮。
2.準備一平盤,將每兩個橘子對放,擺放一圈,將半個聖女果放在兩瓣橘子中間,然後由外向裏依次擺上獼猴桃片、菠蘿片,中間放滿蘋果丁
3.最後將沙拉調料擠在中間即可。
特點 造型美觀,酸甜適口。

蔬菜沙拉做法八

製作食材
香蕉2根、桔子2個、蘋果1個(不宜太大)、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。
配料 冰激凌適量
製作流程
1.將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮,切塊(大小隨意)與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中;
2.取冰激凌(多少隨意,但多點好吃,最好能包住水果塊),攪拌均勻即可食用。
特點 色澤鮮豔,香甜爽口,做法簡單。

蔬菜沙拉做法九

製作食材
蘋果丁20克、草莓10克、菠蘿丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克;
配料 沙拉醬2匙、果味酒少許。
製作流程
1.將上列各項水果切丁混合後加入沙拉醬拌勻。
2.將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可。
貼士:
1.至少需四種以上顏色的水果拼盤,要求顏色各異、形狀不同。
2.盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。

蔬菜沙拉做法十

製作食材
蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司鮮奶油、檸檬汁。
製作流程
首先,將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽,切成一寸長三分寬的薄片,放入盛器內拌勻。生菜葉洗淨,消毒待用。
然後,在小盤裏用生菜葉墊底,上面放拌好的水果片。再將鮮奶油,檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻,澆在水果片上。

蔬菜沙拉做法十一

製作食材
主料:花葉生菜玉蘭菜紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍豆苗紫葉生菜玉米粒、洋葱
製作流程
1.花葉生菜掰成大塊放在盤子裏。
2.將玉蘭菜均勻地擺開。
3.放入紅椒圈和切開的小西紅柿。
4.加適量豆苗和紫甘藍絲。
5.將紫葉生菜捲起放在蔬菜上,並撒上洋葱圈甜玉米粒
6.放入千島沙拉醬拌勻即可。
功效:減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食慾
水果沙拉減肥,選擇油醋汁而非千島醬,控制熱量:
流行的為沙拉調味的油醋汁,是由橄欖油和黑醋調成的,是十分健康又低熱量的醬汁。應該儘量不添加千島醬,因為千島醬的高熱量會把蔬菜沙拉的低熱量抵銷。

蔬菜沙拉做法十二

蔬菜沙拉
蔬菜沙拉(2張)
圓白菜、紫色甘藍、洋葱、黃瓜、青椒洗乾淨,瀝乾水分,切成細絲,放入沙拉醬拌勻即可。

蔬菜沙拉做法十三

將聖女果、胡蘿蔔白蘿蔔、生菜洗淨,瀝乾水分,將蘿蔔切成滾倒塊,用鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油製成調味料,加入蔬菜中拌勻即可。

蔬菜沙拉做法十四

1.材料:紫甘藍、包菜、胡蘿蔔、沙拉醬。喜歡吃其他蔬菜的朋友可以放其他蔬菜或者是雞蛋。
2.紫甘藍和包菜去掉中間部位,因為中間部位比較硬,不太好吃。
3.切成細絲,喜歡切成小片也可以,依據個人喜好
4.胡蘿蔔也切成細絲。
5.根據個人口味加入適量的沙拉醬。 [1] 

蔬菜沙拉做法十五

將適量土豆、胡蘿蔔、鮮黃瓜洗淨,土豆、胡蘿蔔去皮煮熟,黃瓜去籽,然後將以上原料切丁。
取3個雞蛋去白留黃放入碗中,放入少許精鹽、糖攪勻,再放入100~200克沙拉油(如沒有沙拉油可用熟花生油代替),邊攪邊倒入碗中,攪時順一個方向,並放入少許醋精、涼開水,一併攪打。一直攪到油、蛋、醋、水融為一體,再加少許芥末粉,即成為蛋黃醬,一次用不完,可下次使用。最後把50克奶油(可用牛油或牛奶代替),蛋黃醬和少許味精、精鹽、辣椒醬白胡椒粉撒在備好的菜丁上,調拌均勻即成。 [2] 

蔬菜沙拉做法十六

原料
西紅柿50g、紫甘藍70g、生菜100g、胡蘿蔔絲80g、葡萄乾50g。
調料
番茄沙司20g、馬乃司50g、鹽0.2g、胡椒粉0.5g、糖2g。
製法
將黃西紅柿切角、圍入盤邊,中間放紫甘藍、胡蘿蔔絲、加入葡萄乾,用馬乃司擠成網格花紋即可,食用時澆上用番茄沙司、馬乃司、園葱碎、糖、鹽、胡椒粉調製的汁攪拌均勻即可 [3] 

蔬菜沙拉食用指南

蔬菜沙拉營養功效

沙拉 沙拉
水果中含有豐富的維生素C維生素A以及人體必需的各種礦物質、大量的水分和纖維質,可以促進健康,增強免疫力。但是,有些水果含糖量很高,多吃會影響體形的。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水這六大營養素,都有其營養價值,缺一不可。例如:維生素A可以提高機體抗病能力,特別是呼吸道抗感染能力的作用。維生素B和維生素C,可提高機體內各有關代謝過程,增進食慾,健全肺部和血管等組織功能。

蔬菜沙拉適宜人羣

脾虛便溏、慢性胃炎者忌食,冠心病腎病患者慎食,風寒咳嗽痰飲咳嗽者不宜食用,急慢性腎炎腎功能不全者忌食,腸道疾病不宜飲用。
蔬菜的營養價值
一、苦瓜
[性能]性寒,味苦。能清暑解熱,明目解毒。
[適應病症]熱病煩渴,中暑下痢,風熱赤眼,癰腫,惡瘡等。
[用法]炒食,煎湯,搗爛外用等。
[宜忌]脾胃虛寒者慎用。
[食療舉例]
苦瓜 苦瓜
1.鮮苦瓜一個,切開去瓤,放入茶葉,再結合,懸掛通風處陰乾,用時取幹苦瓜片10-15克,水煎或泡開水代茶飲,用於中暑發熱。
2.苦瓜適量,洗淨切碎,搗爛取汁,每次服50毫升,開水沖服,每日一次;苦瓜曬乾碾粉,每服10克,每日3次;苦瓜炒菜常食。以上幾法均可用於糖尿病
3.苦瓜單用,或與菊花桑葉燈草煎湯送服,可用於肝熱目赤或腫痛。
4.苦瓜適量,生切,加適量鹽醃製後,再加香油少許做涼菜食用,可用於胃熱口臭。
5.苦瓜150克,蜂房5克。水煎服,可用於鼻出血
6.小苦瓜數條,搗爛絞汁,每次100至150毫升,開水沖服,每日3次,可用於痢疾腸炎

蔬菜沙拉選材關鍵

當然,最簡便的方法還是到商場買一瓶沙拉醬回來,可以省去很多時間,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸,可以加入一些煉乳,比例約為3∶1,即三份的沙拉醬,一份的煉乳。在燭光下,白色的沙拉醬,五顏六色的水果,既好吃,又好看。
酸奶可當沙拉醬西瓜不能作沙拉
市場上出售的酸奶大都是各種水果風味的,用作沙拉醬可謂得天獨厚,酸奶不僅口感好,而且品種多,有各種風味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。
蘋果、梨和香蕉是大眾化水果,其共同點是肉質都顯淡黃色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定,一般來説,兩三個大蘋果和梨,再加一根香蕉就可做成一盤沙拉,所用酸奶約兩瓶。如果想給沙拉添一點色彩,也可點綴一些其它顏色的酸奶,如紅色的草莓酸奶和藍色的紫醬果酸奶,但要注意口感,不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨做成水果沙拉,其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等,也可單獨或混合在一起做成沙拉。個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種,選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。
水果沙拉雖容易做,卻有一些注意事項。首先,酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也與水果的清爽特點不符。第二,所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果,因為這會使酸奶稀釋,以至酸奶裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理,罐頭水果也不易做沙拉,因為裏面的水果都是糖水泡的,不容易控幹水分,若用,必須控幹水分才行。第三,酸奶本身都帶有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠,蘋果和梨則因品種不同而甜度不一,需要挑選。
酸奶水果沙拉吃起來比較爽口好吃,孩子們一般愛吃。
水果含有豐富的維生素C維生素A以及人體必需的各種礦物質(含量最多的是鉀),大量的水分和膳食纖維,可促進健康、增強免疫力。不過要注意的是,有些水果的含糖量很高,一些成品沙拉醬脂肪類含量很高。所以那種“水果沙拉代替正餐可以減肥”的説法其實是一種誤區。

蔬菜沙拉製作竅門

調製沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右,既50克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨着色拉油徐徐倒入器皿,或順時針逆時針不斷攪動的時候,可聞着悠悠飄起的香氣。
在沙拉醬內調入酸奶,可打稀固態的蛋黃沙拉醬,用於拌水果沙拉,味道更好。
參考資料