biang

“𰻝”

簡化字：“𰻝”

部首：辶

結構：半包圍

注音： biáng 注音符號：ㄅㄧㄤˊ

unicode碼：30EDE 30EDD（CJK-G）

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①象聲字，謂用力扯麪中麪條擊打案板之聲。用於陝西關中地區流傳的一種麪食，即[～～面]（陝西關中民間傳統風味麪食，特指關中麥子磨成的麪粉，通常手工擀成長寬厚的麪條）。 ^[1] 

②指人死掉，含慶幸語氣：狗日的這回才～了。

③象聲詞，指的是如巴掌打在臉上的聲音或面積較大的東西摔在地上的聲音。

“𰻞”字的來歷就像獨輪車的造型。“一點撩上天”指的是賣麪人的草帽，“留個鈎搭掛麻糖”指的是車旁掛的麻花，“東一扭，西一扭”是指車伕推車走路時左右扭動以保持獨輪車平衡，“左一長，右一長”是指車幫上順搭的長面袋子。歌謠可謂高度概括了古道車伕的形態和艱辛，而“馬大王”的“馬”字和字頂頭的“穴”字分別代表了男、女。 ^[2] 

biáng的字型來歷，同樣也是版本不一。

有一個説法是民間傳説“𰻞”字為一無名秀才所造，時代無從考證。據説，當時一位貧困潦倒的秀才趕往咸陽，路過一家麪館時，飢腸轆轆，聽見裏面“biáng—biáng—”之聲不絕，不覺踱將進去。只見紅黃綠白、色香俱全的褲帶寬麪條，煞是饞人。秀才要了一碗褲帶面，一陣狼吞虎嚥，直吃得酣暢淋漓，到結賬時一摸兜，囊中早已空空如洗，無以付賬，只好求店家以書代之。按照店家所言“𰻞𰻞面”的字音，秀才觸景生情，感懷傷時，略加思索，筆走龍蛇，一邊寫一邊歌道：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裏走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。從此，“biáng biáng面”名遍關中。

也有一説“biáng”字成型始於秦始皇。傳説秦始皇有一日吃厭了山珍海味，加之當時內憂外患，毫無食慾，急壞了皇宮上下，一太監急中生智到街上買了碗平民小吃回來，不料秦始皇一時饕餮下嚥，胃口大開，吃畢驚讚：”這是何物，竟比山珍海味還味美上口。”宦官答：”biángbiáng面。”始皇覺得既然已成為“御用”食物，再也不能令平民如此輕易吃到，就御賜一個字形複雜的名，有意讓平民難以寫出此字。

民間種種傳説和附會，已無從考證。但可以肯定的是biáng字為文化造字，千年流傳，留存着當地人的文化記憶。 ^[2] 

“一點戳上天，黃河兩頭彎。八字大張口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六點六。左一長，右一長，中間夾了個馬大王。心字底，月字旁，拴鈎搭掛麻糖。推着車車走咸陽。” ^[3] 

過去老人稱：“河水biáng biáng”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前沒有污染，挑回水倒入木桶，加白礬沉澱，第二天食用。做豆腐也用河水。

繁體字寫法在《關中方言考詞語釋》書中，任克編注，西安地圖出版社，1995年。陝西省圖書館有此書。

簡體字寫法在《中國諺語集成·陝西卷》書中，中國民間文學集成全國編輯委員會，陝西卷編輯委員會。中國ISBN中心出版社 758頁 註解9指調有油潑辣子的寬麪條。即：大面。

它的聲音從幾個方面而來的，分別為：1、面扔空中落在鍋裏的滾燙水中發出那種聲音。2、吃麪咀嚼的那種聲音。（吃biángbiáng面）3、擀、扯麪案上所彈出的聲音。

外地人往往理解或讀作以下幾個方面的聲音，1、趕馬車的鞭子聲；2、放鞭炮的聲音；3、打人巴掌的聲音；4、戰士打槍的打靶聲音；5、重物體壓扁一般小東西的聲音；6、打竹板的聲音；下大雨雨點落地聲。外地人讀不準聲音，簡單解釋他也聽不明白，只有看了操作和品嚐面後才會慢慢明白這一點，真正理解還要眼見陝西人吃麪的過程。

𰻞𰻞面的biáng字一共有42畫，這個怪字據説是當年秦朝宰相李斯發明的，“biáng”字説的就是麪條摔在案板上的聲音，一寸來寬的麪條，經得起這麼折騰，響噹噹的配得上陝西十大怪“麪條像褲帶”的名頭。

民間至少有6種説法，這些説法大多是模擬聲音而定字音：面在製作的擀制和拉扯過程中在案板上會發出biáng biáng的聲音；在撈出和調味攪拌過程中，發出biáng biáng的聲音；面在入口時，嘴邊會發出biáng biáng的聲音等等。 ^[2] 

一種説法認為biáng字發音，較為準確的説法是源於婦女洗衣服時用棒槌捶打濕衣所發出的聲音。biángbiáng面的原始製作過程是這樣的：用鹽水和麪，將麪糰置於石頭或案板上用棒槌捶打，直到麪糰光滑、均勻之後，再用擀麪杖擀成大面片，然後切成像褲帶一樣寬，下到沸騰的滾水鍋中。這種響亮而渾厚的“biáng-biáng—”聲也就成了“biáng biáng面”名稱的由來了。 ^[2] 

另一種説法認為biáng字由10個文化元素組成，向人們傳達出關中特有的文化信息，如地理環境、居住形式、飲食習慣、審美情趣、心理品格、民族精神等。這裏的“言”字其實是“鹽”，鹽是文明的尺度，鹽為百味之祖，是關中飲食中的主要調料，用鹽水和麪才能使麪筋道；“糸”和“長”這兩個字則充分體現了人民在製作biángbiáng面過程中的動作以及品嚐之後的愉悦情態。“心”字傳遞了人民忠厚朴魯、誠信熱忱的秉性；左邊“月”字通“肉”；“馬”和“戈”字，則更體現了尚武、尚勇精神；關於“馬大王”的傳説，指的是秦將白起當年戰勝趙奢後裔“馬服諸侯王”“坐車回咸陽”告功還鄉的故事。“推個車車逛咸陽”實際上點明瞭這個字是在以咸陽為中心的秦地產生的。

一點一橫長，二字口封梁，兩邊繞個絲瓤瓤，中間一個馬大（dài）王。你也長我也長，心兒來鋪底，月兒來靠牆。一筆穿身槓，砸個釘釘掛衣裳。

一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走。左一扭右一扭，你一長我一長，中間加個馬大王。心字底，月字旁，一個小勾掛麻糖，坐個車子回咸陽。

一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬大王，月字邊，心字底，掛個鈎擔掛麻糖，坐個車車逛咸陽。

一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裏走 。東一扭，西一扭。左一長，右一長，中間坐了個馬大王。心字底，月字旁，打個勾勾掛麻糖，推個車車逛咸陽。

一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裏走 。東一扭，西一扭。左一長，右一長，中間夾個馬大王。心字底，月字旁，留個勾勾掛麻糖，坐個車車逛咸陽。

一點飛上天，黃河兩邊彎，八字大張口，言字往裏走。東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾個馬大王。心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推了車車走咸陽。

一點一橫長，一撇到南洋，左邊絲，右邊絲，中間加個言老師，左邊長，右邊長，中間加個馬大娘，心字底，月字旁，抓把土，蓋間房，畫個金勾掛個衣

一點一橫長，一撇到東方，二面扭絲扭，中間言字旁，你也長，我也長，中間夾個馬大王。心字底，月字旁，扯起金鈎掛衣裳，掛不夠，哭一場。

一點飛上天，黃河兩邊寬，八字張大口，言字往裏走，左一扭，右一扭，西一長，東一長，中間擱個馬大王，心字底，月字旁，留個勾搭掛麻花，推了車車走咸陽。

穴言幺幺馬長長，心月利刀走之旁。

穴字飛上天，言老師在北邊，東北幺、西北幺，東南長、西南長，南邊來個馬校長，下邊心，左邊月，右邊加個利刀旁，來個走之去學堂。

咸陽一名71歲的老人自創了一個簡體“biáng”字，其字形既形象又貼切。

1月11日下午2時許，咸陽市統一廣場西邊，一名坐在輪椅上的老人，蘸着水，揮舞着長筆，在地上書寫大字，老人兩旁兩個小女孩也拿着長筆，在老人的指導下，書寫大字，兩個小女孩寫字有板有眼，而且字跡規整，引來眾人圍觀。

老人稱，兩個小女孩是他的孫女，5歲，還沒有上學，這幾天沒事，他便帶孩子出來練字。如今，兩個小女孩在老人的指導下，寫字水平也精進了不少。據老人介紹，他叫郭光榮，是咸陽市周陵鎮書法協會會員，71歲，平時沒事，喜歡到統一廣場練習地書。與其他地書不同，郭光榮是用筆橫着寫字，寫成的字卻是反的，就像印章上的字一樣，引來眾人稱讚。郭光榮坐的是一輛很簡易的舊輪椅，沒有手搖驅動裝置，也沒有任何助推裝置，他是用兩根木棍撐着前行或後退的。

郭光榮喜歡書法，也喜歡創作，自創了簡體的“biáng”字，並現場為圍觀市民書寫了簡體“biáng”字。自創簡體“biáng”字“biángbiáng面”，號稱陝西八大怪之一，麪條寬得像褲腰帶的扯麪，據説這個字的發音是因為扯麪的時候，面與案板接觸時，發出“biángbiáng”的聲音，也是筆畫最多的漢字，其字形是所有傳統字典不曾收錄的，非常難記，陝西人為此還編成口訣世代相傳。因“biángbiáng 面”特別有名，但其字又非常難寫，郭光榮便自創了簡體的“biáng”字，其字形既形象又貼切。 ^[4] 

在陝西，以“寬、厚”著稱的手工擀制面食——“biáng biáng面”可以説是家喻户曉，但其名字中的“biáng”字卻也以難認、難寫著稱。記者從1月4日在西安召開的“陝西省倉頡文化研究會2019年年會暨‘biang’字入字典倡議活動”現場獲悉：經過走街串巷收集民間資料，拜訪眾多文字研究專家深入調研後，陝西多位文化學者正式發出了將“biang”字錄入字典、詞典、辭海等工具書的倡議。倡議者一致認為：之所以倡議將“biáng”字入字典，是因為“biáng”音古已有之，應用十分廣泛。 ^[6] 

2010年浙江衞視《爽食贏天下》節目曾採訪過陝西biángbiáng面。（概述中的圖片裏的麪館）

2022年1月25日，俄羅斯駐華大使傑尼索夫選擇漢字“biang”，代指當前世界局勢的紛繁複雜。 ^[5]