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簡介　長吻鮠（Leiocassis longirostris）屬鯰形目，鱨科，鮠屬。俗稱：鮰魚，江團，肥沱，肥王魚，灰江團魚。

英文名：Longsnout catfish。

長吻鮠分佈於中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。分佈區域 40°N以北的淺水水域，包括西歐的法國、英國東部、挪威西部、俄羅斯聯邦的西伯利亞、美國的阿拉斯加和加拿大等國。中國的黑龍江水系和新疆的額爾齊斯河均有分佈。

《廣韻》五灰切《集韻》吾回切，音嵬。魚名。似鮎。《類篇》鯷之小者。《本草圖經》鮧魚口小背黃腹白，名鮠。《正字通》鮠似鮎而大，白色，背有肉鬐，秦人呼為獺魚。 ^[1] 

一般生活於江河的底層，覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。長吻鮠為肉食性魚類，主要食物為小型魚類和水生昆蟲。達到性成熟的最小年齡為3齡，一般為4-5齡。成魚每年3-4月開始成熟，便上溯至礫石底的河水急流處產卵。產卵期為4-6月，8月左右下退。懷卵量1-10萬粒以上不等。長江的產卵場較集中於中游的荊江河曲以及上游的沱江等江段。

長吻鮠的生長速度較快，為同類魚中體型最大的一種，最大個體可達15公斤，常見者多為2-4公斤。在長江流域的漁獲物中所佔比重較大，而中下游顯著多於上游地區。鮰魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，乾製後為名貴的魚肚。湖北省石首市所產的“筆架魚肚”素享盛名。它膠層厚，味純正，色半透明，製作工藝獨特，乾製品的外形和鑲嵌在鰾內的一個美麗的自然圖案，對着光源照看，與屹立在石首市城裏的筆架山酷似，由此得名“筆架魚肚”，並有“此物唯獨石首有，走遍天下無二家”之説，實屬食中之珍。早在明初就作為珍品獻給明太祖朱元璋，從此一直被列為貢品。著名唐代詩人杜甫、宋代詩人蘇軾和現代詩人碧野都為之作詩著文大加讚譽。但是，長江中長吻鮠資源近年日趨下降，產量鋭減。為了保護和開發這一名貴魚類，中國科學院水生生物研究院與石首市特種水產品研究所協作攻關，已於1987年在人工繁殖與養殖技術方面取得了突破性的進展。鮠魚的背鰭刺和胸鰭刺有毒腺，為淡水刺毒魚中毒性較強者，被刺後立即發生劇痛、灼熱，傷口被穿刺撕裂、出血、局部腫脹，個別會引起發燒，患處疼痛帶癢，半小時至1小時後方止。被刺事故多發生於捕捉時，須小心在意。

長吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對須。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存温度0℃-38℃，最適生長水温24℃-28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個體大，每年4-6月產卵。當年繁殖的魚苗年底可長至100-150克，次年可養至500克的上市規格，3齡魚的體重達1公斤。

放養池塘淤泥少，單口面積4-6畝、水深1.5米以上，水質清新，塘中放養一些水浮蓮等水生植物，以適合長吻鮠喜暗避光的特點。主養每畝投放5釐米以上規格的魚種1000尾，並適當搭配一些鰱、鱅，以控制水質。魚種放養前用3%濃度的鹽水或5ppm高錳酸鉀溶液浸洗10-15分鐘，進行魚體消毒。飼料投餵開始以蚯蚓和鰻魚飼料為主，逐漸馴喂其它飼料，當長至8-10釐米以上改投含蛋白質30%左右的配合飼料或花生麩、豆餅等，日投餵量夏秋為魚體重的5%-7%、冬春為魚體重的1%-4%。做好水質管理，一般每星期更換三分之一的新鮮水，保持水質清爽，水色透明度35釐米左右，ph值在7.2-7.5，溶氧3-6毫克/升；每月每畝施放生石灰10公斤，起調節水質和防病作用。長吻鮠作為搭養品種時，可同鰻魚、鱖魚、加州鱸等混養，每畝放種200尾，但不宜與鯰魚、羅非魚、白鯧、鯉、鯽等同是底層魚混養，避免搶食飼料。

長吻鮠的養殖疾病較多，其中危害較大的是小瓜蟲病，尤其是種苗階段引起大批死亡，在發病前期用甲醛20-40ppm藥浴魚種有較好的效果。

通常為300-500毫米，前4年生長快，後4年即減緩。壽命較長。已知的最高年齡為22齡，性成熟較遲，最小成熟年齡3齡。產卵期為12月至翌年1月，產卵時水温2℃左右。產卵時選擇在冰下1-3米的沙質或砂礫質的河灘進行，棲息於湖泊的江鱈也洄游到河道中產卵。產卵時，雄魚首先達到產卵場，經3-4天雌魚才來，雄魚多轉圈追逐雌魚，轉圈後雌雄魚分別顫動身體產卵排精，產卵活動多在夜間進行。懷卵量隨魚體的大小相差懸殊，體長340毫米懷卵量5.7萬粒，體長870毫米懷300萬粒，仔魚的孵化期長，約60天，初孵仔體長3.8-4.3毫米。兇猛肉食性魚類，且是夜食者。體長50毫米的幼魚以浮游類、毛翅類、雙翅類等的幼蟲為食。成魚完全以魚為食。幾乎無選擇性，在食物缺乏時相互殘食。