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筆架魚肚
鎖定
筆架魚肚,湖北省石首市特產,中國國家地理標誌產品。
筆架魚肚富含多種氨基酸、維生素和微量元素,膠原蛋白含量達60%。散文家碧野在《長江浪闊鮰魚美》中讚賞:石首鮰魚魚肚切片烹調,白如雪花,嫩如春芽,粘而不膩,鮮美甘香。
2011年12月26日,原國家質檢總局批准對“筆架魚肚”實施地理標誌產品保護。
- 中文名
- 筆架魚肚
- 外文名
- Bijia Fish maw
- 產地名稱
- 湖北省石首市
- 品質特點
- 白如雪花,嫩如春芽
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局2011年第195號公告
- 批准時間
- 2011年12月26日
筆架魚肚產品特點
筆架魚肚富含多種氨基酸、維生素和微量元素,膠原蛋白含量達60%。散文家碧野在《長江浪闊鮰魚美》中讚賞:石首鮰魚魚肚切片烹調,白如雪花,嫩如春芽,粘而不膩,鮮美甘香。筆架魚肚形如筆架、色似白玉,細嫩如脂、又重又滑,鬆軟香甜、入口即化,易於吸收。
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筆架魚肚產地環境
筆架魚肚產自湖北省石首市,石首市屬亞熱帶季風氣候區。光能充足、熱量豐富、無霜期長。全市太陽年輻射總量為104~110千卡/平方釐米,年日照時數1800~2000小時,年平均氣温15.9~16.6℃,≥10℃年積温,年無霜期242~263天,多數年份降雨量在1100~1300毫米之間。有足夠的氣候資源供農作物生長。4~10月份降水量佔全年80%,太陽輻射量佔全年75%,≥10℃的積温為全年80%,石首處北緯30度附近的氣候特別複雜。深居內陸,受海洋影響較小,形成典型的大陸氣候,適宜養殖長吻鮠,製作筆架魚肚。
筆架魚肚歷史淵源
宋朝,蘇軾《戲作鮰魚一絕》中就有筆架魚肚的記載。
明朝,筆架魚肚被列為朝廷貢品。
筆架魚肚生產情況
筆架魚肚產品榮譽
筆架魚肚地理標誌
筆架魚肚地域保護範圍
筆架魚肚產地範圍為湖北省石首市新廠鎮、橫溝市鎮、小河口鎮、東昇鎮、調關鎮、桃花山鎮、高基廟鎮、團山寺鎮、高陵鎮、南口鎮、久合垸鄉、天鵝洲經濟開發區、繡林辦事處、筆架山辦事處14個鄉鎮辦開發區現轄行政區域。
筆架魚肚質量技術要求
(一)原材料
取至長江流域石首江段長吻鮠的魚鰾為原料。
(二)加工工藝
宰殺及掏鰾:將鮮活長吻鮠宰殺後,取出筆架狀白色透明、柔韌適度、無血絲殘跡、無疤無傷的魚鰾,規格≥100克。
魚鰾的清洗:將新鮮魚鰾浸泡於冰水池內,剪開魚鰾,清理除去鰾內粘膜等雜物,反覆清洗至雪白無跡即可。
低温節能冷風式乾燥。
真空膨化:電子控温膨化。
(三)質量特色
感官特色:色澤透明微黃,具有獨特香味。
理化指標:蛋白質≥60%,脂肪≤4.0%,水分≤7.0%。
安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
筆架魚肚專用標誌使用
筆架魚肚產地範圍內的生產者,可向湖北省石首市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經湖北省質量技術監督局審核,報國家質檢總局核准後予以公告。筆架魚肚的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
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- 參考資料
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- 1. 筆架魚肚 .中國地理標誌網[引用日期2018-07-25]
- 2. 石首筆架魚肚 .湖北省人民政府辦公廳[引用日期2018-07-25]
- 3. 石首水產品走俏全國 .網易新聞[引用日期2018-07-25]
- 4. 國家質量監督檢驗檢疫總局《關於批准對延邊辣白菜、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關醬筍實施地理標誌產品保護的公告》(2011年第195號公告) . 國家質量監督檢驗檢疫總局 [引用日期2018-07-25]
- 5. 名單公佈!孝昌這些市場主體獲准使用新版國家地理標誌專用標誌 .湖北網絡廣播電視台[引用日期2020-07-29]