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鍾祥米茶
鎖定
鍾祥米茶歷史淵源
興王大怒,一廚師情急智生,從家裏端來百姓食用的米茶,蔣氏果然食慾大振。王顏大悦,米茶從此從民間進入宮廷。
鍾祥米茶米茶特點
米茶得名於“食之果腹,飲之解渴”,製作也很簡單。限於夏天食用,俗稱“沏米茶”、"炒米茶"。
其湯色淡黃,香氣濃郁,滋味微甜而不淡,略澀而不苦口,既可代替米飯,又具飲茶解渴的作用,為夏季防暑降温之佳品,天氣越熱越爽口。
若吃隔夜米茶,味略酸甜,如飲酸梅湯,帶酸不酸,帶甜不甜,更能增進食慾,生津止渴,別有一番風味。
它還是一種非常好的減肥食譜。它的減肥原理:在炒制的過程中,米里所含的澱粉部分被破壞、分解,最終變成了一小部分活性炭,可以把附在胃裏、腸子裏的脂肪吸走,排出體外。因此,它特別的“刮腸、刮油”,消暑解渴,而且護胃。
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鍾祥米茶具體做法
一.炒
米炒得怎樣,直接關係到成品的質量,所以,炒米這個工序就顯得很重要。應當是先用小火將鍋燒至八成熱時,才放入糙米(俗稱牙黃米,這種大米在市面上一般比較廉價,其他一些精米雖然也能炒,但是做出來的米茶沒有牙黃米做出來的米茶好吃。)並用鍋鏟不停地翻炒,直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時,方才可以出鍋。這裏要注意:
1.鍋裏的温度不能太高,炒制時間也不可太長,否則容易將糙米炒煳;當然温度也不可太低,時間也不能太短,否則糙米不易炒熟,煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下,炒15~20分鐘(時間宜根據糙米數量及火候確定)即可。
二.煮
煮米茶也有講究,需要注意幾點:
1.剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時,也不能用冷水或温熱水,而是必須加沸水煮,否則糙米粒會煮成“糊湯”。
2.煮米茶應當注意摻水量。作為幹吃的米茶,糙米與水的比例為1∶1;作為飲品的米茶,米與水的比例為1∶1.5。
3.這裏介紹幾種煮米茶的方式方法:使用農村柴火灶時,將水燒開(即為沸騰),按照適當的比例洗好米茶米,然後加入鍋中,立刻停火併且蓋上鍋蓋,一直到米茶米悶開花即可起鍋;使用電飯煲時,用電飯煲燒5/6鍋水,至沸騰後放入洗好的米茶米,蓋上鍋蓋並立即停火,一直到米茶米悶開花即可起鍋;使用通用的煲湯鍋的時候,實現用水壺燒好開水,然後往煲湯鍋加水至5/6處,繼續用煲湯鍋加熱開水,直至沸騰,加入洗好的米茶米,繼續煮,直至米茶米煮開花為止,即可斷電停火起鍋。
4.煮米茶時,不需要加任何調料,通常是在飲用時,才按自己的口味去調味。
鍾祥米茶保健功效
鍾祥米茶調味增食
據科學驗證,100克米飯可產生116千卡總能量,含2.6克蛋白質、0.3克脂肪、25.9克碳水化合物。經過加工炒煮的大米,成為人們的主食,沒有改變其本質,降低其營養,而調和了人們十分喜愛的食用口感和口味。當然,增進食慾也是自然的了。煮出來的米茶是米味、茶香融為一體,有米的特色,也有茶的濃郁,真是巧奪天工。這種具有鮮明地方特色的製作食用方法,是鍾祥深厚飲食文化底藴的一種體現。
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鍾祥米茶解渴降温
米茶不僅可以巧妙的代替米飯,又具有飲茶解渴的作用,為夏季防暑降温之佳品。氣候愈熱,食之愈爽。人們一般在頭天晚上炒制後,盛入陶盆中,第二天食用。隔夜米茶,如飲酸梅湯,帶酸不酸,帶甜不甜,生津止渴,別有一番風味。冷藏後的米茶成為一種特製的飲料,更是美味絕倫、沁人心脾。
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鍾祥米茶瘦身減糖
米茶熱量極低,富含維生素B1、B2、B6等,是清理腸道,改善新陳代謝的好幫手,不僅能減小肚子還能保護脾胃。米茶還能加快新陳代謝,降壓降脂,可以作為保健食品。
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同時,它也是糖尿病患者的首選食物。經制作的米茶,大米中的糖份大為減少,患者可常年食用,而不用擔心血糖增高。
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鍾祥米茶靜心安神
鍾祥米茶相關動態
- 參考資料
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- 2. 大米炒一下 竟有這種作用 .鳳凰網.2018-01-18[引用日期2019-10-09]
- 3. 大米炒一下,竟然變靈藥!降壓降脂,颳走腸道毒素垃圾,甩掉大肚腩 .北青網.2019-10-09[引用日期2019-10-09]
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- 11. 鍾祥市人民政府 政務督查 鍾祥市發展和改革局黨組關於涉糧問題巡察整改情況的通報 .鍾祥市人民政府.2022-03-30[引用日期2022-07-27]
- 12. 鍾祥市人民政府 投資信息 速看!世界長壽鄉鍾祥市將打造富硒長壽農產品全國品牌 .鍾祥市人民政府.2021-05-27[引用日期2022-07-27]
- 13. 鍾祥市人民政府 鍾祥要聞 鍾祥市委書記周軍——“長壽之鄉”打響“莫愁+”營商環境品牌 .鍾祥市人民政府.2021-11-14[引用日期2022-07-27]
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