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酸菜燉排骨
鎖定
- 中文名
- 酸菜燉排骨
- 分 類
- 東北菜
- 口 味
- 鹹香
- 主要食材
- 排骨,酸菜
- 輔 料
- 醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
- 功 效
- 滋陰壯陽、益精補血的功效
酸菜燉排骨做法
酸菜燉排骨做法一
食材準備
製作步驟
1、先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。葱姜切沫。
3、燒熱油鍋,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火燉。十分鐘後,就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了,否則影響菜的扮相和口感。
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酸菜燉排骨做法二
食材準備
調料:醬油、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、排骨冷水下鍋,水開後撇去浮沫,取出排骨;
酸菜燉排骨(12張)
3、酸菜清洗乾淨,用刀將菜葉橫片兩刀,以便入味,切細絲;
4、排骨燉一個小時後,放入酸菜接着燉;
5、粉絲用温水泡軟,酸菜燉一個小時後,加適量鹽、雞精,放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
(做法二為正宗東北酸菜燉排骨的作法)
酸菜燉排骨做法三
主料:豬小排、酸菜
調料:食鹽、白糖、花生油
做法:
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖,開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化,轉小火,用鏟子不斷地攪拌,使糖受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後,倒入1碗清水,繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火,糖色就炒好了,盛在碗裏待用。
5、另起一個鍋,放入排骨和清水,清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後,待肉裏的血沫被煮出來以後關火,撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲,清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片,大葱切成寬1釐米的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,燒開。
10、水開後加入薑片、葱段和大料,煮4分鐘。
11、放入排骨,水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
酸菜燉排骨做法四
1、排骨泡出血水後洗淨焯水。
2、酸菜洗2遍後切粗絲備用;(洗兩遍即可,否則酸味淡了)。
5、倒入排骨煸炒,排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水(水量沒過排骨,如果想喝湯可以多些),水開後撇淨浮沫。
6、放入酸菜絲後小火燉到排骨酥爛,放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較鹹,鹽可加可不加看個人口味)。
小貼士:
1、酸菜提前煸炒再燉更好吃。
2、生抽少許有點顏色即可,這樣可以喝湯。
酸菜燉排骨營養價值
酸菜燉排骨排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
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酸菜燉排骨酸菜
酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,可促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。
- 參考資料
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- 1. 酸菜燉排骨怎麼做
- 2. 酸菜燉排骨的做法 .中國吃網菜譜大全[引用日期2013-11-11]
- 3. 不得不愛的酸菜燉排骨 口感酸爽很是下飯 .西部網.2017-06-21[引用日期2017-06-21]
- 4. 排骨的營養價值