燉排骨

豬肋排1000g

洋葱（小）2個

青椒2個

冰糖5塊

生抽2勺

老抽1勺

八角3個

桂皮1塊

香葉2片

花椒粒適量

幹辣椒5個

料酒2勺

食鹽3克

葱花適量 ^[2] 

步驟1

排骨清洗乾淨，泡去血水，瀝乾水分備用

步驟2

花椒 八角 幹辣椒 桂皮 香葉 提前備好

步驟3

鍋中倒油，小火下入冰糖炒糖色

步驟4

下入排骨煸炒出油後，倒入生抽

步驟5

再倒入老抽上色

步驟6

加入提前準備好的大料

步驟7

倒入沒過排骨的清水，在倒點料酒去腥 蓋上蓋子大火燒開轉中火燉30分鐘

步驟8

加入洋葱和青椒塊，翻炒至斷生

步驟9

撒點鹽調味兒即可關火

步驟10

出鍋前撒葱花

步驟11

好吃的燉排骨就做好了，加入洋葱和青椒的排骨味道更棒

步驟1

玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；

步驟2

鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；

步驟3

加入三大勺黃豆醬；

步驟4

再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

步驟5

湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

步驟1

豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放葱、姜、料酒、花椒麪，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

步驟2

鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

步驟1

南瓜颳去皮洗淨，切大塊。

步驟2

排骨出水除去血水，洗淨備用。

步驟3

鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。

步驟1

將主料加入清水中打入一個葱結，放入適量的生薑去除它的腥味，

步驟2

排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來，將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反覆穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果。

步驟3

然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉，往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制，這個蒸制的時間大概在15分鐘左右，菜餚就蒸好了。

步驟1

豬排骨剁成2.8釐米長的小塊，加入酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入麪粉漿起；

步驟2

炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油温燒至八成熱時，再投入排骨復炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋覆上火，放少許油、葱薑末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。

步驟1

把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。

步驟2

炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。

步驟3

炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入葱薑末、蒜泥炒香，加酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水澱粉勾芡，倒入裏脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。

步驟1

把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，葱，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。

步驟2

勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗淨血沫。

步驟3

勺內放入少量清油，油燒熱時放入葱，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出葱，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。

步驟1

將排骨洗淨，切成6釐米、2釐米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。

步驟2

再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。

步驟3

鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤裏。

步驟4

再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。

步驟5

將花椒鹽放在一個小盤裏，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。

步驟1

酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裏；

步驟2

排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；

步驟3

再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；

步驟4

最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；

步驟5

加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；

步驟6

最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。

步驟1

肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；

步驟2

鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入葱片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麪醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；

步驟3

加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。