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豬肋排
鎖定
豬肋排原 料
豬排骨2斤、洋葱1/4個、大蒜3瓣、番茄沙司200ml、白糖2茶匙(10克)、蘋果醋2茶匙(10ml)、李派林喼汁2茶匙(10ml)、大藏芥末醬21茶匙(10克)、辣椒粉1茶匙(5克)、黑胡椒粉1/2茶匙(3克)、橄欖油2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)。
豬肋排操 作
1、把洋葱和大蒜切碎備用。鍋中放入清水,大火煮開後放入豬排骨,煮4分鐘後撈出衝淨浮沫後瀝乾。
2、炒鍋燒熱,倒入1湯匙(15ml)橄欖油,待油温5成熱時放入洋葱碎,炒軟並炒出香味後盛出備用。
4、烤箱打開預熱。烤盤鋪一層錫紙,把烤架放在烤盤上,將排骨擺在烤架上,排骨表面均勻塗抹烤醬(如果是郊遊用,就把肋排浸泡在醬料中,到了地方直接放烤架烤即可)。
豬肋排營養價值
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
豬肋排所屬菜系
隨着人們生活水平的提高以及生活結構的調整,微波爐越來越受到人們的喜愛,它是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具,其烹飪的時間很短,能很好地保持食物中的維生素和天然風味,比如,用微波爐煮青豌豆,幾乎可以使維生素C一點都不損失,另外,微波還可以消毒殺菌。
微波加熱的原理簡單説來是:當微波輻射到食品上時,食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子(分子的正負電荷中心,即使在外電場不存在時也是不重合的)組成的,這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,產生了類似摩擦的現象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升温速度也快。
微波遇到金屬物體,如銀、銅、鋁等會像鏡子反射可見光一樣被反射。常用金屬隔離微波,不能使用金屬器皿加熱食物。金屬在微波加熱的情況下還會產生火花,特別是較尖鋭的金屬製品﹝如:叉﹞。因此在使用微波烹調中,不得使用密閉的金屬容器或金屬網狀容器來裝載事物,以免發生意外事故。使用微波爐加熱脂肪含量高的食物,如:"肥豬肉"時,最好在容器上方加個可微波材質的蓋子,以免油脂因熱力噴出微波爐內部,難以清理。
不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱,但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高温下可能放出毒素,染污食物。使用微波爐時,應注意至少離爐0.5米以上,眼睛不要看着爐門,不可在爐前久站。食物從爐中取出後,最好先放幾分鐘再吃。
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豬肋排食物營養成分
食物名稱 | 豬肋排 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 193 千卡 |
蛋白質 | 17.7 g |
脂肪 | 13.7 g |
膽固醇 | 58 mg |
脂肪酸 | 13 g |
飽和脂肪酸 | 5.9 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.5 g |
單不飽和脂肪酸 | 5.6 g |
水分 | 68 g |
灰分 | 1 g |
葉酸 | 7 μg |
鈉 | 57 mg |
鎂 | 27 mg |
磷 | 182 mg |
鉀 | 325 mg |
鈣 | 11 mg |
鐵 | 1.5 mg |
鋅 | 2.9 mg |
硒 | 10 μg |
維生素A | 9 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.91 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.36 mg |
煙酸(煙酰胺) | 5.6 mg |
維生素B6 | 0.53 mg |
維生素B12 | 0.68 μg |
維生素D | 0.6 μg |
維生素E | 0.4 mg |