-
蝦餃
(菜餚)
鎖定
- 調 料
- 鹽、糖、香油、味精
- 別 名
-
水晶蝦餃
廣東蝦餃
廣式蝦餃 - 發源地
- 廣東省
蝦餃歷史起源
伍村五鳳鄉盛產魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,皮質較厚,但由於鮮蝦味美,很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進,經過改良,以一層澄面皮包着一至兩隻蝦為主餡,份量大小多以一口為限。
相傳當 時的伍村很繁榮,地方幽美,一河兩岸,河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客,便別出心裁,收購當地出產的鮮蝦,加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名揚廣州,各大酒樓爭相製售,並經點心師的改革,將原料用麪粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。
[1]
蝦餃主要食材
蝦餃輔助食材
蝦餃菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水,再撈出把水去掉,這樣能把
菠菜中的草酸去了,吃起來要好些;
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些;
3、準備好葱和姜,要切碎;
4、明蝦去皮切大段;
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽;
6、再加入料酒;
7、加入鹽。做肉之類的最好加入;
8、再加入食用油;
10、再切成小擠子;
11、取一個擠子放到面板上,用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;
12、把調 好的餡放在壓好的皮上;
13、就像包餃子一樣包起來;
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙,以免粘鍋;
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
蝦餃營養成分
熱量:867.3大卡;
特色美食蝦餃圖片(21張)
膽固醇:83.7毫克;
維生素A:24.3微克;
蛋白質:13克;
維生素E:4.69毫克;
碳水化合物:0.18克;
維生素B2:0.03毫克;
維生素B1:0.02毫克;
維生素B6:0.01毫克。
[2]
蝦餃營養價值
蝦餃(4張)
蝦餃食物相剋
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀,海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
[3]
蝦餃適用人羣
蝦餃特色風味
蝦餃色澤潔白晶瑩,餃子形態美觀,胚皮口感柔韌,餡心鮮美可口。
蝦餃所屬菜系
蝦餃是廣東省的地方傳統小吃,屬中國八大菜系之中的粵菜系。
- 參考資料
-
- 1. 蝦餃 .美食吧[引用日期2017-06-21]
- 2. 美食傑菜品介紹 .美食傑
- 3. 蝦餃的做法 .中國吃網菜譜大全[引用日期2014-07-24]
- 4. 蝦餃遇上黑松露 瞬間穿越! .深圳新聞網[引用日期2021-10-26]