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苦筍
鎖定
- 中文名
- 苦筍
- 外文名
- Bitterbamboo shoots
- 分 類
- 南方菜系,八鄉苦筍
- 口 味
- 苦中帶甘 甘中含苦
- 主要食材
- 苦筍,肉絲
苦筍苦筍介紹
中國是食筍最早的國家之一,已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地,擁有相當豐富的營養價值,其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸,無污染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。當前,在日本、加拿大、韓國等地,已被不少人認為是餐餐必備,天天必食的蔬菜之一。
苦筍又名甘筍、涼筍,野生於崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效;苦筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間,故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但為佳餚原料,而且還可入藥。
苦筍歷史典籍
宋代文學家、詩人蘇東坡稱讚苦筍“待得餘甘回齒頰,已輸巖蜜十發甜”;宋代另一大詩人陸游還親自烹製苦筍,有詩曰:“薏實炊明珠,苦筍饌白玉……山深少鹽酪,淡薄至味足。”中醫認為,苦筍味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
苦筍苦筍功效
1、夏季炎熱,人體脾胃功能較差,食慾大多不振,而吃苦味食品能恢復脾胃功能,增進食慾,且苦味入心,可泄降心火。科學研究發現,苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等,具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。