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苦筍煲
鎖定
苦筍煲以峨眉鮮苦筍，仔鴨肉，西蘭花為主料的一道菜品。苦筍煲製作簡單，苦鮮可口，滑爽質嫩。主料取山上野生之苦筍，配料：豬腳腕肉或三層肉、客家酸鹹菜，一起燜煲，是客家有名的綠色食品，有消炎、清腸胃等保健功效。
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- 中文名
- 苦筍煲
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 苦鮮可口，滑爽質嫩
- 主要食材
- 峨眉鮮苦筍，仔鴨肉等
- 特 點
- 製作簡單
- 工 藝
- 煲
苦筍煲製作材料
苦筍煲做法
1、將峨眉苦筍剝去外皮,洗淨後切成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的薄片，放入沸水中大火氽1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再氽水0.5分鐘，取出沖涼，然後再氽水0.5分鐘，再取出沖涼待用。
2、仔鴨肉斬成重10克的塊,放入沸水中大火氽5分鐘，取出備用；西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火氽2分鐘，取出備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用濕澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
小訣竅:
1、將煲仔醬放入鍋中翻炒時一定要用小火。
