-
絲瓜蛋湯
鎖定
- 中文名
- 絲瓜蛋湯
- 分 類
- 湯類
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 絲瓜，雞蛋
- 食 效
- 清熱涼血
- 工 藝
- 煮
絲瓜蛋湯菜品特色
食效：清熱涼血、養心寧神、清熱通絡、減肥適用，
絲瓜蛋湯做法一
絲瓜蛋湯食材準備
主料：絲瓜480克雞蛋200克調料：大豆油40克 鹽3克 味精2克 大葱5克。
[1]
絲瓜蛋湯做法步驟
炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色；
盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入葱末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；
放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
絲瓜蛋湯製作指導
絲瓜
絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
絲瓜蛋湯做法二
絲瓜蛋湯食材準備
主料：雞蛋150克,絲瓜500克
輔料：蝦米15克
調料：鹽4克,香油15克,醬油3克
絲瓜蛋湯的特色：鮮鹹適口。
絲瓜蛋湯做法步驟
1.絲瓜去皮，頭尾洗淨，順長破開去瓤，切成段，入沸水鍋中略燙，立即撈出；
2.雞蛋磕碗中，打散；
3.蝦米洗淨後用水泡透；
絲瓜蛋湯做法三
絲瓜蛋湯食材準備
絲瓜蛋湯做法步驟
絲瓜蛋湯
2、雞蛋打到碗裏，加入適量鹽和料酒，進行攪拌。
3、絲瓜洗乾淨之後進行削皮，然後切成塊狀。
4、鍋中倒入適量清水，先把水燒開。
5、水開之後把絲瓜放進去，先煮開。
6、絲瓜煮開之後就可以把雞蛋倒進一起煮。
絲瓜蛋湯營養價值
抗壞血病：
絲瓜蛋湯
抗病毒、抗過敏：
絲瓜蛋湯食譜營養
蝦米
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
絲瓜蛋湯食療作用
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經；
絲瓜蛋湯營養成分
能量690.11千卡 | 蛋白質32.28克 | 脂肪58.54克 | 碳水化合物26.58克 | 葉酸267.02微克 |
膳食纖維3克 | 膽固醇1170毫克 | 維生素A540.55微克 | 維生素B60.01毫克 | 維生素C24.15毫克 |
維生素E41.97毫克 | 胡蘿蔔素435.2微克 | 核黃素0.73毫克 | 硫胺素0.32毫克 | 煙酸2.35毫克 |
鈣190.21毫克 | 磷403.33毫克 | 鉀867.2毫克 | 鈉1620.42毫克 | 碘54.4微克 |
鎂75毫克 | 鐵6.8毫克 | 鋅3.67毫克 | 硒32.87微克 | 銅0.66毫克 |
錳0.58毫克 | - | - | - | - |
絲瓜蛋湯適用人羣
一般人羣均可食用。
月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；
絲瓜蛋湯食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；
- 參考資料
-
- 1. 李寧,協和營養專家教你 瘦孕就得這樣吃,中國輕工業出版社,2018.04,第147頁
- 2. 夏日裏很好的一道養生清湯：絲瓜蛋湯 ．西部網．2017-08-05[引用日期2017-08-05]
- 3. 絲瓜蛋湯的做法 ．美食傑[引用日期2014-11-12]
