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紅樓宴
鎖定
- 中文名
- 紅樓宴
- 誕生於
- 18世紀中葉
- 類 別
- 滿漢文化
- 源 於
- 紅樓夢
紅樓宴源於紅樓夢
《紅樓夢》誕生於18世紀中葉,它是滿漢文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典範,是中國明末清初時期貴族生活的真實歷史畫卷。就是在這部傲立於世界文學之林、被譽為中國封建社會“百科全書”的鴻篇鉅製中,曹雪芹用了將近三分之一的篇幅,描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動:“就其規模而言,則有大宴、小宴、盛宴;就其時間而言,則有午宴、晚宴、夜宴;就其內容而言,則有生日宴、壽宴、真壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴;就其節令而言,則有中秋宴、端陽宴、元宵宴;就其設宴地方面言,則又有勞園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、 怡紅院夜宴等等,令人聞面生津”。通過各種各樣的宴集,曹雪芹不僅為讀者提供了一張未窮盡的美食單,更重要的是作者為我們創造了一個完整的紅樓飲食文化體系。
紅樓宴研究背景
曹家居南京、揚州60多年,飲食多為淮揚風味。曹寅編纂著述頗豐,有淮揚飲食詩文問世。寅母為康熙乳孃,寅幼年為康熙侍讀,過從甚密。寅在揚州多次督辦御宴,熟諳要旨。雪芹幼年隨乃祖在任上,飲食之道,耳濡目染皆為淮揚佳味,而《紅樓夢》創作以“聲色飲饌之幻”來演示人生哲理,對淮揚烹飪文化素材駕輕就熟,信手拈來皆成雅麗,令人歎為觀止。當代紅學俊彥馮其庸、李希凡先生推論紅樓菜當屬淮揚風味。揚州與《紅樓夢》作者曹雪芹及其家庭有深厚的歷史淵源,紅樓宴的開發責無旁貸地落在揚州烹飪文化界的肩上。
丁章華先生運籌與推動紅樓宴研製,時歷二十春秋,組織精幹,梳理史料,考察論證,方家研討,磨礪提精,終成大器。紅樓宴的設計立足於紅樓文化整體的一部分進行再創造,以發揚光大《紅樓夢》所代表的文化傳統、審美意識、文化藴含,對餐廳、音樂、餐具、服飾、菜點、茶飲等項進行綜合設計,使人恍如置身於《紅樓夢》中的大觀園中。紅樓菜以其美味、豐盛、精緻見長,給人以高層次飲食文化藝術的享受,名揚海內外。
紅樓宴紅樓宴菜單
一品大觀:有鳳來儀 花塘情趣 蝴蝶戀花
水果:時果拼盤 白雪紅梅 龍袍魚翅 老蚌懷珠 花藍鱖魚卷
紅樓宴經典菜品
西瓜盅酒醉雞鳳衣串珠
- 參考資料
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- 1. “中國菜”首次向世界發佈:含34個菜系340道經典名菜 .澎湃網[引用日期2018-09-15]