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龍穿鳳翅
鎖定
龍穿鳳翅是一款以竹節蝦、雞中翅等為主要原料製作而成的粵菜,具有香而不辣的口感。
- 中文名
- 龍穿鳳翅
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 香而不辣
- 主要食材
- 竹節蝦,雞中翅
龍穿鳳翅所需食材
龍穿鳳翅製作方法
1、用鹽半茶匙、胡椒少許把雞中翅醃約3分鐘。
2、把竹節蝦剝掉蝦身部分的殼,用小量鹽和味精略醃一下,再把雞中翅從蝦尾穿入,套在中間。
3、放較多的油,油熱後把撈過香炸生粉的“翅蝦”放在鍋中炸至黃金色,時間約10分鐘。
4、在“翅蝦”上加上黃飛紅香脆椒適量、孜然粉少許、胡椒和鹽少許略為拌炒即起鍋。
5、油熱後爆一下彩椒,然後加入萵筍絲和生魚絲爆炒,然後用生粉兑水勾芡即可起鍋。
6、用包心菜剪成小圓兜並放上配菜(或沙拉),然後把“翅蝦”放在烤過的麪包片上即可。
龍穿鳳翅注意事項
2、購買的時候要考慮蝦與雞中翅的尺寸要吻合,竹節蝦需要大隻的,而雞中翅則相對買小一些。
3、要做到香而不辣,要控制一下拌炒香脆椒的時間。