姥姥鴿蛋

江蘇菜系

【菜餚口味】清香

禽蛋、水發銀耳200克，小西紅柿1個，菜心、鮮筍片各適量

鍋置火上，舀入高湯，放入鴿蛋、銀耳、筍片、菜心，燒透後加鹽、味精調味，裝碗，點綴小西紅柿即可。 ^[1] 

【特點】姥姥鴿蛋是一道令人取樂的菜。在《紅樓夢》中劉姥姥進大觀園吃飯時，面對鴿蛋劉姥姥提着筷子既不認識又揀不起來，鬧出了許多笑話。當今在這“清代大富人家中”，在這姥姥鴿蛋面前，賓客拿起筷、瞪着眼、一次、二次、哎呀！還是做了個“劉姥姥”！