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碗坨
鎖定
- 中文名
- 碗團
- 外文名
- Bowl holder
- 別 名
- 碗坨、碗禿、碗託等
- 類 型
- 粗糧麪食小吃
碗坨簡介
碗團一般置於闊口淺底碗裏,做好的碗團是一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶,吃時用鋼鋸條磨成的小刀,把碗裏那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀,拌以辣椒油、陳醋等佐料,入口咬嚼,柔韌、滑膩、筋道、香辣,霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔。細品,似乎還有點點苦味
碗坨種類
碗坨榆林碗託
豬肝子炒好後,把碗託切成又長又薄的條狀,再把麻辣肝子澆上,一碗光滑細嫩、清香利口、風味獨特的鎮川碗託就做好了。
碗團就是以蕎麪為主要原料,製作方法是:用蕎麪、雜豆麪(綠豆最好)各半(豆麪也可適量少放點),配上少許五香粉、花椒粉,像熬粥一樣熬熟(漢民也可加豬血),倒入碗內晾成坨,而後打塊上鐺煎透,吃時放麻醬、蒜泥、醋等佐料。這道小吃味道鮮香,是頗受羣眾歡迎的大眾化食品。
碗坨製作方法一
食材
主料
碗團一個,香菜適量
輔料
做法
1.準備好主料碗坨。
2.切成條、刀稍稍顫抖就能出花紋的。
3.調好醬汁。
4.澆上汁液、放上香菜、攪拌一下就可以開吃了。
碗坨製作方法二
碗坨食材
主料
蕎麥麪250g
輔料
蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g
碗坨步驟
1.用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗裏,上籠蒸熟,晾涼。
2.把蒜泥,醬油,醋,辣椒油,芥末糊,味精同放在一個碗裏調均勻。
3.把碗團用小刀削成面魚兒,碼在碗裏,把調料澆在上面即可。