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清燉魚
鎖定
清燉魚是一道家常菜,以魚為主材,主要烹飪工藝是燉。
- 中文名
- 清燉魚
- 外文名
- stewed fish
- 分 類
- 家常菜
- 主要食材
- 鯉魚
清燉魚菜品介紹
清燉魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩,適宜家庭製作。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。魚肉由肌纖維較細的單個肌羣組成,保持較多水分,肉質非常細膩。中醫認為:魚類味甘性温,具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效,可用於脾虛、食少、消化不良等用指南。
清燉魚菜品製作
食材原料
草魚一條 | 醬油適量 |
醋適量 | 葱適量 |
姜適量 | 蒜適量 |
花椒適量 | 大料適量 |
鹽適量 | - |
清燉魚製作方法
- 方法一
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
步驟1 | 準備草魚一條~不是鮮的!在冰箱裏凍着的魚 | |
步驟2 | 切斷 | |
步驟3 | 葱薑蒜花椒大料,小紅尖椒 | |
步驟4 | 鍋中放油,油熱後倒入葱薑蒜花椒大料小辣椒 | |
步驟5 | 倒入醬油~在加入水 | |
步驟6 | 放入魚~還有鹽和醋~開始燉 | |
步驟7 | 開鍋後~轉成小火 | |
步驟8 | 好了 |
- 方法二
食材原料
鯉魚500克(其他魚也可以),葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將魚洗乾淨,用精鹽浸漬5~10分鐘待用; |
步驟2 | 鍋內放少許油,油燒熱後,用葱花熗鍋,然後加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內; |
步驟3 | 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開; |
步驟4 | 開鍋後,慢燉30分鐘左右即可; |
- 方法三
食材原料
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將魚刮洗乾淨,魚背割斜花刀,肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,薑切片; |
步驟2 | 先將魚入水汆一下,去其腥雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出; |
步驟3 | 勺中加底油燒熱,加入葱、姜、花椒、香菇,加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火燉透入味,調好口味,撿去葱、姜、花椒,倒入湯碗,淋上明油,撒上香菜末即可; |
步驟4 | 料酒可根據自己的品味更換成白酒類,去除腥味且效果更佳; |
清燉魚食用功效
清燉魚營養成分
熱量:1308大卡
鉀:4008毫克
磷:2448毫克
膽固醇:1008毫克
鈉:644.4毫克
鈣:600毫克
鎂:396毫克
清燉魚營養功效
消水腫、通乳汁、明目。
清燉魚禁忌人羣
慢性病患者不宜食用。
清燉魚營養價值
- 參考資料
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- 1. 段曉猛.東北家常菜.北京:中國建材工業出版社,2016.5:第127頁
- 2. 清燉魚 .豆果美食[引用日期2021-03-17]