哈肉聯

哈爾濱大眾肉聯集團有限公司前身是哈爾濱大眾食品集團有限責任公司(原名哈爾濱肉類聯合廠)，始建於1913年，現有資產3.6億元，佔地面積12萬平方米，擁有員工1100名。

2003年，通過企業整體改制，公司與江蘇雨潤食品產業集團實行重組。重組後，雨潤集團將新企業定位為東北地區龍頭企業。現集團以生鮮肉類加工產業、肉製品加工產業、商貿物流產業等為主要經營項目，擁有哈爾濱大眾肉聯有限公司、哈爾濱肉類聯合加工有限公司、黑龍江綏化大眾肉聯有限公司等

5家子公司，是黑龍江省大型肉類食品產業集團。

大眾肉聯牌紅腸被省質檢總局確定為“全國質量免檢產品”，成為黑龍江省的地方特產，“大眾肉聯”邊疆多年被評為黑龍江省名牌，企業和產品分別被中國商業聯合會授予名牌企業、名牌產品稱號，多次榮獲中國食品博覽會金獎，是國家級農業產業化龍頭企業，2004年被授予“全國五一勞動獎狀”。

圍繞在東北地區的發展定位，集團將充分利用國家關於振興東北老工業基地的機遇，實施戰略性調整。投資建設雙城現代化食品工業園，擬建設年屠宰、分割生豬150萬頭生產線，年屠宰、分割清真肉牛10萬頭生產線，年加工熟肉製品5萬噸生產線；骨、血綜合利用生產線，利用生物工程技術生產血清蛋白、血漿蛋白和骨粉等。擴大商貿物流產業，投資建設和改造南極商貿城。

黑龍江省哈大齊工業走廊是以哈爾濱為龍頭，以大慶和齊齊哈爾為區域骨幹，包括沿線肇東、安達等市在內的經濟區域。總面積2.118萬平方公里，佔全省的4.67%；2004年，人口802.99萬人，地區生產總值2600億元，分別佔全省的21.04%和49%，人均地區生產總值32379元，為全省平均水平的2.32倍，是我省經濟實力最強、工業化水平最高、經濟輻射力最大、科技人才優勢最明顯、可供開發利用土地資源豐富的地區。在全國開展土地市場治理整頓，加大宏觀調控力度，從嚴控制建設用地的大背景下，為緩解我省加快發展與建設用地不足的矛盾，省委、省政府決定開發利用我省西部地區大片重度鹽鹼地等未利用地，批准了《黑龍江省哈大齊地區重度鹽鹼地等未利用地開發利用規劃》，並報國土資源部備案，為建設哈大齊工業走廊提供了先決條件。建設哈大齊工業走廊是省委、省政府做出的一項重大決策，是全面落實科學發展觀，節約土地資源，改善生態環境，實現可持續發展的戰略舉措，對充分利用我省優勢，打造產業集聚區和招商引資平台，在新一輪的產業調整和產業轉移中提升產業層次，培育新經濟增長點，實現跨躍式發展，促進全面建設小康社會目標的實現，都具有重要而深遠的戰略意義。本規劃根據省委、省政府做出的加快建設哈大齊工業走廊戰略決策，在省政府已批准的《黑龍江省哈大齊地區重度鹽鹼地等未利用地開發利用規劃》基礎上編制的，並注重與《黑龍江省老工業基地振興總體規劃》和各有關專項規劃相銜接。規劃範圍包括哈爾濱、大慶、齊齊哈爾和肇東、安達區域內921平方公里的重度鹽鹼地等未利用地及少量的農用地。規劃產業佈局以裝備製造、石化、食品、醫藥、高新技術產業等為重點，以現代物流業等服務業為保障，謀求整個區域經濟協調發展。規劃的主要任務是，明確哈大齊工業走廊建設的總體思路和戰略定位，確定近段時間及啓動區開發建設的範圍和產業發展的主導方向，提出加快建設的政策措施框架。規劃期為2005年至2010年，展望到2020年。

哈大齊工業走廊的內涵和定位是，通過開發利用重度鹽鹼地等未利用地，依託現有工業基礎、產業優勢和科教人才資源，着力吸引國內外資本、技術，建設多種產業相互協調配套，新體制、高科技、外向型、生態化,環保趨勢化，結構合理、高速增長的產業高地和經濟密集區，成為我省振興老工業基地的核心區和全面實現小康目標的先行區。

一是有雄厚的產業基礎。在280餘公里的距離內，有3座大中城市，兩個國家級高新技術產業開發區，已經形成了以裝備、石化、食品和醫藥等四大產業為重點的工業基礎。二是有較強的科技人才優勢。3市集中了全省眾多的科研力量和人才資源，現有普通高校40所，佔全省的72.7%。位居全省前列的科技人才實力，為哈大齊工業走廊建設提供了人才保障。三是有豐富的土地資源。3市之間有大量的重度鹽鹼地等未利用土地可供開發建設。四是交通便利。濱州鐵路、綏滿公路貫穿全境，與同三、明沈、京加公路和京哈、通讓、平齊鐵路及哈爾濱、齊齊哈爾機場共同構成了完善的綜合交通運輸網絡。國內環境。東北地區等老工業基地振興戰略的深入實施和國家對糧食主產區扶持政策力度的加大，為哈大齊工業走廊的建設提供了一個難得的歷史性機遇；我國產業結構進入快速調整時期，重化工業產品市場空間巨大，哈大齊工業走廊內適應國內消費結構和產業結構升級的具有比較優勢的裝備、石化、食品和醫藥等產業面臨着難得的市場機遇；我國經濟增長受土地、資源、環境等瓶頸制約日益明顯，使哈大齊工業走廊這樣一個產業基礎雄厚、資源富集、能源充足的地區，吸引外來投資和產業集聚的優勢更加突出。國際環境。經濟全球化趨勢增強，區域一體化和產業轉移速度進一步加快，俄羅斯經濟走上增長軌道，與我國經貿科技合作力度加大，將有利於哈大齊工業走廊更大範圍地利用國際資本、資源、技術和市場，承接國際產業轉移；以信息技術、生命科學、新材料為先導的新技術革命加速發展，為哈大齊工業走廊以高新技術為引領，改造提升傳統產業，發展高技術產業，實現跨越式發展提供了重要機遇。制約因素。由於受歷史的、自然的原因和現有體制機制的影響，哈大齊工業走廊建設面臨四方面的制約。一是經濟整體素質不高，產業集聚程度較低，區域配套協作能力弱，核心技術欠缺，戰略型企業家不多，區域競爭力優勢尚未形成。二是啓動區基礎設施還很薄弱，地理上處於閉流區，污水排放的環境容量低。三是二、三產業協同發展的能力弱，中心城市的現代物流、投融資服務、科技中介、管理諮詢等生產型服務業發育不足，先進要素聚集功能不強。四是受行政體制侷限，尚未建立資源一體化配置機制，同時人們的思想觀念、企業的市場意識還難以適應國際國內競爭日益加劇的發展需要。

傳到中國，最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”，也就是現在著名的“哈肉聯”。這家企業的生產的美味紅腸，不僅令哈爾濱人大快朵頤，也令許多外地人來哈爾濱時，都大包小包地往回帶，給親人朋友一嘗哈爾濱風味。

一、原料配方

西式紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：

1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。

2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。

二、加工設備

製作紅腸的設備較簡單，只需絞肉機、灌腸機、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。

三、加工工藝

1、醃製。將原料肉用鹽醃製，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別醃製，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。

2、絞拌。將醃製過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為準。

3、灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20釐米左右為一節，節間用細繩扎牢。

4、烘烤。將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標準以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。

5、水煮。將紅腸水煮，水煮温度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。

即食:開袋即食

爆炒:切成丁或塊狀,可炒飯炒菜.燒湯.燴麪

微波:微波爐加熱後拼盤食用,或夾麪包和蔬菜,即成自助漢堡

油炸:下油鍋炸酥後食用,美味可口

燒烤:出外野營燒烤食用,品味獨特風味

不吃的時候要放到冰箱裏保存，不要弄潮濕了

保存時間：放在冰箱冷藏室裏可以保存45天。常温下也可以在20天左右，但是最好要放在冰箱室中。