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魚香豆腐
鎖定
魚香豆腐菜品歷史
隨着文明和經濟的發展,菜餚品種在不斷增加。清朝同治年間,麻婆豆腐在四川出現;民國時期,魚香味菜餚在四川出現;當代,人們在麻婆豆腐等麻辣味菜餚和魚香肉絲等魚香味菜餚的基礎上,不斷改良創新,製作出了不少新的美味,魚香豆腐是其中之一。
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魚香豆腐菜品製作
做法一
- 食材
- 步驟
2.木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香葱切末,大蒜剁碎。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
做法二
- 食材
- 步驟
2.蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3.鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4.倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5.再倒入豆腐塊炒勻。
做法三
- 食材
- 步驟
2.西蘭花焯水放涼備用。
3.豆腐切塊放入油鍋裏煎炸。
4.豆腐塊呈金黃色即可盛出。
5.葱粒熗鍋,倒入魚香調料汁煮開。
做法四
- 食材
- 步驟
2 葱花、薑片、蒜片、青椒片、洋葱絲切好備用。
3 油鍋熱好,放入豆腐片,雙面均煎至金黃撈出備用。
4 用煎過豆腐的油鍋,爆香葱薑蒜青椒洋葱絲,然後倒入備用的豆腐,添水至超過豆腐一半即可。
5 加鹽、辣椒醬,等水沸後,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右。
做法五
- 食材
- 步驟
魚香豆腐烹飪步驟(12張)
2.鍋裏留底油,放入2湯勺紅油豆瓣醬炒香,把瘦肉絲倒入鍋裏煸炒至變色。
3.倒入葱薑蒜末煸炒均勻,倒入豆腐。
做法六
- 食材
- 步驟
2.平底鍋倒油,油熱後轉小火,把豆腐在蛋液中蘸勻,放入平底鍋裏煎至金黃色。
3.把所有的豆腐都煎好,放盤裏晾着備用。
4.做汁:熱鍋倒油,油6成熱的時候下葱花薑末,爆香,然後放郫縣豆瓣醬一起炒,多炒幾下,然後放冷水、醋、糖、魚露、醬油,用中火煮湯汁至起大泡,放入水澱粉,大火把汁熬稠,關火。
做法七
食材:
豆腐600g,比較結實的、豬絞肉100g左右、葱3根、姜1大塊、蒜半頭、泡椒10個左右、郫縣豆瓣約1TBSP、糖約1TBSP、陳醋約1TBSP(放完後嚐嚐味道進行調整)、生抽少許、水澱粉少許。
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1.豆腐切塊兒,用廚房紙巾儘量擦乾水分。
2.鍋裏放油煎至每面金黃,盛出備用。
4.加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子,然後加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮開。
5.把豆腐放進去煮一會兒(也可以蓋上鍋蓋燜一燜),然後放入剩下的大部分葱花,攪拌均勻。
魚香豆腐菜品特色
這道菜,食材普通,主料用常見的豆腐即可。成菜後,酥軟細嫩,口感多樣,甜酸微辣,魚香味濃。
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魚香豆腐食用須知
魚香豆腐營養價值
豆腐性味甘、涼,入脾、胃、大腸經,有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功,對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
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魚香豆腐注意事項
- 參考資料
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- 1. 素食推薦:魚香豆腐 .新浪網[引用日期2017-02-03]
- 2. 汪洋奕,李麗媛,王素英.登八公山 品豆腐宴 賞壽州城.安徽商報,2014-03-11.
- 3. 李涯.蒜香麻辣豆腐魚香豆腐PK魚香豆腐.內江晚報,2010-10-25.
- 4. 清火益氣 冬季這樣吃豆腐最養生 .人民網[引用日期2017-02-01]
- 5. 10種豆腐做法!超齊全!絕對美味!比肉都好吃 .新華網[引用日期2017-02-01]
- 6. 魚香豆腐便當 帶去上班吧 .網易[引用日期2017-02-01]
- 7. 魚香豆腐好看下飯.東江時報.王曉男,2014-12-11.
- 8. 魚香豆腐 .合肥在線 [引用日期2017-02-01]
- 9. 上班族30分鐘搞定 7道超級下飯菜 .新浪網[引用日期2017-02-01]
- 10. 6種超下飯的豆腐做法 看過的吃貨都收藏了 .西部網.2017-09-22[引用日期2017-09-23]
- 11. 魚香豆腐 .新華網[引用日期2017-02-01]
- 12. 盤點豆腐的4個營養搭檔 .新浪網[引用日期2017-02-01]
- 13. 盤點10種危險食物搭配 .人民網[引用日期2017-02-01]
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