氯化鎂

密度：2.323g/cm³

熔點：714℃

沸點：1412℃

折射率：1.336（20℃）

外觀：無色片狀晶體，屬六方晶系

水溶性：微溶於丙酮，溶於水、乙醇、甲醇、吡啶

1、固化劑；營養強化劑；呈味劑（與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；日本清酒等的助酵劑；除水劑（用於魚糕，用量0.05%～0.1%）；組織改進劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜製品的彈性增強劑）。因苦味較強，常用量小於0.1%；

2、小麥粉處理劑；麪糰質量改進劑；氧化劑；魚肉罐頭改質劑；麥芽糖化處理劑。

1、由海水製鹽時的副產物滷水，經濃縮成光鹵石（KCl·MgCl₂·6H₂O）溶液，冷卻後除去氯化鉀，再濃縮、過濾、冷卻、結晶而得。 氧化鎂或碳酸鎂用鹽酸溶解、取代而得。 無水氯化鎂由氯化鎂銨加熱脱氨而得。 ^[3] 

2、無水氯化鎂可由氯化銨和六水合氯化鎂的混合物，或由氯化銨、六水合氯化鎂的複鹽在氯化氫氣流中脱水而製成。

急性毒性：LD₅₀：2800 mg/kg(大鼠經口)。 ^[2] 

對水是稍微危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境 ^[2] 

儲運温度：2-8℃。 ^[4]  儲存於陰涼、乾燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。包裝必須完整密封，防止吸潮。應與氧化劑分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。