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風乾牛肉
鎖定
- 中文名
- 風乾牛肉
- 外文名
- jerky
- 別 名
- 牛肉乾
- 主要原料
- 黃牛肉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 氨基酸,肉毒鹼,蛋白質
- 主要食用功效
- 補中益氣
- 適宜人羣
- 氣短體虛,老少皆宜
- 儲藏方法
- 通風 乾燥
風乾牛肉基本資料
主料:牛肉(後腿)400克
風乾牛肉菜品特色
食品 風乾牛肉 實拍(8張)
風乾牛肉做法
風乾牛肉烹飪方法
2.炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入幹牛肉泡炸3分鐘(油温不要過高),撈出瀝油。
風乾牛肉製作方法一
1.風乾肉一次可制數斤,但要晾乾後才能收藏保存。
各式風乾牛肉成品(20張)
3.味型還可以調成汁水蘸食。
風乾牛肉製作方法二
先進行醃製,然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約為風乾前的40%即可。
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
保存方法
散幹正常存放就可以,在低温、風乾、乾燥處。
特別注意不能存放於陰潮的地方,建議不要保存在冰箱,因為冰箱內有潮氣,會加速牛肉乾長毛變質。
風乾牛肉營養價值
術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
風乾牛肉適合人羣
1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
風乾牛肉食療作用
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效;
老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
風乾牛肉做法指導
牛肉(後腿)做法指導:
2. 腿肉的脂肪較少,而略缺乏香濃味道會顯得有些乾燥,為了預防此缺點,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一會;
6.牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。
風乾牛肉營養成分
能量819.9千卡 蛋白質84.02克 脂肪38.03克 碳水化合物35.35克 膽固醇296毫克 維生素A12微克 硫胺素0.17毫克 核黃素0.57毫克 煙酸24.68毫克 維生素E16.5毫克 鈣33.66毫克 磷866.1毫克 鉀860.42毫克鈉1414.52毫克 鎂88.16毫克 鐵15.48毫克 鋅16.7毫克 硒20.36微克 銅0.51毫克 錳0.81毫克
風乾牛肉歷史文化
內蒙古大草原,是天然的草牧場。水草豐美,牛羊肥壯,生活在這裏的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉乾的生活習慣。