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風乾牛肉乾
鎖定
- 中文名
- 風乾牛肉乾
- 外文名
- Dried beef jerky
- 別 名
- 內蒙牛肉乾 內蒙古風乾牛肉
- 主要原料
- 黃牛肉,食用鹽
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質,肌氨酸,維生素B6,維生素B12,鋅、鎂、鐵
- 主要食用功效
- 安中益氣,健脾養胃,強骨壯筋
- 適宜人羣
- 青少年,中年人,户外運動愛好者
- 副作用
- 吃多了腮幫子會痛
- 儲藏方法
- 低温、通風、乾燥處
風乾牛肉乾產品介紹
內蒙是草原文化的發源地。800多年前,一代天驕成吉思汗伐兵西征,途中為減少軍隊的輜重,把牛肉風乾後食用。既方便攜帶又保留了牛肉中所含的各種營養物質,被譽為“成吉思汗的軍糧”。
風乾牛肉乾(5張)
風乾牛肉乾原料
主料:黃牛身上的精選牛肉製成,採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿後部上的肉)為主料。
風乾牛肉乾製作方法
先進行醃製,然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。
- 將精選的牛肉剔去筋膜,用刀切成大長條(便於晾乾)。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
- 12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約為風乾前的40%即可。
- 將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
風乾牛肉乾營養成分
能量550千卡;蛋白質45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考,不得用於其他的用途。
風乾牛肉乾保存
散幹正常存在低温、風乾、乾燥處即可,建議儘快吃完。
如果是獨立包裝的可以保存得更久一些,一般包裝上都有説明。
風乾牛肉乾菜品特色
內蒙特產,屬於特色休閒食品。如今已經投入大批量生產,採取先進真空包裝技術,可長期儲存,保持期可達1年。具體保存期可參考所購買產品的包裝。