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醋溜木須
鎖定
- 中文名
- 醋溜木須
- 分 類
- 中餐,魯菜
- 主要食材
- 裏脊
- 輔 料
- 雞蛋、葱、姜
- 特 點
- 香氣濃郁,酸甜可口
醋溜木須菜品特色
香氣濃郁,酸甜可口。鮮香味美色香味俱全
醋溜木須做法
醋溜木須做法一
主料:牛、羊裏脊肉
輔料:雞蛋、葱、姜
製作步驟:
1、將裏脊切成片,加入少許蛋清、水澱粉攪拌均勻上漿,葱姜切末;
2、取一小碗,倒入水澱粉、醬油、料酒、醋、雞精、糖、葱薑末調成汁備用;
3、坐鍋點火倒入油,待油熱後放入肉片滑熟,倒出控油,倒入雞蛋炒熟後,再放入肉片、澆入調好的汁,淋香油出鍋即可。
特點:香氣濃郁,酸甜可口。
醋溜木須做法二
主料: 牛、羊裏脊肉150克、雞蛋2個
調料:食鹽3克、醬油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少許、澱粉適量、白糖5克
製作步驟:
1.準備所有主要食材,炒的最好用牛、羊裏脊肉或者是柳條肉其它部位不夠嫩,當然你要能買到最小的那條裏脊,那更棒
2.所有肉切片都不能順着紋理切,必須橫切,就是刀要和紋理成九十度角去切,這樣把纖維切斷了,肉才會嫩,不然你嚼皮筋兒去吧
3.雞蛋打散
4.肉片用料酒,一點鹽抓勻,然後放一點雞蛋液,再入澱粉抓勻
5.葱薑蒜剁細,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋會生出特別的香氣
6.調一個汁:醬油、醋、鹽、白糖、料酒、香油一點兒,澱粉夠把汁收稠就可以
9.坐鍋準備炒菜,炒的油放一點就可以了,或者可以把雞蛋裏沉澱的油倒進鍋裏去,這樣炒出來油不會太大,下葱薑蒜炒幾下,然後下羊肉和雞蛋,炒幾下就下汁,記得把汁攪勻再下,不然澱粉全在下邊,快速炒開出鍋
醋溜木須做法三
製作步驟:
1、雞蛋裝碗中,加入幾滴清水用筷子攪拌成均勻的蛋液。
2、肉清洗乾淨後切小片裝碗中。
4、葱薑蒜分別洗淨後剁碎。
5、調汁:老抽、醋、白糖、香油、1g左右澱粉混合攪拌均勻。
6、鍋燒熱後倒入適量油,燒至7成熱時倒入雞蛋液,用筷子快速攪動。
7、雞蛋炒至微黃時出鍋。
8、鍋裏再次倒入少許油,放入 葱薑蒜末小火慢慢煸炒出香味。
9、加入肉片大火快速翻炒。
10、炒至肉片稍變色時,加入炒好的雞蛋翻炒幾下。
11、倒入調味汁快速翻炒幾下出鍋。
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- 參考資料
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- 1. 天氣炎熱食慾下降 快來學幾道開胃菜 .西部網[引用日期2019-05-22]