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豆腐盒
鎖定
豆腐盒,是一道菜餚。製作時的主要材料有
豆腐和
豬肉,輔料是
小麥麪粉,
澱粉(蠶豆)等,調料是
小葱等。該菜品通過油炸的烹飪方法制作而成。
- 中文名
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豆腐盒
- 主要食材
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豆腐(北)200克,豬肉(肥瘦)200克
- 輔 料
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小麥麪粉10克,澱粉(蠶豆)50克
- 調 料
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小葱5克,姜5克,鹽1克
豆腐盒製作材料
豆腐盒特色
色澤金黃,素料細作,清新淡爽,質地柔軟鬆脆。
豆腐盒製作工藝
豆腐
1. 將
豆腐改刀切成8 個小方塊;
4. 炒鍋置旺火上,倒入
植物油燒至六成熱,放入
豆腐塊炸3 分鐘,到八成熟時撈出;
5. 將炸好的
豆腐,用小刀在側面的一方挖空3/4,然後均勻地填入肉茸餡,用濕
澱粉封口;
6. 將
雞蛋磕入碗中,加濕
澱粉、麪粉拌勻,將填了餡的
豆腐拖入掛糊上漿;
7. 炒鍋置旺火上,待油燒至六成熱,將
豆腐逐塊下鍋炸3 分鐘,至金黃色時撈出盛盤中;
8. 炒鍋置旺火上,倒入雞湯150毫升、
醬油燒沸,用濕
澱粉勾芡,起鍋淋在
豆腐上即成。
豆腐盒製作要訣
1. 將
豆腐炸八成熟後,挖空3/4 時,注意不要將豆腐戳破。肉茸餡一定要均勻填入;
3. 因有過油炸制
豆腐過程,需準備
植物油1000克。
豆腐盒食譜營養
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種
微量元素,還含有糖類、
植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊
豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐盒食物相剋
(1)芹菜;忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
(7)韭菜;不可與
菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與蜂蜜同吃,同吃會引起心痛;不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火。
(8)
竹筍;不宜與
豆腐同吃,同吃易生結右;不可與糖、
羊肝同吃。
(9)
甘薯;不能與
柿子同吃,兩者相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;也不宜與
香蕉同吃。