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香蕉

(芭蕉科芭蕉屬植物)

鎖定
香蕉(Musa nana Lour.),芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物,植株叢生,有匐匍莖;假莖濃綠有黑色斑點;葉片長圓形,上面為深綠色,無白粉,下面淺綠色;花朵為乳白色或淡紫色;果實呈彎曲的弓狀,有稜,果皮為青綠色,成熟後變黃;果肉鬆軟,黃白色,味甜香味濃,無種子。 [22]  [29] 
香蕉原產印度,在中國有2000多年的歷史,19世紀初傳入中美洲,中美洲是當今世界主要的香蕉產區,南美洲的厄瓜多爾有“香蕉國”之稱。中國香蕉的主產地分佈在兩廣、福建、台灣等地,優良品種有廣東和福建的“龍牙蕉”“香牙蕉”以及台灣的“北蕉”等。 [23]  香蕉喜温暖、濕潤的環境,喜光照、耐熱不耐寒,要求土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的微酸性土壤。 [24]  種子逐漸退化,單性結實,沒有種子的香蕉,把葉子、枝條等營養器官插在土壤裏,用託插、壓條等方法進行繁殖。 [25] 
香蕉在中國曆代本草書籍中均有記載,如《日用本草》中記載了香蕉具有治療熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡的藥用價值。 [26]  同時,香蕉為世界四大水果之一,產量高分佈廣、果肉營養豐富、香甜軟糯, [27]  而且香蕉具有很高的經濟價值,除了供應中國國內市場外,香蕉在國際水果進出口貿易中佔據重要地位。 [28] 
中文名
香蕉
拉丁學名
Musa nana Lour.
別    名
金蕉
弓蕉
植物界
被子植物門
木蘭綱 [1] 
姜目
芭蕉科
芭蕉屬
香蕉
命名者及年代
Lour.,1790
外文名
banana

香蕉植物學史

  • 分類學
據初步瞭解,該種為一栽培種,按其栽培品系和品種可分為高型(通稱高把蕉、高腳芽蕉或高腳香蕉)、矮型(通稱矮把蕉或矮腳香蕉)、半高型與油蕉(果皮深綠而有光澤)四個類型。該種的主要特徵為雄花苞片不脱落,極易識別。其親本來源,據文獻報道,認為是小果野蕉經過人工選育的三倍體。因此,該種也可用Musa acuminata Colla (AAA)這一名稱來表示。 [1] 
  • 名稱來源
香蕉
香蕉(10張)
香蕉是中國南方四大水果之一,為芭蕉科芭蕉屬植物,因果實如弓,故又叫弓蕉。香蕉品種很多,主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三類,其中以香蕉質量最好。香蕉體彎曲,果實豐滿、肥壯,色澤新鮮、光亮,果面光滑,無病斑、無蟲疤、無黴菌、無創傷,果實易剝離,果肉稍硬,甜如蜜,氣味清香芬芳,味甘爽口,肉軟滑膩,而滋味常在牙齒之間,所以又叫香牙蕉、甘蕉。《本草綱目·卷十五》以甘焦為正名,以芭蕉為別名。 [6] 
據認為香蕉原產於印度和馬來西亞,中國漢代就已栽培香蕉。傳説佛教先祖釋迦牟尼,由於吃了香蕉後獲得了智慧,因此香蕉又稱“智慧之果”,也稱香蕉為“智慧的源泉”。香蕉以幾內亞所產個兒大,每隻在1千克以上,蒸熟後食用,味如豬肉,所以有“豬肉香蕉”之稱。 [6] 
  • 栽培歷史
中國是香蕉原產地之一,已有2000多年的栽培歷史。早在戰國時期的《莊子》(公元前369年後)和屈原(公元前343-277年)的《九歌》已記載有香蕉可作紡織用。據古籍記載,在西漢(公元前100多年),廣東已有香蕉栽培。晉代(公元304年)嵇含編撰的《南方草木狀》中記載芭蕉有3種。在中國,香蕉是位於蘋果柑橘之後的第四大水果,種質資源豐富,品種繁多,主要栽培品種有香牙蕉、粉蕉、大蕉、龍牙蕉和貢蕉等。 [8] 

香蕉形態特徵

香蕉
香蕉(2張)
植株叢生,具匍匐莖,矮型的高3.5米以下,一般高不及2米,高型的高4-5米,假莖均濃綠而帶黑斑,被白粉,尤以上部為多。葉片長圓形,長(1.5)2-2.2(2.5)米,寬60-70(85)釐米,先端鈍圓,基部近圓形,兩側對稱,葉面深綠色,無白粉,葉背淺綠色,被白粉;葉柄短粗,通常長在30釐米以下,葉翼顯著,張開,邊緣褐紅色或鮮紅色。 [1] 
香蕉
香蕉(42張)
穗狀花序下垂,花序軸密被褐色絨毛,苞片外面紫紅色,被白粉,內面深紅色,但基部略淡,具光澤,雄花苞片不脱落,每苞片內有花2列。花乳白色或略帶淺紫色,離生花被片近圓形,全緣,先端有錐狀急尖,合生花被片的中間二側生小裂片長,長約為中央裂片的1/2。 [1] 
最大的果叢有果360個之多,重可達32千克,一般的果叢有果8-10段,約有果150-200個。果身彎曲,略為淺弓形,幼果向上,直立,成熟後逐漸趨於平伸,長(10)12-30釐米,直徑3.4-3.8釐米,果稜明顯,有4-5稜,先端漸狹,非顯著縮小,果柄短,果皮青綠色,在高温下催熟,果皮呈綠色帶黃,在低温下催熟,果皮則由青變為黃色,並且生麻黑點(即“梅花點”),果肉鬆軟,黃白色,味甜,無種子,香味特濃。劍頭芽(即慈姑芽或竹筍芽)假莖高約50釐米,基部粗壯,肉紅色,上部細小,呈帶灰綠的紫紅色,黑斑大而顯著,葉片狹長上舉,葉背被有厚層的白粉。 [1]  [30] 

香蕉主要品種

品種名稱
特徵特性
圖片
天寶高蕉
天寶高蕉又稱台灣北蕉,是福建省閩南地區的主要優良品種之一。系1935年從台灣引進的台灣北蕉後代,1993年2月經福建省農作物品種審定委員會定名為天寶高蕉。假莖高2.5-3.5米,莖千周長0.6-0.85米,莖幹粗壯,葉片既寬又長。果指多且肥大,蕉果弓形,熟時蠟黃色,鮮豔奪目,果味香甜可口。該品種喜温、耐濕、高產,單株產量20-30千克,高的可達35-45千克。缺點是抗寒、抗風、抗病力較差,高温炎熱易患日灼病。其中台蕉1號(215號品系)是從台灣北蕉組培苗篩選出來,對黃葉病呈中抗性,黃葉病發病率為4.8%,而北蕉為39.1%。植株較台灣北蕉高約10釐米,假莖較細小,葉片也較狹長,老葉邊緣常有枯乾現象,頂端葉片在冬季較易裂開。果穗上下整齊,含糖量比北蕉稍高,產量比北蕉稍低,但外銷合格率較高。 [14] 
天寶高蕉 天寶高蕉
齊尾
齊尾品種屬高幹香牙蕉,主要分佈於廣東高州市。假莖高3-3.6米,假莖上下較勻稱,莖形比6;葉長大,葉形比3.06,葉片較直立,密集成束,葉柄較細長,尤其是在抽蕾前後葉叢生成束的現象較明顯,因而得名。株產20-28千克,正造果產量較高。果穗較長大,果數較多,果指長18-22釐米。單果重130-140克。宿根蕉冬、春季低温時常有抽不出花蕾的現象。對肥水條件要求較高,抗風、抗寒能力較差。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。 [14] 
齊尾香蕉 齊尾香蕉
北蕉
為台灣省最普遍的栽培品種。植株健壯,假莖帶綠色,高250-350釐米,周長70-90釐米。果實有3-5稜角,小果長15-18釐米,品質佳。較耐風,但易患束頂病。 [15] 
北蕉 北蕉
仙人蕉
產台灣省,性狀與北蕉相似,但植株比北蕉高,假莖細長。葉片比北蕉稍長而寬,色較淡綠。本品種生育日數較北蕉稍長,產量、果形,品質皆比北蕉優。適於較瘦瘠酌山地栽培,但耐風力較弱,易感染黃葉病(台灣型巴拿馬病)。其特點是對束頂病的抵抗力強。 [15] 
仙人蕉 仙人蕉
那屯旦
台灣省栽培,引自菲律賓。該品種株高280釐米左右。葉片比較直立、長而狹,葉色較淡。雄蕊僅有4枚。果實較短小,成熟後果皮較薄,酸味較重,香味濃,品質佳。內銷價值常比北蕉高。但本品種易於感染巴拿馬病。 [15] 

巴西蕉
巴西蕉為1989年從南美洲引入的品種組培苗篩選出的優良株系,原編號西-1,屬高把香牙蕉。假莖高2.6-3.2米,假莖上下較粗,葉片較細長直立。果穗較長,梳形、果形較好,果指長19-23釐米。株產20-30千克,高的可達50千克。在廣東珠江三角。 [14] 
巴西蕉 巴西蕉
威廉斯
威廉斯品種為1981年從澳大利亞引入廣東的優良品種,屬中把香牙蕉。假莖高2.5-2.8米,假莖稍細,莖形比4.7,葉片較長而稍直立,葉形比2.5。果穗較長,中等大,梳數較多,果數稍少,梳距較大,梳形較好。果指長19-23釐米,品質中等。株產20-30千克,高的可達40千克。該品種具有果實外觀好,果穗整齊,豐產穩產等特點,為目前試管苗中種植面積最大的品種之一。但抗風力較差,苗木種植初期易感染花葉心腐病。組培苗的變異率較其他品種高。廣東省新會水果試管苗開發基地從威廉斯品種的優良變異株中選育出了8818品種,目前在當地的推廣面積僅次於巴西蕉品種。 [14] 
威廉斯 威廉斯
大種高把
大種高把香蕉屬高幹型香牙蕉,又稱青身高把、高把香牙蕉,福建稱高種天寶蕉,為廣東省東莞市的優良品種。植株高大健壯,假莖高260-360釐米,假莖莖部周長85-95釐米;葉片長大,葉鞘距較疏,葉背主脈披白粉;果穗長75-85釐米,果梳數9-11梳,果指長19.5-20釐米;果肉柔滑、味甜而香,可溶性固形物20%-30%;在一般情況下單株正造產量為20-25千克,最高可達60千克。該品種產量高、品質好、耐旱和耐寒能力都較強。受寒害後恢復生長快,但易受風害。 [14] 
大種高把 大種高把
大種矮把
大種矮把屬中矮把品種,為廣東珠江三角洲的主要優良品種之一。假莖高2-2.5米,葉片較短、寬,葉鞘距離較密,葉柄短,葉柄和葉背披白粉;果軸較粗大而短,果段較密,每段果數較少,果指長18-20釐米,品質以正造蕉為優良,產量也較高,但不如大種高把,株產18-25千克。植株受霜凍後恢復生長較快。該品種抗風能力較強。 [14] 

高腳頓地雷
高腳頓地雷品種屬高幹香牙蕉,為廣東省高州市的優良品種之一。株型高大,假莖高3-4米,上粗下細明顯,莖形比6.63。葉片細長,葉形比3.26,葉柄長,葉距大。果穗勻稱,中等長大,梳距較大,梳數、果數較少,果實長大,果指長20-25釐米。單果重150克以上,果實外觀好,品質佳。株產25-30千克,個別可達70千克。對土壤及肥水條件要求較高。在珠江三角洲等地表現低產。抗風力極差,受霜凍後較難恢復生長,也易感束頂病。該品種有立葉和垂葉兩個品系,立葉品系較高產。 [14] 
矮腳頓地雷
矮腳頓地雷品種屬中把香牙蕉,是廣東省高州市的主栽良種之一。假莖高2.3-2.5米,莖形比4.51,葉片較長,葉柄較短,葉鞘距較密,葉形比2.46。果穗較長,梳數、果數較多,果指長18-22釐米。果實風味佳,抽蕾期較早,豐產穩產。株產15-20千克,高的達50千克。抗風力中等,耐寒力較強,霜凍後恢復生長快,適應性較廣。 [14] 
矮腳頓地雷 矮腳頓地雷
廣東香蕉1號
廣東香蕉1號即原74-1,屬中矮把香牙蕉,由廣東省農業科學院果樹研究所從高州矮香蕉品種中選育出來的優良品種。假莖高2-2.4米,假莖粗壯且上下較勻稱,莖形比3.92,葉片較短闊,葉形比2.25。果穗中等長大,果數較多,果梳較密,果指長17-22釐米,單果重100-130克,品質中上等。株產18-25千克,正造果產量高。抗風力、抗寒力較強,較抗葉斑病。對土壤及肥水條件要求較高,適宜在沿海地區栽培。 [14] 
廣東香蕉1號 廣東香蕉1號
廣東香蕉2號
廣東香蕉2號即原63-1,屬中把香牙蕉,由廣東省農業科學院果樹研究所從越南香蕉品種中選育出來的優良品種。假莖高2.2-2.7米,莖形比4.3,葉片稍短闊,葉形比2.38。果穗較長大,梳數、果數較多,株產22-32千克。果形好,果梳較整齊,果指長19-23釐米,品質中上等。抗風力較強,抗寒力中等,受凍後恢復生長快。對土壤及肥水條件要求稍高,適合各蕉區栽種。 [14] 
廣東香蕉2號 廣東香蕉2號
油蕉
油蕉品種屬高把香牙蕉,是廣東省東莞市的主要優良品種之一,由大種高把突變而成。假莖高2.5-3.1米,莖形比4. 62。葉柄及葉脈帶淺紅色,吸芽幼苗更明顯,葉柄較短粗。果皮較厚,深綠色有蠟質油光,梳距密,梳形好。果實發育期比大種高把長15-20天。果實較抗黑星病,耐貯性和耐寒性較好,果指肥滿、粗短,後期易出現裂果,後熟果實顏色稍暗。植株粗壯,抗風力較強,但假莖的耐寒力稍差。對土壤及肥水條件要求較高。依果實蠟質油光深淺,分黑油身和白油身兩個品系,後者果指較長,產量較高。 [14] 

東莞中把
東莞中把品種屬中把香牙蕉,是珠江三角洲近十幾年栽培較多的地方良種。假莖高2.2-2.5米,莖形比3.77,葉形比2.25。株產18-28千克。果指長18-20釐米,耐風,也較耐葉斑病。 [14] 

河口香蕉
河口香蕉品種是雲南省的主要優良品種之一。植株生長健壯,假莖高1.5-2.5米,莖周長0.8-0.9米。葉柄短而粗,葉基部和葉鞘披白粉,葉緣和翼葉帶紫紅色。花苞暗紫色,有蠟粉。果柄短,果肉柔滑而香甜,品質佳。株產20-25千克,高的達50千克。該品種如果肥水不足,則產量不如其他品種高。河口香蕉還有高幹品系,其假莖高2.8-3米,葉柄較長,葉鞘距較疏。 [14] 
河口香蕉 河口香蕉
開遠香蕉
開遠香蕉品種是雲南省的主栽香蕉品種之一。假莖高1.9-2.1米,假莖黑褐色。葉片綠色,主脈黃綠色,葉背披白粉。花苞暗紫紅色披蠟粉,果指中等長,果實兩端彎曲,果面有稜,味香甜,品質中上等。在良好的栽培條件下,產量較高。該品種有矮乾和高於兩個品系。 [14] 

美蕉
美蕉屬龍牙蕉類型,又名龍牙蕉或過山香蕉,為福建省的主栽品種。植株假莖高340-400釐米,色黃綠具少數褐色斑點;葉窄長,葉柄溝深;果形紋短而略彎。果指長13.0-16.5釐米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄,成熟後皮色鮮黃美觀、無斑點;果肉乳白色,果肉組織結實、肉質柔滑而香甜,可溶性固形物23%-26%;單株產量一般15-20千克,耐寒。該品種產量一般,但品質好、適應性強、抗風力弱,易感巴拿馬枯萎病。此外,1984年從雲南景洪引入廣東省農業科學院果樹研究所的雲南孟加拉等也屬龍牙蕉類型。 [20] 
美蕉 美蕉
西貢蕉
西貢蕉屬粉蕉類型,又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉,約在1932年從越南引入,為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種,各產區均有引種。植株假莖高400-500釐米,葉柄極長達70釐米,葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉;果糟梳數多達14-18梳,果指數多,果形似龍牙蕉但較大,兩端漸尖、飽滿,果指長11-13.5釐米,果皮薄,皮色灰綠,成熟時為淡黃色且易變黑;果肉乳白色、肉質嫩滑味甚甜,可溶性固形物24%,最高達28%,香氣稍淡;一般情況下單株產量15-20千克,抗風、耐寒耐旱適應性強。該品種產量中等、品質優、抗逆性強但皮薄易裂、不耐貯運,又易感染巴拿馬枯萎病。此外,1982年從孟加拉引入廣東省農業科學院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均後粉蕉類型。 [20] 
西貢蕉 西貢蕉
天寶矮蕉
天寶矮蕉是福建省閩南地區的主要優良品種之一。植株較矮,假莖高1.6-2米,葉柄較粗短,葉背披白粉,花苞片表面紫紅色間雜橙黃斑紋,果指中等長,果皮薄,果肉淡黃色,果實質地柔軟、清甜濃香,果實中間無海綿狀果芯,品質上等。株產10-14千克,高的達20千克。該品種耐肥,抗風力較強,但耐寒力和抗病力較差。當地已選育出適應性較強,產量較高的新品系閩選矮蕉。 [14] 
天寶矮蕉 天寶矮蕉
那龍香牙蕉
那龍香牙蕉是廣西那龍縣的主栽品種。屬中矮品種。假莖高2米左右,葉大而厚,葉柄短,假莖紫紅帶綠。果穗長,產量高,最高株產可達50千克以上。產量及品質以正造蕉較為理想。對肥水需求量較大,抗風力較強,耐寒力較差。該品種有大種矮把和普通矮把兩個品系,前者產量較高。 [14] 
那龍香牙蕉 那龍香牙蕉
畦頭大蕉
畦頭大蕉屬大蕉類型,為廣東新會的地方品種之一。據許林兵等報道:畦頭大蕉植株假莖高350-400釐米,莖周85-99釐米。上下大小一致,果梳及果指數多,果指長11-13.5釐米;可溶性固形物24%-25%,品質與其他大蕉相同;單株產量一般為15-27千克,抗風性好但生育期較長。此外,廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、雲南的飯蕉等均屬大蕉類型。 [20] 
畦頭大蕉 畦頭大蕉
高州矮香蕉
高州矮香蕉屬矮幹型香牙蕉,是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯,假莖高150-170釐米;葉寬大、葉柄短、葉鞘距密;果槽短,果梳距密、果指數多、果型稍小、果指長16-20釐米,果實品質較優良;一般栽培情況下,單株產量13-18千克。最高可達28千克;抗風力強、抗寒力也強,受寒害後恢復較快,也較耐瘦瘠土壤,適於矮化密植栽培但產量低、果形小、抗束頂病能力弱。 [21] 
高州矮香蕉 高州矮香蕉
廣西矮香蕉
廣西矮香蕉又叫浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉、那隆蕉、
田東蕉。假莖高150-175釐米,莖中部圍徑46-56釐米或更粗。葉片長140-161釐米,寬65-78釐米,葉幅275-310釐米。果穗長50-56釐米,梳數9-12梳,果指數135-183只,果指長16.2-19.2釐米。株產11-20千克,一般每667平方米(一畝)植150-180株,產量為2000-3000千克。具有管理方便、抗風和抗病力強、品質優異的特點;缺點是果指較小,售價略低於中稈蕉。該品種是廣西主栽品種,廣泛分佈於玉林、浦北、靈山、南寧及田東等產區。 [19] 
廣西矮香蕉 廣西矮香蕉
東莞中把
東莞中把屬中稈香蕉。該品種原產廣東東莞麻衝鎮,現
廣泛分佈於廣東珠江三角洲蕉區,是廣東的主栽品種。東莞中把高205-270釐米,假莖粗52-62釐米。葉片長178-193釐米,寬78-90釐米,葉幅333-352釐米。果穗長73-82釐米,果梳數9-11梳,果指170-190只,果指長19-19.5釐米。單株15-17.3千克,每667平方米(一畝)產量一般(按120-150株/667平方米計)2000-2350千克。該品種產量、果指質量、及抗性均中等,假莖粗,生長快,宜於多造蕉栽培,經濟效益中等;從栽培與經濟性狀看,它是一個較理想的品種。 [19] 

河口高把香蕉
河口高把香蕉屬高幹型香牙蕉,為雲南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260-300釐米,梳形整齊、果指數較多,通常每果穗有果10梳,果指200多個,果指長15-21釐米;果實品質柔滑香甜。品質好;在一般栽培條件下單株產量為20-40千克,個別高產單株達50千克。該品種產量高,品質好十分適宜高温多濕及肥水充足的地區栽種。 [18] 
河口高把香蕉 河口高把香蕉
墨西哥蕉
開遠香蕉品種是雲南省的主栽香蕉品種之一。假莖高1.9-2.1米,假莖黑褐色。葉片綠色,主脈黃綠色,葉背披白粉。花苞暗紫紅色披蠟粉,果指中等長,果實兩端彎曲,果面有稜,味香甜,品質中上等。在良好的栽培條件下,產量較高。該品種有矮乾和高於兩個品系。 [16] 

泰國蕉
1974年從泰國引入廣東省農業科學院果樹研究所。植株瘦高,假莖高度在260-300釐米,葉柄邊緣紫紅色;果梳數和果指數較少,果形較直,果實較長大而充實,株產在15-20千克左右。該品種品質優良,味香清甜,果實催熟後果皮呈金黃色。抗風、抗寒能力較差。 [16] 
泰國蕉 泰國蕉
波約
也稱台灣青皮,為引入品種,屬高把香芽蕉。幹高2.6-3.2米。假莖上部較細瘦,莖形比4.9,葉片較長,葉形比2.7。果穗較長,梳形較好,果指長19-23釐米。株產20-28千克。抗風力較差。 [17] 

台蕉1號
是台灣香蕉研究所選育的耐鐮刀菌(小種4)枯萎病(巴拿馬病、黃葉病)的香蕉新品種。較耐黃葉病,發病率為4.8%,而北蕉為39.1%;生育期比北蕉長30-40天,株產為20.4-24.5千克,比北蕉少2.8千克。果梳大小適中,外銷合格率比北蕉高,含糖量比北蕉稍高,催熟轉色比北蕉好,但硬心率比北蕉稍高,對氣候、土壤及肥水要求較高。 [17] 

矮性伐來利
外引品種。屬中矮把蕉:幹高2.22米,比北蕉矮24釐米,比仙人蕉矮45釐米。株產比北蕉低1千克。抗風性比北蕉、仙人蕉好,有推廣價值。 [17] 

大矮蕉
1976年引自洪都拉斯,屬中矮把品種,幹高2.08-2.4米,生育期比北蕉短11天,株產低1.8千克,但果形較整齊,品質合格率高,頗具推廣價值。 [17] 

B.F.香蕉
引自巴貝多。屬中矮把香芽蕉。植株比北蕉矮30-50釐米,假莖較粗壯,新植正造蕉幹高2.2-2.4米。株產26-27千克,比北蕉略高,梳數、果數比北蕉略多,抗風力比北蕉強。 [17] 

尤麥拉
1983年引自菲律賓,屬中矮把香芽蕉。性狀與大矮蕉相似,莖幹比大矮蕉略粗。試管苗變異率較高。 [17] 

香蕉生長環境

生長環境 生長環境
香蕉喜濕熱氣候,在土層深、土質疏鬆、排水良好的地裏生長旺盛。分佈區大多年平均21℃以上,少數20℃左右,香蕉要求高温多濕,生長温度為20-35℃,最適宜為24-32℃,最低不宜低於15.5℃。香蕉怕低温、忌霜雪,耐寒性比大蕉、粉蕉弱。降雨量以每月平均100毫米最為適宜,低於50毫米即屬乾燥季節,香蕉因缺水而抽當期延長、果指短、單產低。 [7] 

香蕉分佈範圍

原產於中國南部,台灣、福建南部、廣東(英德以南)、廣西南部以及雲南南部均有栽培,其中尤以廣東栽培最盛。 [1]  西藏也有栽培。 [2] 
中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一,世界上主栽的香蕉品種大多由中國傳去。香蕉分佈在東、西、南半球南北緯度30°以內的熱帶、亞熱帶地區。世界上栽培香蕉的國家有130個,以中美洲產量最多,其次是亞洲。中國香蕉主要分佈在廣東、廣西、福建、台灣、雲南和海南,貴州、四川、重慶也有少量栽培。 [7] 
廣西以靈山浦北玉林、南寧、欽州為主產區;廣東以湛江茂名、中山、東莞、廣州、潮州為主產區;台灣的香蕉以高雄、屏東為主栽區,其次是台中和台東等地;雲南主要分佈於玉溪市、紅河州、西雙版納州;福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰詔安華安雲霄龍海廈門南安莆田、漳州(天寶)和仙遊等縣(市、區);海南主要分佈於三亞、樂東、東方、昌江、儋州、臨高、澄邁至海口一帶。 [8] 
世界主要生產基地有中美洲和西印度羣島的哥斯達黎加洪都拉斯危地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多米尼加共和國瓜德羅普牙買加馬提尼克,南美的巴西哥倫比亞厄瓜多爾,非洲的加那利羣島埃塞俄比亞喀麥隆幾內亞和尼日利亞,亞洲的印度,泰國,菲律賓等熱帶國家都有大面積種植。 [11] 

香蕉繁殖方法

種子逐漸退化,單性結實,沒有種子的香蕉,把葉子、枝條等營養器官插在土壤裏,用託插、壓條等方法進行繁殖。 [25] 

香蕉吸芽

吸芽 吸芽
吸芽繁殖是香蕉栽培傳統較為普遍的育苗法。主要是用劍芽(紅筍)和褸衣進行繁殖。供分株作種苗的及芽一般要高達40釐米以上。 [9] 
紅筍:頭大尾小,形似筍、劍,因此也稱劍芽。一般在上一年的11月份長出,當年立春後天氣轉暖時露出地面,呈紅色,通常在當年3、4、5月份種植時用。種植後特點是先出葉後長根。 [9] 
褸衣芽:褸衣芽一般在上一年的8、9、10月長出,因遇乾旱,寒冷不長,冬天來臨時葉變枯。由於低温,缺水,上部長得較慢,下部積累營養,因而養分充足,型狀上小下大,根系多,一般在2、3月份種植時用。種植後是先發根,後抽葉。 [9] 

香蕉塊莖

塊莖繁殖主要是為了在短期內培育大量芽苗而採用的繁殖方法。採用尚未開花結果的植株或大吸芽的地下莖(10-11月份萌芽)為材料,切塊時間最好在11月-翌年1月份,大部分可以發芽,4、5、6月苗高40-50釐米即可栽植。此繁殖方法的優點是可減少病蟲害,成活率高、生長、結果整齊,初期植株比吸芽繁殖矮,較為抗風,但有第一代產量低的缺點。 [9] 
地下莖切塊繁殖的方法,先將地下部植株切掉,挖起塊莖,留假莖12-15釐米高,然後把塊莖切成小塊,每塊重量約120克以上,上帶一個粗壯的芽眼,切面塗上草木灰防腐,接着按株行距15釐米,把切塊平放於畦上,芽眼朝上,再覆土蓋草,進行施肥管理。芽苗出圃前一週,應連續噴射等量式波爾多液2次,以防葉斑病。如發現束頂病苗應及時拔除,並撒施石灰消毒,以防傳染。有線蟲危害嚴重的地方,事前將地下莖外面黑腐的表皮刮淨,用54-55℃的熱水(或5%的甲醛)浸20分鐘,殺死線蟲,然後育苗。 [9] 

香蕉分株

香蕉的常規繁殖主要用吸芽進行分株繁殖。當吸芽長至40釐米以上時可以分株,留作下一代的母株或作種苗。分株時,應先將吸芽旁的土壤掘開,然後用鏟從母株與吸芽間切開。苗掘出後,剪去過長和受傷的根,將切口陰乾或用草木灰塗抹,就可栽植。 [10] 

香蕉組培

用於大規模種植的香蕉的種苗生產多采用組培快繁技術,利用它不僅能在短期內獲得大量的試管苗,而且能脱去花葉病等病毒,有利於提高產量。 [10] 
外植體消毒和初代培養:操作時,在無傳統病害的香蕉種植區,選用生勢強健、掛果整齊、產量高的母株,挖取剛露出地面的吸芽作為誘導材料。消毒時先剝除吸芽外面的葉鞘,用水沖洗乾淨。在無菌條件下用75%酒精溶液消毒30秒鐘,再用濃度為0.1%的HgCl₂消毒20分鐘,然後再用無菌水沖洗7-8次,切取其莖尖,將莖尖分為2份,放在MS+3-6毫克/升BA+糖3%+瓊脂7.0克/升的誘導培養基中,置於黑暗的光照培養箱中,保持温度28-30℃,培養40-50天即可出芽。 [10] 
叢生芽的繼代增殖:可將初代培養所得到的叢生芽在MS+3-6毫克/升BA+0.2毫克/升NAA+糖3%+瓊脂7.0克/升的培養基中進行繼代增殖,在28-30℃,1500勒克斯光照環境中培養20-25天即可繼代增殖1次,並獲得2.0-2.7倍的增殖率。在培養過程中應有充分的光照,每天1500勒克斯光照時間應不少於8小時,如果沒有光照或光照不足,則其假莖和葉柄的顏色退淡、轉綠,甚至變為白色,影響增殖率。繼代培養一般不超過12代,否則易引起突變。 [10] 
生根培養:經一段時間的繼代增殖,當芽長到具有3-4片葉,高約3釐米時可轉入MS+1毫克/升IBA+0.1毫克/升。AC+糖3%+瓊脂7.0克/升的生根培養基中,在28-30℃,3000勒克斯光照條件下培養25-30天即可出瓶假植。 [10] 
瓶苗假植:假植苗採用拱形薄膜大棚栽培,大棚四周覆蓋40目防蟲網,裏層為薄膜,外層為遮陽網,門口應設有緩衝間。基質採用塘泥:火燒土:河沙為1:1:1的混合土。種植前應先將基質淋透,在營養袋中間挖1個小洞,將苗根平順地放入,然後回添乾淨的河沙,壓實,澆足定根水。假植苗對水分的要求比較嚴格,前期要求比較高的空氣濕度,種植後7天內儘可能保持95%的相對濕度。為保證早髮根,提早恢復生長,也可採用內設薄膜小拱棚的形式保持濕度,之後採用乾濕交替控制基質水分。在高温、乾燥的中午應開門通風,噴水降温、增濕。假植苗生長後期要適當控制水分。由於假植苗生長前期對肥料的要求不高,故採用薄施或葉面追肥如噴施0.2%磷酸二氫鉀等就能滿足其對肥料的需求。同時應定期噴施防病、殺蟲藥劑,如每隔10-15天噴施1次氧化樂果和井岡黴素1000倍混合液,假植苗一般可獲得95%以上的成活率。小苗長至5-7片新葉,假莖高20釐米左右時,即可出圃定植。出圃前掀開薄膜和遮陽網煉苗3-5天,將更有利於大田種植成活。 [10] 

香蕉栽培技術

香蕉作為果樹的栽培較多,而做為觀賞植物只是在家庭庭院中栽培。如香蕉作果樹栽培時,要挖大穴,在穴中要施下廄肥或堆肥作基肥。栽植深度,以蓋過蕉頭7釐米左右為宜。栽植後可剪去一部分葉片,保持土壤濕潤。在冬季至早春新根發生之前,需進行一次耕翻,深耕地12釐米左右。春季可適當淺耕,除淨雜草,如根系佈滿表土層,不要鋤草,只能用手拔除雜草。 [10] 
香蕉需肥量大,施氮、磷、鉀肥的宜用勤施薄肥的方法。1-2月施肥1次。冬前再施重肥1次,以堆肥、草木灰、塘泥、火燒土等為主。 [10] 
生長期需多澆水,乾旱時應該進行灌水。春、夏季高温多雨,容易引起爛根,要注意排水。 [10] 
採用留芽種植時,應先留4月出土的吸芽。留芽時,要與母株保持12-15釐米的距離,芽的方向應與母株花穗伸出的方向相反。除留作子株的吸芽外,其餘的芽應及時除去,一般在7月以前,每半個月除1次,8月以後,每月除1次。除芽時,可用鍬沿母株地下莖與吸芽連接處切離,或齊地面將它剷除,並搗毀其生長點,以免再生新芽。 [10] 
在雨季前要及時剝除枯葉,以防發生病蟲害。隨着花蕾的伸長,應及時將花蕾移向葉柄的旁邊,讓其自然下垂生長。同時,要進行斷蕾。當花蕾開放一半時,可用利刀將花穗末端的花蕾切斷,以減少養分消耗。在台風季節到來之前,應豎立支柱,撐住果穗,以防果穗折斷或倒伏。夏天日曬強烈,易灼傷果軸及果柄,影響果實發育,應將果穗上部葉片壓下來包蓋果軸,再用枯葉遮蓋果穗外圍。入冬以後,必須用枯葉或稻草遮蓋植株頂部,越冬的花果也要用稻草或枯葉包裹。中國北方在温室內栽培,冬季室温不得低於5℃。 [10] 

香蕉病蟲防治

香蕉病害

香蕉葉斑病 香蕉葉斑病
危害特徵:香蕉葉斑病常見的有褐緣灰斑病、煤紋病和灰紋病3種。主要為害葉片,褐緣灰斑病病斑長橢圓形至紡綞形,邊緣黑褐色,中部黃褐色、灰褐色至灰白色,斑外圍具黃色暈圈,數個病斑可連合為不規則斑塊;煤紋病多發生於葉緣,初呈卵圓形褐斑,後擴大並相互連合成斑塊,斑面出現污褐色雲紋狀輪紋,其上仍可見原來各單個灰褐至灰白色病斑;灰紋病亦多始自葉緣,初亦為橢圓形褐色小斑,後擴展為兩端或一端較尖凸的長橢圓形大斑,斑中部灰褐色至灰色,周緣褐色,外圍有黃色暈圈,斑面出現同心輪紋,尤以近邊緣處的輪紋更為緻密和明晰。温暖多濕的季節和園圃通透性差均有利發病。 [3] 
防治方法:注意清理田間;於4-7月每月各噴藥1-2次,確保掛果株有7-10片功能葉,藥劑可用25%敵力脱乳油1000-1500倍液,每隔15天噴1次,注意噴勻噴足,可收到較好防效。噴施30%氧氯化銅,或70%可殺得膠懸劑,或25%應得懸浮劑600倍液也有一定效果。 [3] 
香蕉束頂病 香蕉束頂病
危害特徵:香蕉束頂病又稱蕉公、蝦蕉、葱蕉,是世界性的嚴重病毒病,傳播性強。香蕉束頂病屬全株性病害,其最典型的病症是病葉背面沿側脈和葉柄或主脈的基部出現一些深綠色的條紋,俗稱青筋;早發病株明顯矮縮,葉片較直立狹小,硬脆易斷,葉邊緣明顯失綠,後變枯焦,本病新葉越抽越小而成束,因而得名“束頂”;病株一般不抽花蕾,故又稱“蕉公”。植株若抽蕾時發病,抽出的蕾和所結的果實畸形細小,味淡,無經濟價值。病株根尖變紅紫色,無光澤,大部分根腐爛或變紫色,不發新根。病原病毒在園內主要借香蕉交脈蚜傳播,一般在雨水少、天氣乾旱的年份蕉蚜發生多,發病較重。 [3] 
防治方法:選擇通風的園地,合理密植,加強肥水管理,提高香蕉植株的抗病力;選種無病蕉苗,新蕉區最好用組培苗;定期殺滅蚜蟲,有效藥劑有20%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液,或20%天猛乳油3000-5000倍液,或44%專蛀乳油1000-1500倍液,或16%蟲線清乳油1000倍液,於每年的2-5月每隔7-10天進行1次葉面噴施;發現病株應及時噴藥殺死蕉蚜後挖除燒燬,或向病株離地面20-30釐米的假莖中心注射8-10毫升10%的草甘膦液加1-2毫升內吸性殺蟲劑(兼殺植株上的蚜蟲),若要補種,須將病穴土扒開填入附近新土,加入3%吠哺丹50-100克混勻後再種;發病嚴重的蕉園,要與水稻、甘蔗輪作,或改種大蕉、粉蕉等抗病品種。 [3] 
黑星病 黑星病
危害特徵:黑星病是蕉類常見病害,該病的病原是香蕉大莖點黴的真菌屬半知菌Macroph omamusae),主要為害葉片和果實。葉片受害,早衰凋萎;病果上產生許多小黑粒、手摸無粗糙感,果實成熟時,在小黑粒的周緣會形成褐色的暈斑,後期暈斑部分的組織腐爛下陷,小黑粒的突起更為明顯,貯運期易腐爛。黑星病多發生在夏秋季節,雨後或雨季發生嚴重,在高温高濕下,苞片脱落後的幼果很容易感病。 [3] 
防治方法:經常清園,剪除並燒燬病葉及殘餘物;加強栽培管理,提高植株抗病能力;在果實斷蕾後套袋前噴藥防治,在葉片上或幼果上噴灑25%敵克脱乳油1500倍液,或其他殺菌劑如70%甲基託布津可濕性粉劑800倍液,或75%百菌清700倍液,或25%多菌靈可濕性粉劑400倍液,14-20天噴1次;斷蕾後套袋護果。 [3] 
  • 花葉心腐病
花葉心腐病 花葉心腐病
危害特徵:花葉心腐病病原是黃瓜花葉病毒(Cucumber mosais virusstrain Banana)的一個株系。感病後葉片染病局部或全部發生斷斷續續病斑,出現長短不等的褪綠黃條紋或梭形斑,條紋始於葉緣向主脈擴展,嚴重的致整葉呈黃綠相間花葉狀,且葉兩面可見;葉片老熟後多由黃褐色變為紫褐色,頂部葉片扭曲或束生,重病株的葉鞘和心葉腐爛,不結果。帶毒蕉芽是蕉株初次發病的主要病源,高温少雨或與黃瓜、番茄等混栽,因有利於蚜蟲繁殖與傳毒,也會加重病情。 [3] 
防治方法:實施檢疫,嚴禁從病區調運種苗,新引進的品種亦應暫時用隔離網罩防蟲種植;清除園內及附近雜草避免與葫蘆科、茄科作物混栽,增施有機肥和鉀肥,發現病株應及時挖除,以防擴散。及時噴藥殺蚜,所用藥劑與香蕉束頂病相同。 [3] 
香蕉炭疽病 香蕉炭疽病
危害特徵:香蕉炭疽病病原為半知菌亞門香蕉長圓盤孢菌(Gloeosporium musarum)。主要為害成熟或接近成熟的果實,也為害損傷的青果、蕉根、蕉花、蕉軸,在果上多發生在近果端部,初呈黑色或黑褐色小圓點,以後漸擴大或幾個斑合成大斑,全果變黑腐爛,品質變壞,不堪食用。在多雨霧重的天氣和園圃潮濕的條件下,或貯運期氣温高、濕度大往往發病嚴重。 [3] 
防治方法:及時噴藥預防,在結果初期結合預防黑星病開始噴藥保護,連噴3-4次,視天氣隔7-15天噴1次。藥劑可用25%應得懸浮劑1000倍液,或40%多硫懸浮劑,或50%混殺硫懸浮劑,或50%複方硫菌靈可濕性粉劑500-1000倍液,或20%施寶靈懸浮劑800-1000倍液。適時採收,宜在成熟度約7-8成收穫,晴天採果,忌雨天採果,採果及貯運時儘量避免損傷。採後用45%特克多600倍液浸果分鐘,瀝乾用塑料薄膜包裝待運。貯運期及銷售期間注意控制温、濕度。 [3] 
香蕉枯萎病 香蕉枯萎病
危害特徵:香蕉枯萎病又稱巴拿馬病,病原為半知菌亞門鐮刀菌(Fusarium oxysporum Sehl.f.sp.cubense (E.F.Smith) Snyderet Hansen)。病株外觀葉片變黃,葉柄基部軟折,葉片凋萎倒垂,嚴重時全株葉片倒垂枯死。縱剖病株假莖,可見維管束呈褐色條紋;橫剖則呈褐色斑點或斑塊。病菌從幼根或受傷的根莖侵入,通過寄主維管束向上部蔓延。 [3] 
防治方法:加強檢疫,嚴禁從病區調運粉蕉等蕉苗,推廣種植無病組培苗。定期檢查蕉園,發現零星病株應及時清除銷燬,並撒施石灰或尿素處理土壤。實行水旱輪作或與甘蔗輪作2-3年,重病區可考慮全園銷燬,改種水稻、花生、甘蔗等經濟作物。輕病株用含多菌靈2%有效成分的藥液注射球莖,每株注3毫升,年注2次。 [3] 

香蕉蟲害

  • 香蕉象鼻蟲
危害特徵:香蕉象鼻蟲有香蕉球莖象甲(Cosmopolites sordidus)和香蕉假莖象甲Odoipo-ruslongicollis)2種,分類上均屬鞘翅目、象蟲科。幼蟲蛀食球莖和假莖,蛀道縱橫交錯,影響植株生長,葉片枯卷,易招風折和誘發莖腐,甚至整株枯死。 [3] 
防治方法:實行蕉苗檢疫,防止香蕉象鼻蟲隨同吸芽苗傳播;經常清園,挖除舊蕉頭,對有蟲害的幹葉及葉鞘應集中燒燬,並進行人工捕殺;掌握越冬幼齡蟲(約11月底)和第1代低齡幼蟲(約4月初)高峯期施藥毒殺。用3%呋喃丹或5%辛硫磷劑或3.6%殺蟲丹3-5克,於種植前植穴撒施,或在蟲口較多時,於蕉頭附近撒施或穴施,或塗抹於植株葉柄基部與假莖連接處,以殺死成蟲和幼蟲,每隔20天進行1次,連用2-3次。 [3] 
香蕉弄蝶 香蕉弄蝶
危害特徵:香蕉弄蝶(Erconota torus)又名芭蕉卷葉蟲、蕉苞蟲,屬鱗翅目,弄蝶科,是香蕉的重要害蟲之一,以幼蟲齧斷葉片一部分,使蕉葉殘缺不全,嚴重時全葉被害,影響光合作用,阻礙植株生長,導致減產;幼蟲並在其上吐絲卷葉,嚴重時蕉株掛滿葉苞。 [3] 
防治方法:清除蕉園,冬季或春暖清園時把枯葉剝除集中燒燬,以殺死潛藏在苞內的幼蟲或蛹,減少蟲源;人工捕殺,用手摘除葉苞或用竹子打散葉苞讓幼蟲落地,殺死幼蟲;可用90%敵百蟲800倍液或40%氧化樂果1000倍液於傍晚或陰天噴灑,毒殺初齡幼蟲。 [3] 
香蕉交脈蚜 香蕉交脈蚜
危害特徵:香蕉交脈蚜(Pentalonia nigroneruosa)又名蕉蚜、蕉黑蚜,屬同翅目,蚜科。是傳播香蕉花葉心腐病、束頂病的重要害蟲,喜羣集在香蕉心葉基部取食為害,每年4月左右和9-10月間為發生高峯期。 [3] 
防治方法:定期檢查蕉園內蚜蟲的發生情況,發現病株應及時用藥噴殺,並將病株連根挖起,埋於深坑,防止蚜蟲再次吸毒傳播。田間發生蟲害時,可用50%的抗蚜威均1500倍液,或氧化樂果800倍液,或10%滅百可均5000倍液,或克蚜星500-700倍液等噴灑蚜蟲發生處。 [3] 
  • 香蕉花薊馬
香蕉花薊馬 香蕉花薊馬
危害特徵:香蕉花薊馬(Thrips hamaiiensis)屬纓翅目薊馬科。香蕉花薊馬是為害香蕉花蕾、幼果的重要害蟲,其若蟲和成蟲主要刺吸香蕉子房及幼嫩果實的汁液,果皮受害部位初期出現水漬狀斑點,其後逐漸變為紅色或紅褐色小點,最後變為粗糙黑褐色突起斑點,影響果實外觀及耐貯性。 [3] 
防治方法:加強肥水管理,使花蕾苞片迅速展開。當雌花開放結束後,及時斷蕾,消滅蟲源;現蕾時噴40%樂果600-800倍液,或益舒保1000倍液,或10%吡蟲啉可濕性粉劑3000-4000倍液等,噴灑香蕉把頭及花蕾,4-5天噴1次,連續噴3-4次;斷蕾後結合防黑星病和炭疽病再噴1-2次。 [3] 

香蕉主要價值

香蕉在中國曆代本草書籍中均有記載,如《日用本草》中記載了香蕉具有治療熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡的藥用價值。 [26]  同時,香蕉為世界四大水果之一,產量高分佈廣、果肉營養豐富、香甜軟糯, [27]  而且香蕉具有很高的經濟價值,除了供應中國國內市場外,香蕉在國際水果進出口貿易中佔據重要地位。 [28] 

香蕉食用價值

香蕉既可生食,也可燉熟及做成香蕉幹或者果脯等食用,還可製成香蕉泥(香蕉泥適合老人和兒童食用)。有的香蕉甚至可以取代糧食食用,烏干達的首都卡帕拉出產的香蕉個體肥大,個頭能頂普通的香蕉兩個,當地人稱這種香蕉為飯蕉,但這種香蕉飯需要加工,才能食用,否則很難消化,烏干達的國宴上還有種叫“馬託基”的香蕉飯。此外,西餐中的水果沙拉也需要香蕉。 [5] 

香蕉營養價值

香蕉營養豐富,是公認的美容減肥食品,含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、澱粉、果膠、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素維生素B1維生素B2維生素C粗纖維等營養成分,尤其鉀元素含量較高,此外,還含有少量的5-羥色胺、去甲腎上腺素。據測定,每100克香蕉中含熱量380.4千焦,蛋白質1.4克,脂肪0.2克,食物纖維1.2克,糖類20.8克,維生素A10微克,維生素B10.02毫克,維生素B20.04毫克,煙酸0.7毫克,維生素E0.24毫克,維生素C8毫克,鉀256毫克,鈉0.8毫克,鈣7毫克,鐵0.4毫克,鋅0.18毫克,磷28毫克,硒0.87微克。 [5] 

香蕉醫用價值

香蕉
香蕉(2張)
味甘,性寒,無毒。清熱,潤腸,解毒,養陰潤燥,生津止渴。主治熱病煩渴,便秘,痔血等病症。 [4]  根據“熱者寒之"的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。早餐、午餐和晚餐分別吃一根香蕉,能夠為人體提供豐富的鉀,從而使得大腦血凝塊概率降低約21%。民間驗方更有用香蕉燉冰糖醫治久咳,用香蕉煮酒作為食療。近代醫學建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘,因它能促進腸胃蠕動。總之,香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力,是維持正常的生殖力和視力所需要的;硫胺素能抗腳氣病,促進食慾、助消化,保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉還有促進腸胃蠕動,潤腸通便,潤肺止咳,清熱解毒,助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收,從小孩到老年人都能安心地食用,並補給均衡的營養香蕉是低熱量食品,即使是正在減肥的人也能盡情地食用。 [7] 
香蕉全草用於流行性乙型腦炎、白帶、胎動不安,外用治癰癤腫毒、丹毒、中耳炎。用法用量:鮮品50-200克,外用適量,鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎,取莖汁滴耳。 [7] 

香蕉經濟價值

此外,香蕉還可提取香蕉精,可用製作果汁、甜酒、果糖、飲料和牙膏香料等。 [5]  香蕉樹姿優美,是美化庭園的良好植物,同時果實香甜,營養價值很高,又是熱帶的主要果樹之一,在世界水果市場上銷售量僅次於柑橘而居第二位。在庭院栽培時,可觀賞兩用。香蕉假莖的纖維可以制繩、造紙;嫩莖葉和花蕾又可作為養豬的青飼料。另外,從香蕉提取的汁液和香精是食品工業和化妝品的名貴香料。 [10] 
香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一。據聯合國糧農組織生產年鑑資料分析:1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產量10600萬噸中,香大蕉的產量佔14.2%(1500萬噸),排第三位,與蘋果佔的位置相同;1970年在總產16500萬噸中香蕉佔18.8%(3100萬噸),排名第三位而超過蘋果;1980年在總產的23100萬噸中,香蕉總產佔26.4%(6100萬噸)排名第二位,僅次於葡萄的29.0%(6700萬噸);1990年香蕉的總產為7100萬噸,1995年香蕉的產量僅次於柑橘居第二位,總產達7600萬噸。可見世界香蕉的產量從1960年至1995年均呈直線上升,在世界主要水果總產量中保持着第二至第三位,30多年來香蕉的總產量增長了4倍多。 [13]  [12] 
香蕉是全球市場上經濟效益顯著的水果產品之一。香蕉為草本果樹,速生快長、投產年限短、產量高,可週年供應,經濟效益特好,深受各香蕉生產國及蕉農的重視。中國華南地區栽培香蕉的面積正不斷增加,產量正逐步提高,已成為中國華南地區各省大宗的栽培果樹。截至1999年,在良好的栽培條件下高產的香蕉每666.7平方米可達4500千克,香蕉單株最高產量為78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉園可達2000-3000千克,可獲純利2000元左右,是蕉農的重要經濟來源。 [13] 
香蕉鮮果除以中國國內銷售為主並獲得好的經濟效益外,各香蕉生產國均把香蕉的鮮果作為創匯商品。1990年全世界香蕉出口貿易的總量為945萬噸,其中以厄瓜多爾(221萬噸)、哥斯達黎加(144萬噸)、哥倫比亞(115萬噸)、洪都拉斯(84萬噸)、巴拿馬(75萬噸)等國的出口量為較多,菲律賓香蕉出口量佔的比重較大,約佔該國出口值的2.3%,在農產品出口中佔居首位。 [13] 
可見,香蕉在經濟中的價值是十分顯著的。隨着現代科技的不斷髮展、香蕉產業在21世紀的市場經濟中發揮了更重要的作用。 [13] 

香蕉植物文化

  • 歷史與民俗
中國漢代就栽培香蕉,那時稱為“甘蕉。據説,漢武帝建扶荔宮時,收集天下奇花異木,其中就有香蕉。晉人稽含記述香蕉説:”剩其子上皮,色黃白,味似葡萄,甜而脆,亦療肌。宋代陸佃所著《埤雅》雲:“蕉不落葉,一葉舒則一葉焦,故謂之蕉。”公元3世紀時,亞歷山大遠征印度發現香蕉此後才傳向世界各地。埃及考古學家在出土文物中發現,遠在4000年前的埃及陶器上就畫有香蕉的圖案,可見非洲栽培香蕉的歷史比中國還早。據説希臘人在4000多年前就開始食用香蕉。古印度和波斯民間認為,金色的香蕉果實乃是“上蒼賜予人類的保健佳果”。傳説,佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧,因而香蕉被譽為“智慧之果”。 [7] 

香蕉食物營養成分

食物名稱 香蕉
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 93 千卡
蛋白質 1.4 g
脂肪 0.2 g
碳水化合物 22 g
不溶性膳食纖維 1.2 g
1 mg
43 mg
28 mg
256 mg
7 mg
0.65 mg
0.4 mg
0.14 mg
0.18 mg
0.9 μg
維生素A 10 μg
維生素B1(硫胺素) 0.02 mg
維生素B2(核黃素) 0.04 mg
煙酸(煙酰胺) 0.7 mg
維生素C(抗壞血酸) 8 mg
維生素E 0.24 mg
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參考資料
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