-
蠔油鮑魚
鎖定
- 中文名
- 蠔油鮑魚
- 口 味
- 鹹鮮味
- 工 藝
- 燒
- 主 料
- 鮑魚乾
蠔油鮑魚做法一
主料:鮑魚乾1200克。
步驟:
1. 用豬瘦肉、火腿加清水1000毫升,用旺火燒沸後改用小火熬約4 小時,加精鹽,得上湯250毫升,備用;
2. 將鮑魚用沸水脹發、浸泡4 小時,洗淨污物,再放在沸水鍋中滾漂3次,至漂清灰味為止;
3. 把鮑魚切片,每隻切成4 片,每片約重15克,在片上刻上井字形花紋;
蠔油鮑魚做法二
主料:鮑魚。
步驟:
1、先用剪刀剪掉鮑魚肉與殼之間的大塊黑色泥狀部分;
2、在流水下用牙刷將鮑魚前後刷洗,仔細刷掉鮑魚肉邊沿黑色污垢;
3、待打理乾淨,將鮑魚肉切十字花刀,連殼擺盤,用手指沾鹽均勻塗抹每一塊鮑魚;
4、姜蒜切細而均勻的碎粒、葱切細末備用;
5、將姜蒜末均勻撒於鮑魚上,用小勺裝橄欖油少許,均勻淋於鮑魚之上;
6、蒸鍋加水,待水沸將盛有鮑魚的盤子放置蒸,大火蒸10分鐘左右,待鮑魚熟關火,盤內撒入葱花及少許紅椒段點綴;
蠔油鮑魚菜品特色
濃郁軟滑,兼有海蠔鮮味。
蠔油鮑魚營養價值
蠔油鮑魚鮑魚乾
鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。鮑魚的蛋白質含量很高,特別是球蛋白含量豐富;鮑魚肉是一種抗癌食品,鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;鮑魚能夠雙向性調節血壓,養陰、平肝、固腎、調節腎上腺激素分泌;鮑魚的橢圓形貝殼是一味中藥,叫石決明,可以清肝明目,治療高血壓、目赤腫痛等疾病。
[1]
蠔油鮑魚豬瘦肉
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人羣均可適量食用。
蠔油鮑魚火腿
火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
蠔油鮑魚營養成分
熱量 (5041.78千卡) ·蛋白質 (739.87克) ·脂肪 (150.08克) ·碳水化合物 (180.11克) ·膳食纖維 (0.60克) ·維生素A (570.00微克) ·胡蘿蔔素 (186.20微克) ·硫胺素 (2.07毫克) ·核黃素 (2.03毫克) ·尼克酸 (112.64毫克) ·維生素C (4.60毫克) ·維生素E(43.86毫克) ·鈣(1778.28毫克) ·磷 (3815.19毫克) ·鈉 (12.69毫克) ·鎂 (95.60毫克) ·鐵 (32.73毫克) ·鋅 (841.70毫克) ·硒 (6.00微克) ·銅 (4.59毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀(5780.31毫克) ·碘 (4346.71微克) ·葉酸(3.65微克) ·膽固醇(409.00毫克)
蠔油鮑魚食譜相剋
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裏含有大量的鈣,而瘦肉裏則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
- 參考資料
-
- 1. 蠔油鮑魚 .鳳凰網[引用日期2015-05-06]