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蜜汁梨球
鎖定
蜜汁梨球是一道
山東省的特色傳統名吃,屬於魯菜系。此菜美味可口,梨味甘微酸、性涼,入肺、胃經。具有
生津,潤燥,清熱,化痰,
解酒的作用。可以用於
熱病傷陰或
陰虛所致的乾咳、口渴、
便秘等症,也可用於
內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
製作時梨去皮去核,切成絲;加雞蛋清、澱粉、麪粉調勻,製成丸子;將
梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出,瀝油;
炒糖色,加清水、
白糖、梨球慢火
收汁,濃稠時放入蜂蜜;澆明油裝盤,撒上桂花即成。
- 中文名
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蜜汁梨球
- 分 類
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魯菜
- 口 味
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味甘微酸
- 主要食材
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黃梨,蜂蜜,雞蛋,桂花,白糖,澱粉
蜜汁梨球製作材料
蜜汁梨球
主料:
黃梨500克,
蜂蜜100克 輔料:澱粉,麪粉,
雞蛋,桂花等
調料醃料:白糖200克
蜜汁梨球製作方法
1、梨去皮去核,切成絲;
3、將
梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出,瀝油;
炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火
收汁,濃稠時放入
蜂蜜;
蜜汁梨球營養價值
梨果皮:清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、
消痰、清熱、解毒之功效。
梨籽:梨籽含有
木質素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質的薄膜,能在腸子中與
膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女
骨質疏鬆症。硼充足時,記憶力、注意力、心智敏
鋭度會提高。
蜜汁梨球適用人羣
3、梨性偏寒助濕,多吃會傷脾胃,故
脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
4、梨含果酸較多,胃酸多者,不可多食。
5、梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨。
6、血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨,並且最好煮熟再吃,以防濕寒症狀加重。
7、梨含有糖量高,糖尿病者當慎。
8、梨含
果酸多,不宜與鹼性藥同用,如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與
螃蟹同吃,以防引起腹瀉。
9、用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨!
蜜汁梨球用法用量
生食:民間對其有“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”的説法。因此,生吃梨能明顯解除上
呼吸道感染患者所出現的
咽喉幹、癢、痛、音啞,以及便秘尿赤等症狀。
榨汁:將梨榨成梨汁,或加澎大海、
冬瓜子、
冰糖少許,煮飲,對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者,具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以
滋陰潤肺,止咳祛痰,對嗓子具有良好的潤澤保護作用。
梨的飲料:“梨膏糖”更是聞名中外,它是用梨加
蜂蜜熬製而成,對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。
- 參考資料
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1.
蜜汁梨球的做法
.美食傑.2012-05-24[引用日期2016-01-01]