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丸子

（油炸食品）

丸子是一種油炸/水煮食品，在世界各地都有出現，一般是用麪糰裏面包上肉末、香菜等作料（也有用魚肉、牛羊肉），然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裏炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

[ball;round mass of food;bolus (pill) of Chinese medicine] 如糖、面、麪糊、菜、碎魚或碎肉做成的球狀物。^[1]

1.彈丸：（唐）韓愈《南山有高樹行贈李宗閔》：“不知挾丸子，心默有所歸。彈汝枝葉間，汝翅不覺摧。”

2.圓粒形的丹藥：《西遊記》第六九回：“﹝國王﹞看了道；‘此是甚麼丸子？’多官道：‘神僧説是烏金丹。’”

丸子

3.食品。將魚、肉剁成泥狀，加上佐料做成的丸狀物。如肉丸子、魚丸子。

4.泛指小球形的物體。張天翼《仇恨》：“血沿着大腿滴到地上，在黃土裏滾成一粒粒黑丸子。”^[1]

肉丸子

丸子是一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麪糰裏面包上肉末、香菜等作料，然後將油(用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裏炸一段時間，用漏瓢撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。

材料：肉餡，葱，姜，蒜，雞蛋，香油。

調味汁：糖，醋，醬油，鹽，雞精，濕澱粉。

油炸丸子

做法：

1.肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控幹油份撈出備用；

2.葱、姜、蒜切成末備用；

3.鍋內放少許油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；

4.加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，摻入少許水煮開，加入濕澱粉，勾芡至汁收幹即可裝盤。

漏瓢即一種帶孔的大勺子，各地叫法不同。

參考資料

詞條統計