蛤蜊鯽魚湯

主料：鯽魚(500克) 、蛤蜊(250克)。

輔料：冬筍(25克)、豌豆苗(15克)。

調料：鹽(10克) 、味精(2克)、小葱(10克) 、姜(5克) 、黃酒(25克)。 ^[1] 

1. 將活鯽魚宰殺洗淨，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀。

2. 蛤蜊洗乾淨肚裏泥沙，用清水洗淨待用。

3. 將炒鍋洗淨，鍋裏放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、葱、姜、筍片用旺火燒製。

4. 待燒開後，撇去污沫後，即將鍋端到文火上燒8 分鐘左右。

5. 這時，將蛤蜊放入另一隻開水鍋裏氽至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋裏同煮。

6. 再加入味精、食鹽略燒，放入豆苗後即出鍋。

7. 先將蛤蜊撈入碗裏，再將鯽魚放在蛤蜊上。

8. 然後澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點豬油即成。

1. 鯽魚選用500 克一條為宜。

2. 豆苗放入後應立即出鍋。

成品湯汁碧清，肉質鮮嫩，滋味鮮美。具有補氣調理、脾調養調理和滋陰調理的功效。

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。 ^[2]