-
芹菜
(傘形科芹屬植物)
鎖定
芹菜形態特徵
芹菜根
芹菜的根系為淺根系,一般分佈在7~36釐米的土層內,但多數根羣分佈在7~10釐米的表土層。由於根系分佈淺,芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系較發達,經移植的由於主根被切斷而促進側根發達,因而芹菜適宜育苗移栽或無土栽培
[2]
。
芹菜莖
芹菜葉
葉着生在短縮莖的基部,邊緣鋸齒狀。葉柄較發達,為主要食用部分。葉柄橫截面直徑1~4釐米不等。葉柄中各個維管束的外層為厚壁組織,並突起形成縱稜,故使葉柄能直立生長。厚壁組織的發達程度與品種和栽培條件有密切關係,在高温、乾旱和氮肥不足的情況下,厚壁組織和維管束髮達。若厚壁組織過於發達,則纖維多、品質差
[2]
。
芹菜花
芹菜果實
果實為雙懸果,圓球形,果實中含揮發性芳香油脂,有香味。成熟時沿中線裂為兩半,但並不完全開裂。種子呈褐色,內含一粒種子,種子粒小,橢圓形,表面有縱紋,透水性能差。種子有休眠期,發芽慢,收穫時不易發芽,高温下發芽更慢,在有光的條件下比黑暗條件容易發芽。種子千粒重0.4克左右。生產上播種用的種子實際上是植物學上的果實
[2]
。
芹菜產地生境
芹菜同屬種類
芹菜栽培技術
芹菜品種選擇
首先芹菜品種選擇是非常重要的,在進行品種選擇時應該儘量選擇高產、抗病以及抗蟲性能強,也要注意品種的更新換代,要在播種前進行雜質的篩選,以此來提升種子的純淨度,篩選過後還應該在晾曬1d左右,進行去潮曬乾。用種量1.125~1.5kg/hm2。播種前7d開始催芽。催芽前先用10%鹽水浸泡10min
[3]
。
芹菜播種育苗
芹菜最適春秋兩季栽培,而以秋栽為主,因幼苗對不良環境有一定的適應能力,故播種期不嚴格,只要能避過先期抽薹,並將生長盛期安排在冷涼季節就能獲得豐產優質。春栽選用抽薹遲的品種。12月上旬至翌年2月上旬播於大、小棚或冷牀芹菜內,如採用電熱線育苗,播種期可推遲15~20d,等幼苗長到3~4片真葉時按5cm×5cm苗距進行移苗;等幼苗長到6~7片真葉時,在3月下旬至4月上旬,可以帶葉進行定植。秋栽於6月下旬至8月旬播種。由於芹菜喜冷涼,高温季節播種需低温催芽,先用清水浸種12h,然後將種子用濕紗布包裹,置於冰箱的冷藏室內,5~10℃下處理3~5d,每天沖洗1次。等種子約30%出芽時即可播種。播種牀利用大、小棚加 1 層遮陽網、1層薄膜、濕草包(或簾),經常灑水,保持牀土濕潤。幼苗出齊後早蓋晚揭遮陽網或蘆簾。等幼苗長到3~4片真葉時按8cm~10cm苗距進行移苗。由於種子出苗不整齊,移苗時注意大苗先移,小苗後移。大約等幼苗長到7~8片真葉時方可定植。芹菜幼苗生長緩慢,要及時拔除雜草,防止草害。齊苗後勤澆稀糞水,每次澆15.0~22.5t/hm2,促進幼苗生長。定植前7d左右控制澆水,煉苗壯根,有利於存活
[3]
。
芹菜苗期管理
芹菜的生長時節為夏季,正是高温多雨的季節,這樣的氣候條件不利於芹菜幼苗的生長髮育,為了提升無公害芹菜的成活率,就要求在播種以及出苗期間,要積極採取遮蔭措施,防止幼苗被陽光直射造成的傷害,也可以避免雨水的沖刷
[3]
。
芹菜定植
定植前清理前茬雜物,畦面撒施充分腐熟的有機肥60~75t/hm2,硫酸鉀150kg/hm2。過磷酸525kg/hm2或磷酸二銨210kg/hm2,缺硼的地塊施硼砂7.5~15.0kg/hm2。温室定植期為3月中下旬,大棚定植期為4月中下旬。定植前1d將苗牀適量灌水,第2天帶根帶土起苗,淘汰病蟲危害苗和弱苗,並將大小苗分別定植
[3]
。
芹菜水肥管理
施肥以基肥為主,佔總施肥量的80%左右。施腐熟有機肥60~75 t/hm2,兼施葉菜類專用復混肥1.5~1.8t/hm2。實心芹根系淺,對土壤濕度要求較高,應經常澆水,保持土壤濕潤。此外,適時噴施生長調節劑。為提高產量和改善品質,在採收前30d和15d左右對葉面各噴施1次赤黴素,濃度為10mg/kg,並結合水肥。在遇到乾旱、低温、弱光或短日照等環境條件不利於生長時,噴施赤黴素往往表現出更好的效果
[3]
。
芹菜主要價值
芹菜食用價值
芹菜觀賞價值
芹菜藥用價值
芹菜中具有許多藥理活性成分,主要活性成分包括:黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研人員研究最多、最深入的是芹菜素,具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素,可以擴張血管,平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,可防治高血壓。芹菜中鈣、磷含量較高,可增強骨骼健康。芹菜纖維素含量高,經過消化產生一種抗氧化劑,可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動,促進排泄,降低致癌物與結腸黏膜接觸時間,預防結腸癌。芹菜中富含鉀,可預防浮腫,水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵,經常食用能起到補鐵的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物質,可以經常吃鮮奶煮芹菜防治痛風
[5]
。
芹菜對環境條件要求
芹菜温度
從定植至收穫前這個時期是芹菜營養生長旺盛時期,此期生長的最適宜温度為15~20℃。温度超過20℃則生長不良,品質下降,容易發病。芹菜成株能耐-7~-10℃的低温。秋芹菜之所以能高產優質,就是因為秋季氣温最適合芹菜的營養生長
[2]
。
芹菜土壤
芹菜養分
芹菜要求較完全的肥料,在肥料的養分組成中,由於芹菜以食用營養器官為主,對氮元素的需求量較大。在任何時期缺乏氮、磷、鉀,都會影響芹菜的生長髮育,而初期和後期影響更大,其中缺氮影響最大。苗期和後期需肥較多
[2]
。
芹菜水分
芹菜屬於淺根系蔬菜,吸水能力弱,耐旱力弱,蒸發量大,對水分要求較嚴格。播種後牀土要保持濕潤,以利於幼苗出土。營養生長期間土壤和空氣要保持濕潤狀態,否則葉柄中的厚壁組織加厚,纖維增多,植株易空心老化,使產量及品質都降低。在栽培中,要根據土壤和天氣情況供應水分
[2]
。
芹菜光照
芹菜耐陰,出苗前需要覆蓋遮陽網,營養生長盛期喜中等強度光照,後期需要充足的光照。長日照可以促進芹菜苗期花芽分化,促進抽薹開花;短日照可以延遲成花過程,促進營養生長。因此,芹菜適期播種、保持適宜的温度和短日照處理,是防止抽薹的重要措施
[2]
。
芹菜品種分類
芹菜洋芹
芹菜青芹
植株高大,葉片較大,葉柄較粗,橫徑15釐米左右,味濃,產量高,軟化後品質較好。按其葉柄充實與否又可分為實心和空心兩種,實心芹菜葉柄髓腔很小,腹溝窄而深,品質較好,春季栽培不易抽薹,產量高,耐貯藏;空心芹菜葉柄髓腔較大,腹溝寬而淺,品質較差,春季易抽薹,但抗熱性較強,宜夏季栽培
[2]
。
芹菜白芹
芹菜病蟲害防治
芹菜軟腐病
1、發病症狀
發病初期,在患病部位會出現水漬狀斑點,並形成淡褐色紡棰形或不規則的向內凹陷的病斑,後呈現濕腐狀,病斑逐漸發黑發臭腐爛,僅僅殘存表皮。由於芹菜軟腐病,病菌寄主廣泛,一年四季均可在各種蔬菜上侵染和繁殖,因此會對各個季節栽培的芹菜均可造成危害
[4]
。
2、防治方法
首先,科學輪作。芹菜軟腐病屬於土傳病害,連續多年在同一個地塊種植芹菜,會導致土壤中致病菌數量大大積累增加,勢必會造成芹菜逐年發病嚴重,所以在同一個地塊應該執行兩年以上的輪作制度;其次,科學栽培管理。芹菜軟腐病病菌,主要是通過芹菜傷口侵入,因此植株傷口是導致該種疾病發生的主要誘因。芹菜定植、中耕、除草過程中,一定要避免對芹菜根部或基部造成損傷,定植深度不宜過深,要控制好培土高度,避免葉柄埋入到土壤中,導致病害發生。發病期應該減少灌溉量,避免大水漫灌。發病初期可以選擇使用72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑或新植黴素3000~4000倍液,或14%絡氨銅水劑350倍液,或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500~600倍液,間隔十天噴施一次,連續使用3~5次效果顯著
[4]
。
芹菜斑點病
1、發病症狀
發病初期會在葉子上產生黃褐色水漬狀的圓形斑點,隨後病斑逐漸擴大,不會存在明顯的邊緣,當葉柄和莖稈受到危害後,在葉柄和莖杆上會產生橢圓形或圓形向內凹陷的病斑,患病莖稈容易折斷。田間濕度較大時,會在病斑表面生長出一層灰色的黴菌層。田間發病嚴重後,整個葉片乾枯,植株死亡
[4]
。
2、防治方法
預防芹菜斑點病,要堅持農業防治為主,化學防治為輔,要制定合理的輪作制度,與其它蔬菜實行2~3年的輪作,同時還要科學選擇耐病品種,在播種之前可以做好種子處理工作,將種子放置在48度温水中,浸種30分鐘,轉移到冷水中冷卻,撈出後晾乾播種。田間育苗時,要做好育苗牀土消毒工作,培育健壯幼苗,並注意防雨遮陰,加強苗牀管理。芹菜定植之後,要科學施肥,適時灌溉,防止大水漫灌,並做好通風管理工作,降低田間濕度。發病之後,要及時將田間的病害葉摘除,芹菜收穫之後清理病殘體,帶出田間集中深埋或焚燒處理。當田間發病率達到防治標準後,可以選擇使用50%異菌脲可濕性粉劑600~800倍液或50%滅黴威可濕性粉劑500~600倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑500~600倍液、76%灰黴特可濕性粉劑500~600倍液,隔7天噴1次, 連噴2~3次
[4]
。
芹菜蚜蟲
1、蟲害特點
蚜蟲以成蟲和幼蟲用口針刺吸芹菜汁液也危害芹菜,當芹菜嫩葉和生長點遭受危害後,由於葉子背面被刺傷,使得葉子不能正常生長,生長髮育緩慢,葉片捲縮,嚴重的會導致葉片捲縮成一團,停止生長,甚至導致整株植株萎縮死亡
[4]
。
2、防治方法
防治蚜蟲要將蚜蟲消滅在發生初期階段,這樣才能達到防治病害的目的。利用害蟲的趨性,可以使用銀灰膜驅趕。蚜蟲對黃色具有趨向性,種植户可以利用這一特性,在芹菜周圍,每間隔10m處,放置一塊塗有黃漆的硬紙板或纖維板,在黃板上塗抹黃油等粘着劑,每隔一週刮下黃板上消滅的蚜蟲,然後再更換新的粘着劑。當田間蚜蟲數量達到防治標準後,可以選擇使用3%啶蟲脒乳油2000倍液、10%吡蟲琳可濕性粉劑1500倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑800~1000倍液或10%氯氰菊酯乳油2500倍液交替噴霧防治,連噴3~4次,每次間隔7~10天
[4]
。
芹菜防止抽薹
芹菜適時播種
保護地越冬芹菜播種在8月上旬到9月上旬,3月下旬4月上旬前採收完,播種過晚生長期過短不易長成成株,商品性差。春播保護地栽培芹菜於1月底至3月初播種。露地播種育苗的,在4月中上旬選晴天播種為宜。大棚育苗應提前覆蓋烤畦,畦內10cm地温達到10℃以上即可播種
[1]
。
芹菜栽培管理
冬春育苗期,注意保温,避免苗期處於8℃以下的低温,夜間温度應在12℃以上,白天温度15~20℃,防止幼苗通過春化階段。提高温度的主要措施有:播種前在苗牀上覆蓋地膜或加扣小拱棚,提高地温;育苗前,特別是寒流天氣,通過草苫等不透明覆蓋物的揭蓋,充分利用陽光,提高育苗牀內的温度,夜間須加厚覆蓋物保温;經常清掃塑料薄膜,增加透光度;苗期適當控制澆水,以免降低地温。春芹菜生長期間,不能進行蹲苗,而要肥水猛促,適當多澆水,保持地面濕潤,經常追施氮素化肥。充足的水肥條件,能促進植株的營養生長、抑制生殖生長,減緩先期抽薹
[1]
。
芹菜及時採收
在花薹尚未長出前採收,或用劈葉收穫法,均可減輕先期抽薹的為害,切勿到抽薹株老時收穫。越冬芹菜經過低温生長點已經分化花芽,北方地區4月由於温度上升,日照變長,此時芹菜開始抽薹,必須在4月上旬收穫完畢
[1]
。
芹菜食物營養成分
食物名稱 | 芹菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 16 千卡 |
蛋白質 | 0.7 g |
脂肪 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
碳水化合物 | 3 g |
糖 | 1.8 g |
膳食纖維 | 1.6 g |
葉酸 | 36 μg |
鈉 | 80 mg |
鎂 | 11 mg |
磷 | 24 mg |
鉀 | 260 mg |
鈣 | 40 mg |
鐵 | 0.2 mg |
鋅 | 0.13 mg |
維生素A | 22 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.06 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.32 mg |
維生素B6 | 0.07 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 3.1 mg |
維生素E | 0.27 mg |
維生素K | 29.3 μg |
- 參考資料
-
- 1. 芹菜先期抽薹的發生和預防方法 .萬方數據.2017[引用日期2019-06-19]
- 2. 肖萬里.韭菜芹菜高效栽培技術.濟南:山東科學技術出版社,2012:70-90
- 3. 芹菜高產栽培技術 .萬方數據.2019[引用日期2019-06-19]
- 4. 芹菜主要病蟲害防治措施 .萬方數據.2018[引用日期2019-06-19]
- 5. 芹菜的營養價值與安全性評價 .萬方數據.2018[引用日期2019-06-19]
- 6. 徐曄春,臧德奎主編.中國景觀植物應用大全(草本卷).:中國林業出版社,2015年01月:第219頁