綠色飯店

綠色飯店有三大標準——安全： ^[1]  消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供給消費者有益於健康的服務和享受；環保：減少和避免浪費，實現資源利用的最大化。目前，我國綠色飯店以銀杏葉作為標識。根據飯店在安全、健康、保護環境等方面程度的不同， ^[1]  綠色飯店分為A級至AAAAA級。

為全面落實科學發展觀，努力建設資源節約型、 ^[2]  環境友好型社會，昆明市委、市政府決定從2006年起全力以赴創建國家環境保護模範城市，以全面提升城市形象和綜合競爭力，實現整個城市環境與經濟社會全面可持續發展，加快和諧昆明、現代新昆明建設。綠色飯店系列創建活動就是創建國家環保模範城市的“細胞工程”，倡導和創建節能環保健康型的綠色飯店也是國際住宿業發展的主要方向。因此，昆明怡景園度假酒店積極響應號召，開展一系列“創建綠色飯店”的工作。在此，也希望得到您的參予、支持與配合。

一、綠色飯店（Green Hotel）：是在飯店建設和經營管理過程中,堅持以節約資源、保護環境為理念,以節能降耗和促進環境和諧為經營管理行動,為消費者創造更加安全、健康服務的飯店。

二、綠色飯店的核心是：為顧客提供舒適、安全、有利於人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，並且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用 ^[2]  。三、綠色飯店的含義：綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：

第一，提供的服務本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全，符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。

第二，服務過程中使用的物品是綠色。要求用於服務的所有物品是安全、環保的。

第三，經營管理過程中注重保護生態和資源的合理利用。

總之，要在確保服務品質的前提下，做到儘量節省能源、降低物質消耗，減少污染物和廢棄物的排放。

四、綠色飯店的指導思想：以環境友好為理念，將環境友好行為、環境管理融入飯店經營管理中，貫徹環保、節約、健康和安全的宗旨,堅持綠色管理和節約資源,建設綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的飯店。

五、綠色飯店的四個特點：環保、健康、節約、安全。

環保是指飯店在經營過程中減少對環境的污染，實現服務與消費的環境友好。

健康是指飯店為消費者提供有益於大眾的身心健康的服務和產品。

安全是指飯店在服務中確保公共安全和食品安全。

節約主要是指在飯店經營過程中注重循環經濟，節能降耗，水、電、煤等降耗物質應減少浪費。

A1.1 嚴格遵守國家有關環保、節能、衞生、防疫、食品、消防、規劃等法律法規，各項證照齊全合格。

A1.2 飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業的創建綠色飯店任務，飯店有綠色工作計劃，明確環境目標和行動措施，健全有關公共安全、食品安全、節能降耗、環保的規章制度，並且不斷更新和發展，飯店管理者定期檢查目標的實現情況及規章制度的執行情況。

A1.3 飯店有關於公共安全、食品安全、環境保護的培訓計劃，全員參與，提高員工安全和環保意識；分管創建綠色飯店工作的負責人必須參加有關安全、環境問題的培訓和教育。

A1.4 客人活動區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵並引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動。飯店被授予“綠色飯店”後，必須把牌匾置於醒目處。

A1.5 有建立綠色飯店的相關文件檔案。

A2.1 積極引入新型節水設備，採取多種節水措施，加強水資源的回收利用。

A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標準並執行。

A2.3 飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標準和責任制。

A2.4 飯店用水消耗每月至少監測一次，建立水計量系統，並對用水狀況進行記錄、分析。

A2.5 嚴格禁止水龍頭漏水。

A3.1 飯店要有能源管理體系報告，每年至少做一次電平衡監測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。

A3.2 通風、製冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，並配有監控系統，對冷櫃、窗户的密封情況每年都要檢查，並寫出檢查報告。

A3.3 健全飯店的能源使用計量系統。

A3.4 積極採用節能新技術，有條件的企業應使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地熱等）系統。

A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到國家有關標準。

A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對於環境的影響降到最低。

A4.3 冰箱、空調、冷水機組等積極採用環保型設備用品。

A4.4 室內綠化與環境相協調，無裝飾裝修污染，空氣質量符合國家標準。

A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達到100%。

A5.1 飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數量等方式進行控制和管理。

A5.2 飯店建立垃圾分類收集設備以便回收利用，員工能將垃圾按照細化的標準分類。

A5.3 對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。

A5.4 對廢電池等危險廢棄物有專用存放點。

A6.1 有無煙客房樓層（無煙小樓）。

A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、牀單、浴衣等客用棉織品，按顧客意願更換，減少洗滌次數。

A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內生活、衞浴用品用的包裝。

A6.4 放置對人體有益的綠色植物。

A6.5 供應潔淨的飲用水。

A6.6 客房採光充足，有良好的新風系統,封閉狀態下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準.

A7.1 餐廳有無煙區，設有無煙標誌。

A7.2 餐廳內有良好的通風系統，無油煙味。

A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應商、電話、質檢狀態、進貨時間、保質期、原產地等內容。

A7.4 積極採用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。

A7.5 不出售國家禁止銷售的野生保護動物。

A7.6 制訂綠色服務規範，倡導綠色消費，提供剩餘食品打包服務、存酒等服務。

A7.7 不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木製筷子，積極減少使用一次性毛巾。

A7.8 餐廳內有男女分用衞生間，潔淨無異味，衞生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例，衞生間各項用品齊全並符合環保要求。

A8.1 飯店應建立有效的環境管理體系。

A8.2 飯店應建立積極有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。

A8.3 飯店應建立採購人員和供應商監控體系，儘量選用綠色食品和環保產品。

A8.4 飯店積極採用綠色設計。

A8.5 飯店的綠色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。

1、保護環境 綠色飯店提出的背景是考慮到目前日益惡化的環境質量。從18世紀的工業革命以來，特別是第二次世界大戰以後人類文明進入到一個前所未有的高度。人類的發展充滿希望和欣喜，但是這種希望和欣喜的背後隱藏着人類生存和發展的危機——生態破壞和污染問題已隨着工業化的不斷深入而急劇蔓延。形成了大面積的公害。人類長期忽視環境問題並非偶然。由於環境保護需要投入，要佔用一定的社會資源。因此，只有當社會產生了環境保護的需求並有相應的強制措施後，環境保護的投入才能實現。環境污染的出現和擴展有其必然性，?要解決環境問題，需要有動力。事實上，飯店業對環境既直接的影響又有間接的影響。由於飯店數量眾多，但相對於製造企業規模較小，分散在整個城市中，直接服務於客人的生活。所以，減少了它們對環境影響的可見性並擴散了它們的影響。而且環境問題是一個外部性問題，企業不可能對其有很大的關注。由此，政府難以用命令或採取一定的控制方法來管理它們。長期以來，這方面的成效甚微。就目前看，在我國這樣的發展中國家有關環境管理的"胡蘿蔔"或是"大棒"都不是十分嚴格的--胡蘿蔔是管理效益和投資收益的動力，大棒是不採取措施而受到的懲罰即失去市場的機會。所以，並不能對企業構成嚴重的威脅，但這種局面很快就會轉變。

2、市場機會 綠色飯店重點在於找出企業的市場機會，使它們能主動採取措施。我國的飯店業在1999年走到了低谷全行業大面積虧損。飯店虧損的原因是多方面的，例如市場的狀況，飯店的資金狀況等。但有一點是肯定的，就是飯店的運行成本很高。在這些導致虧損的原因中，只有成本問題是飯店可以自己採取措施。通過管理加以解決的。同時，許多飯店缺乏特色，無個性，不能吸引消費者缺乏競爭力。從理論上分析，綠色飯店可以就這兩方面問題提供解決的思路和發展的方向。

綠色飯店能帶給飯店的市場機會主要包括以下方面；

⑴獲得較低的資源、能源使用費用和採購費用；

⑵能獲得較低的廢棄物處理費用；

⑶有機會吸引新的"綠色"消費羣體；

⑷為員工創造一個更安全舒適的工作環境；

⑸降低員工發生健康和安全問題的風險；

⑹提高員工的士氣並且強化對質量所承擔的責任和義務；

⑺改善飯店與所在社區的關係；

⑻提升飯店的市場形象。如果飯店不在環境保護方面採取適當的措施。那麼，飯店就可能面臨下述的問題；

?　⑴由於飯店的形象受到損害?有可能失去市場份額。

⑵吸引力降低。

⑶相關的環境保護法律法規將越來越嚴格?飯店就會面臨因不符合法律要求而受到的懲罰。

⑷員工對企業的忠誠度降低流動率進一步提高。

? ⑸飯店成本上升，而飯店缺乏準備不能對應。

雖然綠色飯店的初衷是保護全社會的環境。但是，企業的行為畢竟是要以經濟效益為前提的。缺乏經濟效益的行為可能對企業缺乏吸引力。因此，綠色飯店的實施必須強調對飯店的利益。然而，綠色飯店不是完全等同於節約和降低成本。在一定的實施階段，為了解決現有的環境問題。飯店需要投入，為了創造有個性的健康型的飯店產品也需要投入。從長期看，飯店的檔次再提高。飯店產品的質量在提高，飯店產品的價格也要相應的提高。使飯店能良性的發展成為真正的綠色飯店。?

一 創建綠色飯店是實現自身可持續發展的重要途徑

創建綠色飯店對自身發展的好處在於；

?1?節約成本?環境問題與酒店經營成本直接相連。恰到好處的管理則可降低飯店的成本。

?2?適應社會要求?隨着國家對環保立法的完善和公眾關注的提高。酒店必須要採取措施以適應這一形式的要求。

?3?贏得競爭優勢?由於綠色飯店倡導安全、環保和健康的理念。受到越來越多顧客的歡迎。因此。在未來的競爭中處於優勢地位。

二 創建綠色飯店是實現旅遊業可持續發展的重要途徑

旅遊業可持續發展的實質是要求旅遊與自然、社會、文化和人類的生存環境成為一個整體。以協調和平衡彼此間的關係，實現經濟發展目標和社會發展目標的統一。酒店業作為旅遊業的一個支柱產業，對於實現旅遊業的可持續發展負有不可推卸的責任。可以説，創建綠色飯店是實現旅遊業可持續發展的一個微觀途徑。

三 創建綠色飯店有利於節約能源

酒店所消耗的資源主要包括水、電、燃料等。一個使用面積在8萬-10萬平方米的大型酒店。全年能源的消耗量大約相當於1.3萬-1.8萬噸標準煤。目前全國有酒店企業近33萬家，其中，酒店的能源成本約佔總成本的13.4%。就目前的情況而言，企業在使用水、電、燃氣以及消耗品等方面有較大的節約空間。如果採取切實有效地節能措施大約可以能源費用的20%-30%能源費用可以降低到約佔酒店總成本的8%。經專家測算，全國如果創建1萬家綠色酒店，將能節約用電309億度，相當於目前三峽水電樞紐近1個月的發電量，相當於167萬個城鎮家庭1年的用電量。節水2億噸?相當於20個西湖的水量?185萬個城鎮家庭一年的用水量。

四 創建綠色飯店有利於環境保護

旅遊業是全球最大的產業之一，它推動着全球經濟的迅速發展，也推動了酒店業的不斷變革。但是，很多酒店的管理者為了眼前的利益忽視了酒店的“破壞現象”，即對環境的漠視。酒店是一個高消費的地方，在消費過程中產生大量的垃圾、排放大量的污染物。社會進步要求社會、環境、經濟協調發展。自然資源是生命賴以生存的基礎，也是經濟活動最原始的物質來源。任何一種自然資源都離不開環境支持體系，環境質量是自然資源經濟價值發揮與否的前提，合理利用自然資源是可持續發展的基礎。所以，酒店對資源和環境的保護有着不可推卸的責任。創建綠色飯店是社會進步的需要。在建設綠色飯店的過程中，採用科學的方法對酒店進行綠色管理。就可以把能耗污染浪費程度降低到最小程度，從而達到保護資源和環境的目的。

五 創建綠色飯店有利於提高效益

“綠色酒店”的創建是以經濟效益為目的，經濟效益產生於收入和投入的差額。“綠色酒店”的創立不僅可以提高收入。還可以降低消耗，從而達到提高效益的目的。“綠色酒店”本身就是一個招牌，能夠吸引越來越多的顧客前來消費。在新的時代，人們越來越注重環保意識。“綠色飯店”很容易引起這些有社會責任感的消費者前來光顧，並形成良性的互動機制。 同時，強化節約意識，推行節能新技術。包括實行綠色照明，創建綠色客房，使用環保型設備和用品，減少一次性用品，實行垃圾分類，有機垃圾無害處理等。就可以大大降低酒店業的能源消耗情況。

六 創建綠色飯店有利於贏得市場

國際市場上，綠色消費逐漸成為主流，我國消費者的環保意識也正在加強。在此背景下，綠色消費的需求劇增?綠色消費無所不在的融入人們的生活，深刻的影響着人們的價值觀和消費行為。在環保意識強的國家，飯店是否達到綠色標準，已經成為左右人們選擇的重要因素。所以説，綠色飯店能吸引更多的綠色消費者，擴大市場的佔有率。

“綠色飯店”需要有一些基本的原則來指導實際工作以支持它的持續改進和發展。

環境問題的產生並不是人們故意破壞的結果，而是人們在追求經濟發展、提高生產力、提高生活水平的過程中的一個副產品。尤其是90年代以來變得日益嚴重的一些環境問題，如固體廢棄物的增加，於產品生產者的生產理念、人們的生活理念有密切的關係。所以，飯店要重新思考現行的生產方式、經營方式和服務方式，把環境因素作為一個重要內容來考察現有行為的合理性，然後提出進一步的改進措施。長期以來在旅遊界流行的"旅遊業是無煙產業，不會造成對環境的污染"的觀念需要改變。事實上，我國許多地方為了開發旅遊業大興土木，已經造成了環境的嚴重破壞，而且許多破壞是不可彌補的。

由於地球上的絕大多數資源都是有限的，所以要提高對它們的利用效率，一個較好的方法是對可循環使用的資源進行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀再利用兩個層次。微觀再利用是一種企業內部的行為，而宏觀再利用是在全社會範圍內，由政府幹預或其他的方式而實現。飯店內部首先要努力實現微觀再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是紙張的宏觀再利用，即紙的再生，在飯店內部是無法實現的，此時，飯店的任務是要為宏觀再利用創造條件，即把廢棄的紙張從其他的廢棄物中分離出來，集中由廢品處理站送到造紙廠進行再生。

簡化、減少的根本目的是減少浪費、減少廢棄物的產生，從而降低經營成本提高資源效益。在大部分人的觀念中，現代飯店就是豪華生活的代名詞，所以飯店非常注重"包裝"，包括對服務過程、對提供物品的包裝，正是這種包裝使得飯店產生大量浪費，併產生大量廢棄物。典型的例子就是飯店提供的生活用品、衞生用品包裝精美，但被客人打開後就成了廢棄物，飯店完全可以實施簡化包裝，既能節約資金，又可達到環境保護的目的；又如飯店為客人一天一換牀單，為此飯店每日有大量的牀單要洗，用水量大大增加。而在不影響衞生標準的情況下，減少牀單的更換次數可以減少水、電的用量，減少織物、設備的磨損和洗滌工作量。

飯店存在大量對環境不利的因素，因此需要對這些因素進行改進，減少對環境的破壞；同時飯店要在可能的情況下投入資金，對已經造成破壞的環境進行治理，以使環境得到恢復和補償。雖然環境在遭受到破壞後很難再恢復原貌，但是對它進行恢復和補償是必要的，例如飯店通過種植花草樹木的方式來淨化空氣、補償綠地的減少。