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紅豆沙
鎖定
- 中文名
- 紅豆沙
- 外文名
- Red bean soup
- 分 類
- 甜品小食
- 口 味
- 甜品
- 主要食材
- 紅豆
紅豆沙做法
紅豆沙做法一
製作食材
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
製作流程
1.先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加1/2杯水繼續煮,等它第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝乾。
各種各樣的紅豆沙(19張)
4.把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.過一段時間後,再加(4)的1/3量,並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。
砂糖的量,可依各人愛好增減。
紅豆沙做法二
製作流程
1、先將赤豆洗淨然後放入鍋中(老範燜燒鍋),加入水(要淹沒赤豆將近2釐米)。
2、開大火煮一直到沸騰,然後開小火燜半個小時,最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆,把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末,然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。
4、將全部細沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌,開大火煮到沸騰然後開小火慢煮,放入少許油(一小勺的量),與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋,在水燒乾之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。
紅豆沙做法三
製作食材
紅豆250克 糖50克 色拉油30克
製作流程
做紅豆沙所需要的原料(16張)
2、燉熟的250克紅豆繼續燉1小時,至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份,下邊的碗中放水;
4、漏勺和紅豆置於水中,用勺捻壓,擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好後將紅豆水用乾淨的紗布過濾,擠幹水份,得到乾紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油,倒入紅豆沙和糖小火慢炒,1-2分鐘後就能炒成豆沙。
7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏,儘量在一週內吃完以保證新鮮。
紅豆沙做法四
製作食材
製作流程
1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3、煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
製作貼士
紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。陳皮不要用太多,但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。冰糖要在最後才下,不然紅豆就會煮不爛了。最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
紅豆沙功效
健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力。
預防便秘 消除水腫 健脾利胃 增強機體免疫功能 催乳汁
防癌抗癌 降血壓 強心安神 滋養補虛、止遺澀精
潤燥清熱 安神美容 增加免疫力 滋補益氣
紅豆沙食療作用:
甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱;
有除熱毒,散惡血。消脹滿,利小便,通乳的功效;
紅豆沙適宜人羣
尿頻的人少食
失眠、腹瀉者、脾腎虧虛者適宜
大便乾結、腹部脹滿的人忌食
風寒咳嗽、脾虛便溏忌食
紅豆沙禁忌
1、鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好;但是正是因為利水功能太強,正常人不可服用。
紅豆沙食物營養成分
食物名稱 | 紅豆沙 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 240 千卡 |
蛋白質 | 4.5 g |
脂肪 | 0.1 g |
碳水化合物 | 57.1 g |
不溶性膳食纖維 | 1.8 g |
鈉 | 26 mg |
鎂 | 7 mg |
磷 | 65 mg |
鉀 | 21 mg |
鈣 | 19 mg |
錳 | 0.22 mg |
鐵 | 1.1 mg |
銅 | 0.06 mg |
鋅 | 0.6 mg |
硒 | 0.4 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.02 mg |
維生素B6 | 0.01 mg |
維生素E | 2.69 mg |