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糯米蒸排骨
鎖定
- 中文名
- 糯米蒸排骨
- 外文名
- Steamed spareribs with glutinous rice
- 分 類
- 湘菜，川菜
- 口 味
- 香甜
- 主要食材
- 肋排，糯米，白菜葉，葱花
- 產 地
- 湖南、四川
- 調 料
- 鹽，味精
糯米蒸排骨食品簡介
原材料：肋排、糯米、白菜葉一張、葱花適量
糯米蒸排骨
糯米蒸排骨方法一
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裏翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裏還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
糯米蒸排骨方法二
1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；
2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部；
4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裏，周圍也略撒一些糯米；
糯米蒸排骨方法三
糯米蒸排骨
主料：排骨
輔料：糯米 火腿 荷葉 姜
調料：鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
2、糯米瀝乾水後均勻拌入排骨中，儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入；高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。
糯米蒸排骨方法四
糯米胡蘿蔔蒸排骨
主料：排骨
輔料：糯米 洋葱 胡蘿蔔 青椒
調料：鹽 孜然粉
- 糯米浸泡30分鐘以上，備用！
- 將排骨洗乾淨，浸泡一會兒（泡出血水）！用清收煮，換二三次水，保證肉質口味！將排骨剁成5~8cm備用!
- 用鍋加入足量清油（最好是金龍魚因為肉類有葷油較好）。放入排骨炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓排骨有底味。 這是剛炒的時候。把洋葱一起放進去炒。
- 加入胡蘿蔔，慢慢炒軟，放入味精或者雞精，孜然粉！
- 加入足量的水，放入糯米煮熟！
- 胡蘿蔔，洋葱切成條，放入大蒜，洋葱，放入醋，辣椒麪等調料涼拌！
糯米蒸排骨營養價值
糯米蒸排骨食用指南
糯米蒸排骨適用人羣
糖尿病人不宜多喝排骨湯：糖尿病患者較容易產生飢餓感，應注意控制飲食，排骨湯太油了，不宜大補。
