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竹筍炒肉
鎖定
- 中文名
- 竹筍炒肉
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 鮮筍,豬肉,香葱
- 調 料
- 鹽,味精,糖
- 輔 料
- 葱、姜、蒜
- 流行地區
- 四川、重慶、江西、福建等地。
竹筍炒肉食物名稱
特色:
竹筍清香,肉片滑嫩
竹筍炒肉做法一
4、把竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉做法二
原料:
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片,準備好姜、蒜;
注意事項:
1、我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。
竹筍炒肉做法三
1.把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。
2.葱和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料,大概醃10分鐘左右。
竹筍炒肉做法四
1. 竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲
2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3. 黑木耳浸泡,洗淨,去硬的部分,然後撕成小片
4. 鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鐘,加味精調味,淋麻油翻勻即成。
小貼士:
1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味;
2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維,適合肥胖者;
3、竹筍炒肉,竹筍和豬肉一起,可以降低血糖;
每一道菜都有它的營養和食療功效,竹筍也不例外,而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒的作用。
竹筍炒肉做法五
主料:竹筍、豬瘦肉
1. 準備好所有的食材。
2. 竹筍開水煮上2分鐘。
3. 竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。
4. 肉絲加入糖,料酒,雞精,澱粉,醬油醃拌均勻。
5. 炒鍋倒油爆香葱姜。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 再把竹筍倒入翻炒。
8. 加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
9. 再把肉絲倒入翻炒。
竹筍炒肉貼士
1筍是炒之前要焯水去掉澀味
竹筍炒肉圖片(9張)
3醃製肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。
4亦可用肉絲代替肉片。
5筍絲易熟,不要炒老。
竹筍炒肉引申含義
“竹筍炒肉”不止指的是菜的名稱,還有一種引申義。就是被打一頓。
因為以前多數長輩打小輩的時候是使用竹制的工具,或是竹片,或是竹子的枝條,使用竹製的工具打到肉了,引申起來就是“竹筍炒肉”。
- 參考資料
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- 1. 竹筍怎麼做才更好吃,竹筍炒肉 .美食[引用日期2012-09-30]
- 2. 竹筍炒肉絲 .豆果網[引用日期2013-07-29]