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南瓜
(葫蘆科南瓜屬植物)
鎖定
南瓜(Cucurbita moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne ex Poir.),葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物。莖上面有關節,葉柄粗壯,葉片呈橢圓形或卵圓形;果實的梗較粗壯,有稜和槽,因品種而異,外表面凹凸不平;種子多數,呈長卵形或長圓形,花色一般為黃色,或深橙色,花形態呈菱形。花期6—7月,果期7—8月。
[24]
因為其原產地在亞洲南部和中南美洲,自南而來稱之為“南瓜”。
[25]
南瓜原產墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培,明代傳入中國,現南北各地廣泛種植;
[24]
南瓜是喜温的短日照植物,耐旱性強,對土壤要求不嚴格,但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。
[26]
南瓜的繁殖方式有播種繁殖和嫁接繁殖兩種,但主要依靠播種繁殖,嫁接繁殖相對與培育優良品種來説較為合適。
[27]
《本草綱目》記載南瓜藤有清熱的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。
[28]
南瓜富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助食物消化。
[29]
南瓜還可做多種食物和保健品,經濟效益高,是農户種植比較普遍的經濟作物之一。
[30]
南瓜曾在饑饉之年成為民眾主要糧食之一,南瓜還是美國感恩節的重要食物,金黃色的南瓜派、南瓜蛋糕等都給人帶來温暖之意。美國日常用語中,父親將小女兒稱作“南瓜”,與南瓜的甜意類似,充滿父親對女兒的親暱與寵愛。
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南瓜植物學史
南瓜形態特徵
一年生蔓生草本;莖常節部生根,伸長達2-5米,密被白色短剛毛。葉柄粗壯,長8-19釐米,被短剛毛;葉片寬卵形或卵圓形,質稍柔軟,有5角或5淺裂,稀鈍,長12-25釐米,寬20-30釐米,側裂片較小,中間裂片較大,三角形,上面密被黃白色剛毛和茸毛,常有白斑,葉脈隆起,各裂片之中脈常延伸至頂端,成一小尖頭,背面色較淡,毛更明顯,邊緣有小而密的細齒,頂端稍鈍。卷鬚稍粗壯,與葉柄一樣被短剛毛和茸毛,3-5歧。
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南瓜(3張)
南瓜近種區別
部位 | 南瓜 | |
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葉 | 葉柄長8-19釐米,被剛毛;葉寬卵形或卵圓形,質稍軟,有5角或5淺裂,稀鈍,長12-25釐米 | 葉柄長15-20釐米,密被剛毛;葉腎形或圓腎形,長15-25釐米 |
花 | 雌花單生;子房1室 | 雌雄同株;雄花單生;雌花單生 |
果 | 果柄粗,有稜和槽,長5-7釐米,瓜蒂擴大成喇叭狀;瓠果形狀多樣,因品種而異,常有數條縱溝或無 | 果柄短,圓柱狀,無稜和槽,瓜蒂不擴大或稍膨大;瓠果形狀和顏色因品種而異 |
種子 | 種子長卵形或長圓形,灰白色,邊緣薄,長1-1.5釐米 | 種子豐滿,扁,邊緣鈍或多少拱起 |
圖片 |
南瓜生長環境
南瓜分佈範圍
南瓜繁殖方法
直播:可在頭年冬天將地整好,施足底肥,第二年春二、三月將種子埋入即可,因苗蔓長,生長速度快,需在四、五、六月間追施肥料,並注意澆水。南瓜的管理比較粗放,因根系發達,葉節間生根,所以要注意培土,以便吸收養分。一苗南瓜可生許多枝叉,為不使養分過於分散,要打叉,一苗留主蔓2-3根,並根據地力和瓜苗長勢,在生有幾個胎後可打去頂芽。南瓜只要土壤肥沃,勤澆水施肥,一般3-5葉溜一瓜,留瓜多則長不大。瓜腋處極易生支芽,要注意摘除,不然與瓜爭奪養分,使瓜養分不足而枯萎掉落。
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南瓜栽培技術
南瓜定植
南瓜施肥
定植後約10天,噴施1次稀薄有機肥,以氮肥為主。植株開始爬蔓後生長迅速,8-10片真葉時進行第1次打頂,促使多萌發側蔓,此時可提前搭設支架。側蔓長50釐米以上時可採集嫩莖尖及葉柄食用,注意保留約5片葉,並用稍大的土塊壓住留下的莖蔓促使萌發氣生根。每次採摘後噴施1次以氮肥為主的稀薄腐熟有機肥。
[11]
南瓜支架
南瓜管理
到一定階段後植株進入開花期,初期以雄花為主,可在早晨花朵將開未開時將雄花連花梗一併摘下,可供食用。雌花開始生長時,追施的腐熟有機肥以磷鉀肥為主,並減少或停止採收嫩莖尖。必要時進行人工授粉,須在早上8點前進行。通常每株有3-5個瓜正常生長即可(大型瓜留1-2個,微型瓜可適當增加,視植株長勢而定),過多的幼瓜或雌花要疏去,並對莖蔓進行適當打頂,以免養分供應不足。較大的瓜可用網兜套好掛在牢固處,貼近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等墊起與土壤隔離。
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南瓜病蟲防治
南瓜的圖片(20張)
防治方法:種子消毒選用無病瓜留種,並進行種子消毒。可用55℃温水浸種15分鐘,或40%福爾馬林150倍液浸種1.5小時,或100萬單位農用鏈黴素500倍液浸種2小時,用清水洗淨藥液後催芽播種。也可將乾燥的種子放入70℃温箱中乾熱滅菌72h。清潔土壤用無病菌土壤育苗,與非瓜類蔬菜實行2年以上輪作。生長期及收穫後清除病殘組織。加強栽培管理温室中栽培黃瓜要注意避免形成高温高濕條件,覆蓋地膜,膜下澆水,小水勤澆,避免大水漫灌,降低田間濕度。上午黃瓜葉片上的水膜消失後再進行各種農事操作,避免造成傷口。藥劑防治發現病葉後及時摘除,並噴灑60%琥·乙膦鋁(DTM)可濕性粉劑500倍液,或14%絡氨銅水劑300倍液,或50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液,或3%中生菌素可濕性粉劑1000倍液,根據病情發展情況,5-7天噴灑1次,連噴2-3次。
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白粉病:受害時葉片或嫩莖出現白色黴斑,嚴重時整個葉片佈滿白粉。可選用70%粉鏽寧700倍稀釋液,或硫懸浮劑250倍稀釋液,或50%多菌靈500倍稀釋液,或退菌特500倍稀釋液,或硫黃膠懸劑250倍稀釋液,或百菌清600倍稀釋液,或倍得力700倍稀釋液防治,交叉使用,連噴3-4次。
病毒病:受害植株葉面出現黃斑或深淺相間的斑駁花葉,葉面出現凹凸不平,莖蔓和頂葉扭縮。可選用20%病毒A或病毒一號500倍稀釋液,或1.5%植病靈乳劑1000倍稀釋液,或菌毒清400倍稀釋液,或83增坑劑100倍稀釋液,或菌毒寧600倍稀釋液,隔7-10天噴1次,連噴3次。
斑點病:受害株葉斑圓形至近圓形,濕度大時斑面密生小黑點,嚴重時斑點融合,導致葉片局部枯死。可選用70%託布津800倍稀釋液,或50%撲海因1500倍稀釋液,或75%百菌清800倍稀釋液,或硫懸浮劑500倍稀釋液,或倍得力600倍稀釋液防治,每半個月1次,連噴2次。
蟲害:主要有蚜蟲、黃蟲、瓜蠅、夜蛾等類害蟲。用抗蚜威加殺蟲雙或菊酯類農藥交叉使用即可防治。
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南瓜主要品種
中國品種
蜜本南瓜:早熟雜交種,果實底部膨大,瓜身稍長,近似木瓜形,老熟果黃色,有淺黃色花斑。果肉細密甜糯。全生育期95天,單果重約2千克,對病毒病有較強抗性。
黃狼南瓜:上海市優良地方品種,又叫小閘南瓜。植株生長勢強,莖蔓粗,分杈多,節間長。第一雌花着生於主蔓第十五至十六節,以後每隔一到三節出現雌花。果實長棒槌形,縱徑約45釐米,橫徑15釐米左右。果皮橙紅色,完全成熟後被蠟粉。果肉厚,肉質細膩味甜,較耐貯運。全生育期110-120天,單果重1.5千克左右。
大磨盤南瓜:北京市優良地方品種,第一雌花着生於主蔓第八至第十節。果實呈扁圓形,狀似磨盤,橫徑30釐米左右,高約15釐米。嫩果皮色墨綠,完全成熟後變為紅褐色,有淺黃色條紋,被蠟粉。果肉橙黃色,含水分少,味甜質面。
小磨盤南瓜:早熟品種,第一雌花着生於主蔓第八至第十節。果實呈扁圓形,狀似小磨盤。嫩果皮色青綠,完全成熟後變為棕紅色,有縱稜。果肉味甜質面,單果重2千克左右。
⑦甘慄王:早熟雜交一代,生長勢強,莖蔓粗壯,葉色濃綠,第1雌花節位6-8節,可連續出現雌花,坐果性好,果實發育期40天左右。單瓜重2千克左右,果實扁圓形,果皮深綠色,果實整齊一致,商品率高。肉厚3.2釐米,肉質緻密,粉質高,風味口感好。耐低温弱光,抗熱,抗病毒病,適應性廣。一般畝產2000千克左右。
⑧紅慄王:早熟雜交一代,生長勢較強,莖蔓粗壯,葉色綠,第1雌花節位4-6節,可連續出現雌花,坐果性好,果實發育期35-40天。單瓜重1.5千克左右,果實扁圓形,果皮深綠色,果實整齊一致,商品率高。肉厚3.0-3.2釐米,肉質緻密,粉質高。耐低温弱光,抗病毒病,適應性廣。一般畝產1800-2000千克左右。
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⑨砍瓜:是葫蘆科南瓜,屬於中國南瓜的一個變種。其生長特性和種植技術,與普通南瓜基本相同,對自然環境、土壤要求不高,春夏均可種植,每棵瓜秧能結2至4個瓜,每個瓜長0.9至1.7米,重6至9公斤。砍瓜之所以能砍掉再生,是因為它含有大量的植物癒合素,這種成分可加速傷口恢復。砍瓜綠蔓攀緣,葉片為心形,背面有茸毛。同株異花,花呈黃色,為大喇叭形。雄花莖基部30-50釐米處開花,雌花莖基部150釐米處開花,一般以主蔓結瓜為主,杈瓜為輔。瓜形長圓柱形,瓜色先油綠後變黃色,長度一般是120釐米左右,最長可以達到150釐米左右,直徑12-15釐米。瓜的生理成熟期為20-26天。砍瓜根系發達,對土壤的適應性廣。
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印度品種
東昇:由台灣省農友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。葉片顏色深綠,分枝中等,第一雌花着生於主蔓第七至第八節。嫩果圓形皮色黃,完全成熟後變為橙紅色扁圓果,有淺黃色條紋。果肉金黃色,纖維少,肉質細密甜糯。單果重1.2千克左右。
一品:由台灣省農友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。果實扁圓形,果皮黑綠色,有灰綠色斑紋。果肉黃色,質粉味甜。單果重1千克左右。
早生赤慄:由北京市農業技術推廣站育成的早熟雜交種。生長勢強,連續坐果性好。果實扁圓形,果皮金紅色,有淺黃色條紋。果肉橘黃,質粉味甜。全生育期80天左右,單果重約1.5千克。
北京甜慄:由北京市農業技術推廣站育成的早熟雜交種。生長勢強,連續坐果性好。果實扁圓形,果皮深綠色,有淺色斑紋。果肉黃色,質細粉糯,口味香甜,品質極佳。全生育期80天左右,單果重約1.5千克。
錦慄:由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實墨綠色扁圓形,有淺色斑。果肉橙黃色,肉質細密甜粉。單果重1.5千克左右。
美洲黑籽南瓜
南瓜主要價值
《本草綱目》記載南瓜藤有清熱的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。
[28]
南瓜富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助食物消化。
[29]
南瓜還可做多種食物和保健品,經濟效益高,是農户種植比較普遍的經濟作物之一。
[30]
南瓜曾在饑饉之年成為民眾主要糧食之一,南瓜還是美國感恩節的重要食物,金黃色的南瓜派、南瓜蛋糕等都給人帶來温暖之意。美國日常用語中,父親將小女兒稱作“南瓜”,與南瓜的甜意類似,充滿父親對女兒的親暱與寵愛。果實大,通常紅色,為重要的食用及觀賞植物。
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南瓜營養
南瓜(4張)
礦質元素:南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇,減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅,參與人體內核酸、蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長髮育的重要物質。
氨基酸:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高於煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
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南瓜食療
⑵保護胃黏膜,幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
⑶消除致癌物質:南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。
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南瓜藥用
【傣藥】麻邦罕(西傣):果柄治咽喉腫痛,吞嚥困難,毒蛇咬傷,瘧疾《滇藥錄》。麻幫罕:果實治咽喉腫痛,吞嚥困難,潰瘍《版納傣藥》。麻幫罕(西傣):果柄用於咽喉腫痛,吞嚥困難,潰瘍《滇省志》、《傣藥錄》。麻巴罕:補中益氣,解毒殺蟲《傣醫藥》。
【佤藥】比奴,筆駑:功用同傣族《滇省志》。
【侗藥】同嘎:根用於上吐下瀉;果瓤治燒燙傷;果梗治急性乳腺炎《桂藥編》。
【苗藥】錫都:根功用同侗族《桂藥編》。
【景頗藥】Pihumzhi:種子治絛蟲《德宏藥錄》。
【阿昌藥】查潤及:功用同景頗族《德宏藥錄》。
【德昂藥】昂格倫:功用同景頗族《德宏藥錄》。
【彝藥】果實治療寄生蟲症,慢性骨髓炎《哀牢》。阿拍高:瓜瓤用於骨折,外傷出血《滇省志》。
【水藥】女不,老南瓜:種子用於驅滴蟲《水族藥》。
【苗藥】全株治蟲積腹痛,對血吸蟲有控制和殺滅作用《湘藍考》。Dobghunx到滾,Fabdiel花丟,Dongbghab東干,Abdoub阿睹:種子及莖尖治療蛔蟲,燙傷,乳汁不通《苗醫藥》。
南瓜葉:有治療刀傷的作用,大家平時可以把南瓜葉曬末,製成粉末存放起來,在生活中意外被刀傷害時,可以直接取出南瓜葉的粉末撒在傷口上,就能起到止血和止疼的作用。南瓜葉有治療有兒疳積的作用,如果小孩出現了疳積病症,大家可以用南瓜葉五百克和腥豆葉兩百五十克一起曬乾製成粉末,然後每次取出五錢與豬肝同時蒸,然後讓孩子食用,治療疳積的效果特別好。南瓜有治療痢疾的作用,特別是對於風火引起的下痢有出色功效,具體用法是把十片左右的南瓜葉去掉葉柄,然後加水煎制,煎好後加入少量的食鹽,然後飲用,連用五到六次,痢疾就能痊癒。
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南瓜植物文化
南瓜栽培歷史
南瓜原產於南美洲,已有9千年的栽培史,哥倫布將其帶回歐洲,以後被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地,明代開始進入中國。李時珍在《本草綱目》中説:“南瓜種出南番,轉入閩浙,今燕京諸處亦有之矣。二月下種,宜沙沃地,四月生苗,引蔓甚繁,一蔓可延十餘丈……其子如冬瓜子,其肉厚色黃,不可生食,惟去皮瓤瀹,味如山藥,同豬肉煮食更良,亦可蜜煎。”
元代賈銘在《飲食須知》中也曾提到“南瓜”,他説:“南瓜,味甘,性温,多食髮腳氣黃疸。同羊肉食,令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥麪同食。”但此時哥倫布尚未發現美洲大陸,而中國亦未發現南瓜的其他野生種,因此書中“南瓜”絕非今天我們所説的南瓜,而是其他的瓜類植物。只是今天的南瓜也不適合與羊肉同食,故以訛傳訛,甚至派生出“南瓜早就傳入中國”“亞洲也是南瓜原產地”等等錯誤的説法。
南瓜的優點非常明顯,它產量大、易成活、營養豐富,荒年可以代糧,故又稱“飯瓜”“米瓜”。《北墅抱甕錄》中説:“南瓜愈老愈佳,宜用子瞻煮黃州豬肉之法,少水緩火,蒸令極熟,味甘膩,且極香。”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”,就是蘇東坡製作東坡肉的方法,可見人們已將南瓜視為珍物。
從古籍上看,當時人們不僅吃果實,還吃葉,比如“以葉作菹,去筋淨乃妙”,花亦能食,“泡以開水鹽漬之,署日以代乾菜”,但食花需去其心和須,否則太苦,而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絛紃等物”。此外還用南瓜泡酒,被認為有利於保健,《本草求原》載:“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃,通經絡,利血脈。”
光緒之前甚少見“南瓜”之説,多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之,一方面是説它來自海外,一方面是説它體量巨大,此外還有“金瓜”一説,因為它色澤金黃,且有藥用價值。鴉片氾濫時,南瓜常被用作藥物,以治療煙癮。
南瓜傳入中國有多條路徑,但以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本,故名之為“倭瓜”,因日本在中國之東,所以又稱南瓜為“東瓜”,此外還有進一步誤會為產自朝鮮半島,名之曰“高麗瓜”,而日本人則以為南瓜來自中國,所以稱它為“唐茄子”(當時日本人將中國產品概稱為唐物)。到了清代中後期,中國南方南瓜沿大運河向北移栽,特別是山東,成了北方南瓜種植重鎮,人們開始意識到此瓜應自南來,“南瓜”之稱開始流行。
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南瓜民間習俗
中國江南區,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案,隨着瓜的成熟,瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文,把它擱置於案頭,可增添生活情趣。在西方許多國家,每年十月三十一日的萬聖節(Halloween)上,人們用南瓜雕空成一盞盞精美的南瓜燈籠,用它來祛邪避鬼,歡度節日。
南瓜民間傳説
南瓜雕空當燈籠的故事源於古代愛爾蘭。故事是説一個名叫JACK的人,是個醉漢且愛惡作劇。一天JACK把惡魔騙上了樹,隨即在樹樁上刻了個十字,恐嚇惡魔令他不敢下來,然後JACK就與惡魔約法三章,讓惡魔答應施法讓JACK永遠不會犯罪為條件讓他下樹。JACK死後,其靈魂卻既不能上天又不能下地獄,於是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照着指引他在天地之間倘佯。在古老的愛爾蘭傳説裏,這根小蠟燭是在一根挖空的蘿蔔放着,稱作“JACKLANTERN”,而古老的蘿蔔燈演變到今天,則是南瓜做的Jack-O-Lantern了。
南瓜南瓜禮
清代海鹽區有個名人叫張藝堂,少年好學,人也聰明,但苦於家貧,無錢交納學費。當時有個大學問家叫丁敬身,張藝堂欲拜他為師。第一次上師門時,身後揹着個大布囊,裏面裝着送給老師的禮物到了老師家,他放下沉重的布袋,從裏面捧出兩隻大南瓜,每隻約重十餘斤。旁人看了皆大笑,而丁敬身先生卻欣然受之,並當場烹瓜備飯,招待學生,這頓飯只有南瓜菜,但師生卻吃得津津有味。在海鹽一帶,“南瓜禮”一直傳為美談。
南瓜南瓜之最
南瓜食物營養成分
食物名稱 | 南瓜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 26 千卡 |
蛋白質 | 1 g |
脂肪 | 0.1 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
碳水化合物 | 6.5 g |
糖 | 1.4 g |
膳食纖維 | 0.5 g |
葉酸 | 16 μg |
鈉 | 1 mg |
鎂 | 12 mg |
磷 | 44 mg |
鉀 | 340 mg |
鈣 | 21 mg |
鐵 | 0.8 mg |
鋅 | 0.32 mg |
維生素A | 369 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.11 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.6 mg |
維生素B6 | 0.06 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 9 mg |
維生素E | 1.06 mg |
維生素K | 1.1 μg |
- 參考資料
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- 2. 南瓜 .中國自然標本館[引用日期2015-10-04]
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- 5. 中國農業科學院蔬菜花卉研究所主編. 中國蔬菜品種志 下[M]. 北京:中國農業科技出版社, 2001:151
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