複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

番茄牛尾湯

鎖定
番茄牛尾湯是用番茄和牛尾製作的一道家常菜,屬於四川菜,色香味美。番茄還具有調整胃腸功能,降低膽固醇含量的作用,還富含維生素A維生素C維生素B1維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、銅和碘等多種元素。
中文名
番茄牛尾湯
外文名
Oxtail soup with tomato
分    類
四川菜
口    味
鮮美
主要食材
牛尾,番茄

番茄牛尾湯所需食材

各式各樣的番茄牛尾湯
各式各樣的番茄牛尾湯(2張)
牛尾1個(1000-1500克),番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋葱1個,胡蘿蔔150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿蔔丁150克,罐頭豌豆150克。

番茄牛尾湯製作方法

1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨。洋葱、胡蘿蔔切塊;芹菜擇洗乾淨,切段; [1] 
2、鍋內放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然後移到微火上,撇靜血沫,放洋葱、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時,隨時補充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟後,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然後再沸煮,放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆,即可食用。
貼士
1、牛尾的做法沒什麼特別難的,就是小火慢燉,燉爛後放鹽就好了,放入洋葱可以去去肉的腥羶味道,並提升牛肉的香味,但不放也問題不大。
2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法,所以番茄要炒出醬汁再放,為了增加番茄紅豔濃郁的口感,還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬,不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬,這一步也可以省略,就是出來的湯番茄味會淡一些。
3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊,放入,這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些,湯沒那麼紅,番茄味也沒那麼重,但也很好吃。

番茄牛尾湯食用須知

番茄牛尾湯營養分析

牛尾 - 俗話説:“人不可貌相”。牛尾也一樣:看來不起眼,做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗,另一頭象食指一般細,邊上的肉也由厚到簿。
牛尾:牛尾含有蛋白質脂肪維生素等成分。
番茄
番茄(16張)
番茄:西紅柿已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量豐富,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。
香菜香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
洋葱(白皮):洋葱是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋葱具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症感冒;並且還可治療消化不良食慾不振食積內停等症。

番茄牛尾湯營養成分

能量 188.95 千卡
維生素B6 0.20 毫克
蛋白質 8.34 克
脂肪 2.27 克
碳水化合物 40.81 克
葉酸 52.96 微克
膳食纖維 7.07 克
維生素A 235.45 微克
胡蘿蔔素 1403.80 微克
硫胺素 0.16 毫克
核黃素 0.10 毫克
煙酸 2.99 毫克
維生素C 54.45 毫克
維生素E 2.30 毫克
鈣 56.57 毫克
磷 145.47 毫克
鉀 701.92 毫克
鈉 1791.11 毫克
碘 8.32 微克
鎂 52.28 毫克
鐵 2.57 毫克
鋅 1.02 毫克
硒 11.67 微克
銅 1.16 毫克
錳 0.50 毫克
參考資料