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泡姜
鎖定
- 中文名
- 泡姜
- 外文名
- Bubble ginger
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 微辣帶甜
- 主要食材
- 生薑
泡姜製作方法
泡姜做法一
步驟:
1、將能夠密封的容器清洗乾淨,一定要保證沒有油星;
2、倒進涼白開和鹽,充分化開;
3、姜去皮洗淨,晾乾表面的水分,放進鹽水裏;
4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒,然後把容器密封好,一週後即可撈出食用。
泡姜做法二
材料:鮮姜若干、米醋。
泡姜製作技巧
1、泡姜只可用嫩姜,不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出幾個刀口。
2、油污是泡菜的大敵,除了容器,包括以後你夾取時用的筷子等工具,都要保證沒有星點油污,否則會導致整缸泡菜生花變質。
4、密封是個很關鍵的細節,如果用的是泡菜罈子,一定記得壇口的水槽中要永遠有水,若是用旋口的瓶子,最好在蓋子裏墊上一塊比蓋子大的保鮮膜,這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性,還可以防止蓋子內面被腐蝕生鏽。
6、選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料;鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足,也可用老鹽水接種新的鹽水,但其效果不如前者好;香料包用後,除白酒外其餘均不能再用;如果將子姜切成絲或片入泡的,約用1天即成。
泡姜食用指南
泡姜功效作用
味辛、性微温,歸肺、脾、胃經。發汗解表,温中止嘔,温肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。