-
油炸糕
鎖定
- 中文名
- 油炸糕
- 外文名
- Deep fried cake
- 分 類
- 糕點
- 口 味
- 鹹甜
- 主要食材
- 黃米麪
油炸糕做法
油炸糕青海油炸糕
製作方法:
將黃米洗淨,用涼水浸泡4小時後,連米帶水磨成稀糊狀,再吊袋淨水,放在較温暖的地方發酵,面剛發起時即成。將發麪揪一小塊,摶成團,按成圓皮,挑豆餡放在圓皮上,邊旋轉圓皮邊用匙往裏按餡,將餡逐漸包住,揪去收口處面頭,放在濕布上按成圓餅狀;鍋內花生油用旺火燒至六成熱,將圓餅下入油鍋,炸至金黃色時撈出即成。
油炸糕福建上杭油炸糕
先將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中,攤成碗口大小三四分厚 ,再加少量的豬、牛肉碎子漿質塗蓋,投入滾開的油鍋中約炸三五分鐘,時間久暫,全憑經驗,至色澤金黃撈起來使油滴乾。
趁熱吃之,香氣撲人,質松味鮮,油而不膩。
成型後比較小的比較薄的叫“油炸糕”,比較大的叫 “酥糝” 。
內容經考證來自《上杭文史資料》1982年第二期。
油炸糕家常油炸糕
主料:黃米
做法:
1、將現磨黃米加入適量温水攪拌成均勻顆粒狀備用。
4、將花豇豆、綠豆洗淨泡軟,加入白糖上籠蒸,蒸至無硬芯即可,然後把花豇豆和綠豆攪拌在一起。糕面搓成條狀,下擠每個30克,包入豆餡備用。
油炸糕山西油炸糕
材料
做法
1.將黃米麪放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
3.將蒸好的江米麪趁熱放入容器中,馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的麪糰上稍微灑些油,然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱,涼了就變硬了。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~
油炸糕菜品特色
- 參考資料
-
- 1. 油炸糕 .中國吃網菜譜大全[引用日期2014-03-21]
- 2. 山西小吃 油炸糕的做法 .6681養生網.2014-09-12[引用日期2014-09-12]
- 3. 忻州寧武油炸糕 .山西省人民政府[引用日期2024-01-26]