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稀飯
(中國民間傳統食品)
鎖定
稀飯,是中國的傳統特有食物,型狀、稀稠不一,各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等,一般是佐餐。
- 中文名
- 稀飯
- 口 味
- 口味清淡,
- 主要食材
- 大米,白麪,玉米,紅薯等
- 做 法
- 比較單一
稀飯河南稀飯
稀飯的經典圖集相冊(10張)
- 做法
先將麪粉加一定量的水攪拌成糊狀,等水煮開之後就將之前攪拌好的麪糊加水稀釋。然後一邊攪拌開水,一邊將麪糊倒入開水中。將它攪勻,煮開後即可食用。
- 其他種類
稀飯沭陽稀飯
在江蘇沭陽,“稀飯”一般泛指用玉米麪或是米麪煮成的稀粥。在沭陽農村,家中種地的人家會將自家收的玉米粒存一部分,碾磨成粉,用來做玉米稀飯。在沭陽,玉米俗稱“棒頭”,碾磨後的玉米麪稱為“棒須”,因此,玉米稀飯被當地人俗稱“棒須稀飯”。棒須稀飯是沭陽人的主食之一,一日三餐皆可食用。並且由於玉米是粗糧,因此對身體很有益處,做法跟河南稀飯的做法一樣。
一般沭陽人在煮稀飯時會按個人喜好加入紅薯或者老瓜,煮成紅薯稀飯和老瓜稀飯。這兩種稀飯做法相同:先將紅薯或老瓜去皮洗淨切塊,下鍋加入冷水大火煮至水開,然後將攪成糊狀的玉米麪下進鍋內並輕輕攪拌,至水與玉米麪完全融合,小火開蓋煮至輕微粘稠(按個人粘稠度喜好)即可,無需放糖,清甜可口。
- 其他種類
還有一種當地人俗稱的“鹹稀飯”,除了主要的玉米麪,還有花生米、小青菜等輔料,做法與紅薯稀飯和老瓜稀飯一樣。鹹稀飯口味偏鹹但不含鹽,健康又美味。
除此之外還有綠豆稀飯、紅豆稀飯等等,老少皆宜。目標減肥的人可以將它作為主食,飽腹熱量低,易消化。適當飲食粗糧也有益腸胃健康。