-
棕櫚仁油
(從棕櫚果仁中提取的佐料)
鎖定
- 中文名
- 棕櫚仁油
- 外文名
- Palm kernel oil
- 別 名
- 棕仁油
- 顏 色
- 乳白色或微黃色
棕櫚仁油相關歷史
棕櫚油和棕櫚仁油的生產過程是複雜的。主要經過以下幾個工序:除菌、提煉、漂白、除臭。
最後,我們送去存儲之前得到了棕櫚油和棕櫚仁油。
90年代初,馬來西亞是世界上最大的棕櫚油種植國,佔世界51%的產量。成立於1956年的聯邦土地發展局(FELDA),以消除貧困為目標大量種植棕櫚樹。
FELDA的作用是利用高效的農業管理手段開發新農場,培訓移民者種植棕櫚樹。剛開始則是種植橡膠。
之後,政府政策開始強調作物多樣化,以避免受橡膠和錫價格暴跌的影響。
FELDA是世界上最大的棕櫚樹種植者,在馬來跟印尼擁有900000公頃的種植面積。
全球的貿易商、期貨套期保值者,食品製造生產商,仍然首先馬來西亞棕櫚油源於它更高品質。
這自然為毛棕櫚油期貨(FCPO)在馬來西亞的成功創造了好機會。外國交易者喜歡在此交易和交割棕櫚油期貨。
我們堅信馬來西亞棕櫚油工業還有許多的需求增長空間,由於世界人口總量的增加。據美國人口普查局透露,到2050年世界人口將達到100億,到時糧食的需求肯定激增。
棕櫚油的種植面積只有9.86百萬公頃卻生產35.19百萬噸棕櫚油,對比大豆油、葵花籽油、菜籽油分別是35.19、11.09和18.34百萬噸。
棕櫚仁油理化常數
相對密度(d15℃15℃) 0.8600-0.8780
折光指數(n20℃D) 1.4490-1.4520
熔點(℃) 24-26
碘值(g碘/100g油) 14-22
皂化值(mgKOH/g油) 245-255
不皂化物(%) 小於0.8
總脂肪酸含量(%) 89-93
棕櫚擱仁油的脂肪酸組成(%)
己酸 約 1
辛酸 10
癸酸 9
月桂酸 45-50
豆蔻酸9-25
棕櫚酸 3-9
硬脂酸 2.6
油酸 10-29
亞油酸 2-3
棕櫚仁油主要用途
棕櫚仁油含不飽和酸比椰子油稍多,因此其碘值較高。新鮮的棕櫚仁油可以食用。棕櫚仁油也可以通過結晶與壓榨分成固體及液體。固脂可作代可可脂,液體油用於烘焙食品、氫化或制皂。棕櫚仁油沒有特殊的呈色反應,如果與可可脂或其它油脂混合,只能憑折光指數、皂化值等來鑑定。
棕櫚仁油相關新聞
2011年全球植物油產量可能增至1.457億噸
據油世界發佈的最新報告顯示,經過上年的大幅增長後,2011年全球植物油產量可能增長4%,因為馬來西亞和印尼棕櫚單產提高,提振了棕櫚油產量。
油世界預計全球棕櫚油產量將增長8.5%,達到4980萬噸。豆油產量將增長5.2%,達到4230萬噸。2011年剩餘時間棕櫚油產量將會繼續從上年的水平上大幅增長。自3月份以來,全球棕櫚油產量已經顯著恢復,尤其是馬來西亞和印尼。在印尼和馬來西亞,油棕櫚樹單產已經扭轉了連續兩年低於平均水平的狀況,顯著恢復。
油世界預計2011年馬來西亞棕櫚油產量為1860萬噸,比上年增長16%。印尼棕櫚油產量將增長8.1%,達到2400萬噸。
油世界稱,2011年下半年棕櫚油產量將達到2680萬噸,比上年增長220萬噸。下半年馬來西亞棕櫚油產量將比上年同期增長9%,達到1000萬噸,印尼將增長7.2%,達到1330萬噸。
棕櫚仁油食物營養成分
食物名稱 | 棕櫚仁油 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 862 千卡 |
脂肪 | 100 g |
飽和脂肪酸 | 81.5 g |
多不飽和脂肪酸 | 11.4 g |
單不飽和脂肪酸 | 1.6 g |
維生素E | 3.81 mg |
維生素K | 24.7 μg |