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葵花籽油
（食用油）
鎖定
葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味
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。葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之後，居第四位。全球葵花籽油產量穩定在1000萬～1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。國際上許多國家和地區都有食用，銷量較高如中國台灣省、香港特別行政區，一衣帶水的日本以及被稱為亞洲四小龍的韓國。而讓我們欣慰的是我們中國大陸百姓日常中烹飪中對葵花籽油依賴也越來越多，除了味道芳香以外更重要的是健康。葵花籽油在綜上所述國家以及地區中消費比例高達70%
[2]
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- 中文名
- 葵花籽油
- 外文名
- sunflower seed oil
- 主要原料
- 葵花籽
- 是否含防腐劑
- 否
葵花籽油來源
葵花子油質地純正，清亮透明，芳香可口。由於它含有豐富的亞油酸和豐富的維護人體健康的營養物質，所以國外被譽為“保健佳品”、“高級營養油”或“健康油”等。
常見品牌有多力、魯花、金龍魚、福臨門。
葵花籽油成分特性
（一）呈現金黃色，質地清爽，有淡淡的堅果味；
葵花籽油營養價值
葵花籽油
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。並且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。
精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；温暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。
葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑鬱症等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助於人體發育和生理調節，對於防止皮膚乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。
葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高。
葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質，其發熱量也高於豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜於被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
由於葵花子油富含營養，對人體具有多種保健功能，因此被譽為“高級營養油”，最近幾年在國際市場上暢銷不衰，大受青睞。
葵花籽油用途
向日葵花和葵花籽
葵花籽油食用須知
鑑別方法：可以看油的顏色，優良的葵花籽油顏色是清透的；偽劣的則顏色暗淡，聞起來可能有一股臭味。
注意事項：（一）食用時應避免高温；
保存期限：一般為12個月-18個月。
葵花籽油食物營養成分
| 食物名稱 | 葵花籽油 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 899 千卡 |
| 脂肪 | 99.9 g |
| 飽和脂肪酸 | 13.4 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 65.2 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 18.4 g |
| 鈉 | 3 mg |
| 鎂 | 4 mg |
| 磷 | 4 mg |
| 鉀 | 1 mg |
| 鈣 | 2 mg |
| 錳 | 0.02 mg |
| 鐵 | 1 mg |
| 鋅 | 0.11 mg |
| 維生素E | 54.6 mg |
