李博

1988年至1995年4月，就讀於江南大學（原無錫輕工大學）食品科學與工程專業，獲工學碩士學位；

1997年至2001年，就讀於中國農業大學食品學院食品科學專業，獲工學博士學位。

2004年8月- 2005年7月，在美國Clemson University，博士後研究。

1995年4月-至今，任教於中國農業大學食品科學與營養工程學院。 ^[1] 

曾經主講《畜產品加工學》《食品包裝學》《軟飲料工藝學》《果蔬保藏原理》等多門本科生課程。目前主講《食品工藝學概論》和《HACCP的原理與實施》。 ^[1] 

天然產物與功能食品，近年主要是蛋白質和生物活性肽領域。天然產物與功能食品，近年主要是蛋白質和生物活性肽領域。

具體的研究內容包括：

1. 生物活性肽的分離製備與構效關係研究，主要內容包括：活性肽的分離鑑定、酶法制備技術、功能性評價、構效關係等；

2. 蛋白質、多肽的代謝和分子營養學研究；

3. 天然產物中生物活性成分（抗氧化、抗菌、降血脂和提高免疫力等）的分離提取技術、功能性評價以及藥食同源功能性食品和飲料的開發；

4. 微生物預測技術和食品貨架期預測技術。 ^[1] 

在研的科研項目

主持國家自然科學基金 “天然抗氧化肽對腸肽酶的耐受性及其跨膜轉運機制”，項目編號31271846，78萬元，2013.01-2016.12

2011年度新世紀優秀人才支持計劃項目， 生物活性肽在模擬消化過程中的降解機制和耐受性評價，項目編號NCET-11-0483，50萬元，2012-2014.12.

“十二”五項目“新型水產品加工裝備開發與新技術研究”（項目編號2011AA100803，2011-2015年），主持其中的子課題“膠原蛋白肽的開發及其構效關係的研究”。

現代農業產業體系-大宗淡水魚類“淡水魚保鮮及品質控制”項目，負責防腐保鮮劑的研究（2011-2015年）。

已完成的科研項目

主持國家自然科學基金面上項目“利用定量構效關係模型研究抗氧化肽的構效關係”；

參加863重點項目中863計劃現代農業技術領域”食品高效分離製備技術與設備”的研究，主持其子課題“五倍子多酚分離純化工業化技術研究”；

主持其他部委項目”軍用食品貨架期預測技術研究”， 2009-2012年;

主持青年教師科研創新專項”生物活性肽在模擬消化過程中的降解規律”， 項目編號2010JS078， 2010.9-2011.8.

主持留學回國基金“生物活性肽的分離製備”。

“十一五” 食品加工關鍵技術研究與產業化開發項目 “食品快速檢測與質量安全控制技術及設備開發研究”， 主持其子課題“畜產（牛羊肉）食品原料加工特性與評價體系”的研究；

主持科技基金成果轉化項目“濃縮蘋果汁釀製蘋果酒中試”。

為企業提供多項技術開發服務。 ^[2] 

截至2016年初，在國內外各類刊物發表論文100餘篇，其中被SCI期刊收錄40餘篇，在中文核心期刊發表科研論文60篇。主編專業書1部，參編教材和專業書2部。獲授權發明專利11項，其中第一發明人10項。

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