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手撕雞

鎖定

手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，客家傳統美食^[2] 。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較温和，適宜不同人羣食用。

中文名: 手撕雞^[1]
外文名: Shredded chicken
分類: 漢族菜系，粵菜

口味: 鹹香
主要食材: 雞
烹飪時間: 15～30分鐘
烹飪難度: 中等

手撕雞做法一

手撕雞材料準備

主料：雞半隻。

輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。

手撕雞製作步驟

手撕雞製作步驟(7張)

1.把半隻雞處理乾淨。

2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。

4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。

5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。

6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。

7.之後翻面再開煮5分鐘。

8.煮好後取出，待温熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，根據個人喜好擠上點檸檬汁，撒上熟芝麻即可。^[1]

手撕雞做法二

手撕雞材料準備

嫩雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片，葱段。

手撕雞製作步驟

1、準備一隻嫩雞，洗淨

2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裏塞上兩片薑片，靜置五分鐘

3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻

4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘

5、電飯鍋底放上一塊雞肚子裏的雞油(食用油也可)，把葱（葱段切片）和薑片平鋪在電飯鍋底

6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，葱和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，少許葱末，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。

手撕雞菜品特色

鮮、香，增進食慾，非常開胃下飯。

手撕雞營養價值

手撕雞

雞肉：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。肉有温中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上説常吃雞肉能通神。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。