反饋

山藥燉排骨

山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。

山藥燉排骨作為冬季一道滋補藥膳，排骨中富含血紅素鐵，而且還富含優質蛋白質，山藥中富含可溶性膳食纖維，可以幫助礦物質的吸收，也可以幫助維持腸道健康，預防便秘。^[3]

山藥燉排骨菜品製作

步驟	具體操作	步驟圖
步驟1	鍋中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至發白，過温水洗淨備用	製作過程
步驟2	山藥洗淨去皮切滾刀塊，切葱段和薑片，枸杞用清水泡開	製作過程
步驟3	鍋中添適量熱水，放入排骨、葱段和薑片大火煮開後，改中小火燉煮一個小時左右	製作過程
步驟4	把薑片和葱段撈出丟棄，放入山藥繼續燉煮15分鐘左右至山藥熟爛	製作過程
步驟5	調入適量的鹽，再放入枸杞和香菜即可	製作過程

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食材準備

山藥燉排骨有關圖片(19張)

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

製作步驟

步驟	具體操作
步驟1	將山藥用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗淨、剁成段，姜拍松，葱切段
步驟2	將山藥、排骨、料酒、姜、葱同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘
步驟3	最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成

食材準備

燉排骨其他系列(14張)

豬小排（豬肋排）500克，山藥500克，江米酒15克，鹽5克，冰糖10克。

製作步驟

步驟	具體操作
步驟1	將小排骨用熱水氽燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘備用
步驟2	將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對半
步驟3	切好的山藥放入排骨中，加上其它材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘，山藥燉排骨即成

食材準備

排骨，山藥，香菜，葱段，薑片，蒜片，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，生抽，鹽。

製作步驟

步驟	具體操作
步驟1	炒糖色：鍋內先放底油，同時放入白糖（半勺），用鏟子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；
步驟2	放入排骨翻炒數分鐘，使排骨充分上色；
步驟3	放入葱段、薑片、蒜片、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、少許生抽繼續翻炒；
步驟4	加水大火燒開後改為中火燉制肉爛(大約半個小時)後放鹽和切好的山藥；
步驟5	等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了。

食材準備

排骨500g,鐵棍山藥1枝300g，生薑適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香葱。

製作步驟

步驟	具體操作
步驟1	鍋中放水燒開，放入洗淨的排骨，焯15分鐘，撈起待用。
步驟2	鍋中放入植物油，倒入排骨、生薑、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣。
步驟3	加水武火燉20分鐘，看見水快乾的時候加入山藥翻炒勻，加入調味料炒勻。
步驟4	加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。（如喜歡吃辣椒，可加入適量尖椒）