客家足跡行

1700年前的一次浩劫如何催生了一個奇特的民系，五次橫跨數千裏的長途遷徙，到底如何改變了千百萬人的人生命運。一個獨特而鮮明的古老族羣，究竟給後人留下了怎樣不可多得的世界文化遺產。客家作為中華民族一個獨特民系的遷徙歷程、文化傳承以及當下的生活狀態。⁶⁹⁷

《客家足跡行》開始播出贛州篇。探尋客家遷徙歷史，發現客家文化傳承，展現客家人開疆拓土、愛國愛鄉、勤勞刻苦的精神氣質。贛州很美，白鷺村裏點起的一座座火紅瓦塔，預示着客家人的日子越來越紅火。⁸⁹

本期節目帶領觀眾去一起品嚐贛州特色客家美食，在雨中探訪江南第一石窟，看它與客家有何淵源，並且觀看一年一度的水西村龍舟賽，探索它有何客家特色。¹⁰

本期節目攝製組來到贛縣回味千年客家古村落的繁榮昌盛，探尋客家人為何注重傳承，並參加白鷺村的燒瓦塔活動。¹¹

本節目主要內容：上猶：靠山吃山 靠水吃水：上猶縣位於江西省贛州市西部，地處羅霄山脈的南端，這裏是為躲避戰亂而南遷的客家人的世外桃源，本期節目讓我們走進上猶，追尋客家人的足跡。¹²

本期節目攝製組來到崇義縣，瞭解客家人為何來到崇義縣，探尋一個普通農民變身專業攝影師的秘密。體驗客家人最小的舞龍到底有多大難度。¹³

本節目主要內容：大餘：物華天寶 人傑地靈：大餘縣位於江西省贛州市西南部，它是客家搖籃贛州最重要的一箇中轉站，也是嶺南迴遷的客家人通往中原的第一站，所以它被大文豪蘇東坡稱作是庾嶺南來第一州。¹⁴

本節目主要內容：客家足跡行（8）：龍南：乘龍舟、賞圍屋：本期節目攝製組來到贛州市龍南縣看客家圍屋到底有多堅固；客家婦女的冬頭帕編制了哪些圖案；客家最小規模的龍舟賽到底有多小，它的背後又有哪些不為人知的來歷。¹⁵

本節目主要內容：定南：家在碧水青山處：定南縣位於贛粵之間的交通要道上，因此客家人在遷徙過程中會頻繁從這裏通過，當地客家人的構成也相對複雜。本期《華人世界》攝製組來到了贛州市定南縣，瞭解這裏的民俗，習慣。¹⁶

本節目主要內容：安遠縣位於江西省南部，贛州市中部。丘陵山區眾多，總面積2300平方公里，人口有37萬，屬於純客家縣。本期《華人世界》攝製組來到了贛州市安遠縣，瞭解這裏的民俗，習慣。¹⁷

本節目主要內容：瑞金位於江西省東南邊陲，武夷山脈西麓，與福建省長汀縣相鄰，總面積2448平方公里，總人口66萬人，90%以上為客家人。本期節目繼續講述客家足跡行，瞭解瑞金的風俗民情。¹⁸

《華人世界》 20130416 客家足跡行（12） 于都：雩山之麓人文旺¹⁹

《華人世界》 20130417 客家足跡行（13）興國：俊賢薈萃將軍縣²⁰

本期節目主要內容： 本期攝製組來到江西寧都，帶您感受客家文鄉詩國的民俗。寧都是客家先民早期聚居地，被稱為早期客家搖籃，有“文鄉詩國”的美譽。這裏每年正月十四、十五有民俗活動添丁炮儀式。中村的客家儺、石上的橋梆燈都是當地的民俗活動。更多內容敬請收看。 （《華人世界》 20130812 客家足跡行（14）寧都：文鄉詩國品民俗）²¹

本期節目主要內容： 石城縣位於江西省東南部，贛州市東北部，是江西著名風景區，古代遺址豐碩。石城也是客家人遷徙的重要中轉站、客家名系的重要發祥地。石城是聞名遐邇的燈綵之鄉，石城燈綵還被列入國家級非物質文化遺產名錄。²²

本期節目主要內容： 早期客家人為何居住在巖洞中？客家歌傳承千年，一句怎樣的歌詞成就一段美滿的姻緣？本期我們來到江西省九江市的修水縣，徒步8小時，探訪客家人早期深山中的生活。在客家人生活的山林田野，我們感受淳樸自然的民風，傾聽客家人熱情洋溢的歌聲，探尋其歷史發展的軌跡。²³

本期節目主要內容： 本期節目來到福建三明市寧化縣，帶您瞭解當地的午夜迎親。寧化地處福建省西部，武夷山東麓，為閩贛兩省交界縣之一。寧化的石壁鎮被譽為客家人的朝聖中心，羅氏家族從未中斷對家譜的修訂，羅氏人口從康熙年間的一萬人增加到如今的六萬人，活字印刷術在這邊傳承。石壁鎮的江口村有着客家婚俗傳統——午夜迎親，更多內容，敬請收看。²⁴

本期節目主要內容： 走進寧化，探訪寧化最原始的手工造紙作坊，瞭解原始造紙的各道工序。接着探訪寧化開山老祖巫氏家廟，感受台灣海峽兩岸同胞的血脈之情。七夕，是牛郎織女相會的日子，在寧化，七夕要拜巧，畫巧畫、捏巧果、念巧書等都是寧化浪漫的節日傳統。²⁵

本期節目主要內容： 寧化是客家祖地，每個清晨，寧化客家人的餐桌上風味多樣的菜餚，特色湯羹都是選用寧化當地山區的新鮮食材做成的。寧華人的生活是從早茶開始的。在寧化縣石壁鎮南田村有位八旬老太能夠穿針引線，繡出美麗夕陽紅。本期節目帶您一起走近客家人的生活，敬請關注。²⁶

本期節目主要內容： 本期“客家足跡行”來到福建省三明市的寧化縣，客家人有吃生魚片的習慣。寧化草魚製成的生魚片味道鮮美，堪稱一絕。千里尋根，客家祖地，凝聚了世界各地客家人的思鄉之情。本期節目就讓我們一起走進寧化縣，感受獨特的客家風俗魅力。²⁷

本期節目主要內容： 客家足跡行攝製組來到福建省三明市清流縣，遠處的山脈、古樸的民居，清流縣的冷泉養育着勤勞純樸的客家人。鞭炮聲響，頭戴面具的客家男子整裝待發，客家民俗五經魁即將上演。遠近聞名的客家美食全魚宴，讓攝製組成員回味無窮。²⁸

本期節目主要內容： 本期客家足跡行來到福建省清流縣，探訪羣山深處的千年古村賴坊村，尋找客家先祖留下來的神秘古董。45.99米的巨型佛像，與遷徙的客家有何關聯？敬請收看本期節目。²⁹

本期節目主要內容： 明溪縣位於福建省西北部，地處山區，大山給予明溪人新的希望。在明溪起伏的山脈下，埋藏着超過一億克拉的珍貴寶石。這裏的客家人用汗水換來寶石，而寶石又給他們帶來富足的生活。³⁰

福建明溪肉脯幹是客家風味食品，歷史悠久，載譽五百餘年，居“閩西八大幹”之首。明溪肉脯幹風味獨特、工藝古老，講究色、香、味、形一體。賴家世代傳承鑄劍的技藝，到賴慶發這一代時已經經歷了幾十代人了。³¹

沙縣位於福建省中部偏北，這個總人口25萬的縣城卻把沙縣小吃推向了中國的四面八方。這個歷史悠久的縣城因為小吃而煥發了新的生機。近幾年，鉅額利潤促進了縣城的繁榮。沙縣湯的特殊之處在於其中有一些湯是需要一些特殊的野菜熬製而成。³²

在沙縣人眼中，門口懸掛寫着自家姓氏的燈籠就如同出門要穿鞋一樣理所當然。糖塔一年只在七夕節做一次，每年即將上學的孩童都會在七夕節這天被長輩賜予糖塔。藉着這個美食，客家人希望孩子們步步高昇。³³

將樂縣是福建最早設立的7個古縣之一，素有文化之邑和理學名邦的美稱。跑馬將軍俗稱跑馬菩薩，主要是為了祭祀愛國英雄張巡。擂缽是一種用來製作擂茶的工具，擂茶是客家人日常生活中最重要的飲食傳統。

泰寧縣位於福建省西北部，地處武夷山南麓，素有“漢唐古鎮 兩宋名城”的美譽。當地自然風景優美，旅遊資源豐富，更重要的是人傑地靈，自古英雄輩出。³⁵

高峯古道所在的金鐃山素有“秀起東南第一巔”的美稱，唐朝末年，它是當時建寧縣唯一的出入通道，也是客家人遷徙至此的必經之路。隨着周邊城市的發展和公路的修建，如今這裏已經成為國家級閩江源保護區的一處景觀，與金鐃山的雲海、峽谷、瀑布一起迎接着八方遊客。攝製組走進蓮池體驗客家人採摘蓮子的生活，見證蓮子從採摘加工直到做成蓮子宴的全過程。³⁶

長汀：漁樂汀江 樂音悠揚³⁷

河田鎮至今還保存着客家的傳統民俗表演——公媳吹。³⁸

本期攝製組來到河田鎮，它有着“長汀第二城”之稱。六旬老農賴木生將千畝寸草不生的紅壤坡地“火焰山”打造成綠色果園。長汀店頭街的月子酒酒娘聞名遠近，它還是名菜醉酒河田雞的重要調料。敬請收看。³⁹

連城縣有一座客家神山，叫做冠豸山，因為常年氣候温暖濕潤，山中出產好幾百種珍貴的中草藥。鐵皮石斛是連城縣客家藥農們賴以生存的重要物種。培田古村落被稱為中國十大最美的村落之一，至今為止大概已經有800多年的歷史。⁴⁰

《客家足跡行》攝製組來到福建省龍巖市連城縣，尋找客家人的生活印記。連城縣是一個純客家縣，位於福建東南部，這裏的客家先人們從江西的九江、南昌等地遷徙而來，已經傳承了900多年的歷史。本期我們就一起品味當地客家名菜“九門頭”、尋訪連城精美錫藝傳承人、欣賞客家獨特的“十番音樂”。 ⁴¹

《客家足跡行》攝製組來到福建省龍巖市連城縣，連城縣歷史悠久，這裏的客家人大多是宋朝時從黃河流域遷徙而來。這裏的提線木偶傳承悠久，木偶大師能讓木偶拉京胡、寫書法。另外，連城客家武術——連城拳更是獨具特色，流傳至今連成拳不斷演化改進，代代相傳。 ⁴²

《客家足跡行》攝製組走進位於福建省西南角的武平縣，這裏地處閩粵贛邊，歷史悠久，文華雍厚，客家文化在這裏得到了很好的傳承教育，走出了許多文化歷史名人。在這個全國文明縣城，客家漢劇更是文化領域的一個獨特藝術。而武平中山鎮，因為歷來為軍事重鎮，造成這裏姓氏眾多，也演變出許多姓氏文化。 ⁴³

本期客家族攝製組一行走進軍事重鎮武平。武平的客家人買了新車都會去做一項特有的儀式，祭拜定光佛。客家人喜歡吃大米制成的“煎板”，普通的客家人能經歷滾燙的油鍋、鋒利的釘牀卻毫髮未損⁴⁴

客家族譜館，被稱為客家人的一大金礦；毫不起眼的縣級少年業餘體校，卻走出了數十位世界冠軍；客家文化源遠流長，汀江流水奔騰不息。本期節目走進福建上杭，感受這裏的客家文化印跡。⁴⁵

節目攝製組繼續在福建省龍巖市上杭縣的行程，客家女子的五枚拳源於一個愛情故事，傳女不傳男的五枚拳有着獨特的技藝，眾多的李姓名人與杭縣稔田鄉李氏先祖李火德有着密切的關係。⁴⁶

福建省永定縣，中國南部著名的客家文化區，這裏的土樓早已經成為了客家文化乃至中國文化的典型代表。客家攝影師利用獨特的藝術手法將客家文化帶上了國家大劇院的舞台。今天就請跟隨我們的鏡頭一起去探訪這裏濃厚而淳樸的客家文化。⁴⁷

本期節目攝製組來到了福建省龍巖市永定縣下洋鎮，這裏有600多年曆史的客家土樓，有最古老和最奇特的圓樓——集慶樓和土樓中的書香門第——衍香樓。土樓修建大師為我們講述了土樓的修復歷史。節目還為您帶來永定縣的客家美食——全牛宴。⁴⁸

如果説永定是一個沒有大門的中國土樓民居博物館，那麼洪坑土樓民俗文化村，就是一個客家民俗文化博物館。這裏匯聚了多種富有客家特色的山歌、絕技、十番音樂和民俗活動……民間藝人展示高超演奏技藝，土樓絕技王一展歌喉。小學文化的放牛娃，成為客家山歌王，一路唱進中南海。 ⁴⁹

攝製組這一站來到了福建省漳州市南靖縣，這裏有聞名世界的世界文化遺產福建土樓。最初這裏荒蕪人煙，但客家人勤勞能幹，並擁有先進的生產技術，這裏漸漸變成了物產豐富的風水寶地。客家人還建起了如今的文物保護遺產——田螺坑土樓羣。遠遠看過去，它就是4個圓的包圍着一個方的，所以被民間戲稱為“四菜一湯”。⁵⁰

攝製組來到了福建省漳州市南靖縣塔下村，走進茶園梯田，品味茶香背後的故事。塔下村被稱為“太極水鄉”，擁有諸多圓形與方形土樓，還有三十多棟青磚小樓，形成了大樓帶小樓的奇妙景觀。村頭矗立的24根10幾米高的石柱，歷經幾百年屹立不倒，這些石龍旗杆其實就是給那些建功立業的德遠堂子孫樹碑立傳。這裏的茶葉醇香濃郁，可以買到上千元一斤。⁵¹

張弼士是出生在大埔的客家人，經過幾十年的拼搏，他成為當時東南亞首富。他斥巨資在大埔修建了一座客家圍龍屋。鯉魚燈是當地客家人獨特的民俗，舞蹈要求必須有雄魚和雌魚進行“鴛鴦戲水 鳳凰齊飛”對舞。⁵²

客家足跡行攝製組來到廣東省梅州市，走訪傳説中與明朝末代皇子有關的客家圍龍屋。聽80後客家新生代如何將傳統山歌與流行音樂相結合。六代同堂，祭祀祖先，感受客家傳統民俗升龍轉火的熱鬧。⁵³

客家足跡行攝製組來到廣東省梅州市梅縣，走訪早期客家華僑下南洋的出發地。鹽焗雞，梅菜扣肉，帶你品嚐最傳統的客家美食。走進泥塑博物館，瞭解泥塑達人的客家情懷。更多精彩內容，敬請收看本期節目。 ⁵⁴

客家足跡行（48）蕉嶺：山居客民在蕉嶺，蕉嶺面積960平方公里，恰好是中國國土的萬分之一。⁵⁵

客家足跡行攝製組來到了廣東省梅州市平遠縣，探訪第一個到達梅州的客家人——程旼的故居。瞭解客家民居獨有的現象，不斷長大的圍龍屋。客家人為何要在門前修一口水塘？船在水中行，人在船中舞，帶你感受客家古老的民俗，看平遠船燈如何起舞。 ⁵⁶

《客家足跡行》攝製組來到了廣東省興寧市，興寧位於東江和韓江上游，這裏百分之九十多都是客家人。興寧有2800多座圍龍屋，大多數都有百年的歷史。劉可為是土生土長的興寧客家人，他同樣是一位民間版畫家。 ⁵⁷

攝製組來到廣東省梅州市五華縣，從南越王趙佗建造的秦代古城為起點尋找2000多年前中原漢人在五華的足跡。到五華必吃釀豆腐，五華的客家釀豆腐為何最出名？客家人竟能坐在插滿鋼刀的轎子上毫髮無損？⁵⁸

豐順：風調雨順 火龍興旺。攝製組來到了廣東省梅州市的豐順縣，豐順縣位於廣東省東部，梅州市南端，是通往潮汕沿海地區的交通要道。⁵⁹

攝製組來到廣東省河源市，河源市位於廣東省東北部，是一個純客家市。客家人為了維護水質的純淨，水域附近不允許開設工廠，新豐江水庫的水可以直接飲用。雲霧繚繞之處的客家古茶吸收了仙氣，別有風味。大山深處奇事多，生一個兒子掛一盞燈。本期節目帶你瞭解河源連平縣忠信花燈背後的秘密。⁶⁰

河源市和平縣現今仍是京九鐵路入粵第一縣。林寨古村見證了和平縣的時代變遷。由於歷史原因，林寨多數樓房已經損壞甚至絕滅，但林寨仍擁有中國最大的四角樓古建築羣。當地生產獼猴桃，令村民發家致富。畫家駱文冠的巨幅作品《東江百里圖》描繪了客家東江全景。⁶¹

《華人世界》客家足跡行攝製組來到廣東省河源市龍川縣，探尋客家先民為何遷徙至此？豆腐丸為什麼成為龍川客家人每餐必吃的菜餚？沱城百歲街長壽老人多，姓氏也多，這是為什麼？龍川為何同時擁有考棚、學宮？⁶²

廣東省河源市紫金縣的客家人生活安逸，祭祖是他們很重要的活動之一。其中紫金孫氏家族的祭祖歷史極為悠久。大排檔亮堂肉丸選用新鮮牛肉，採用祖傳方法制作，肉質筋道，十分受人歡迎。民間戲劇“花朝戲”在2006年被評為國家級非物質文化遺產，也是客家文化傳承的體現。⁶³

廣東省韶關市東北部的縣級市南雄，珠磯古巷中出現上百個不同顏色的彩旗，並不寬闊的巷子中同時修建了多少不同姓氏的宗祠，品嚐最辣的客家菜梅嶺鵝王。⁶⁴

耗時二十多年的滿堂客家大圍有着嶺南第一大圍的美譽，始興縣神秘的金蛋可以孵化出的什麼樣的寶貝可以讓百姓住上別墅？億萬富翁坐擁客家文物珍寶館，卻當起了孩子王。粵北客家故里，奇珍異寶薈萃。⁶⁵

攝製組來到廣東省惠州，這裏是客家英雄的誕生地。無論是孩子還是青年、老人，都習武成風。因為惠州崇德尚武，因此成為革命者和英雄的誕生地。本期節目帶您瞭解嶺南名郡——惠州。⁶⁶

粵北秀美綺麗的湖光山色中，掩映着一座美麗的千年古城——惠州。千百年來，客家人的雙腳踏遍這片土地，為後世留下了豐富的客家文化遺存。客家美食世代相傳，為何獨為母女相傳？客家山歌妹子如何走出大山，走向世界？⁶⁷

本期節目攝製組來到了廣東省東莞市清溪鎮探尋麒麟開光儀式，這裏的麒麟開光要在半夜進行。麒麟是道教五靈之首，是極富靈性的動物，開光儀式不能被外界干擾，因此選在午夜進行。舞麒麟有着不一樣的步伐，需要紮實的基本功。扎麒麟即將成為一個失傳的工藝，這裏有中國最大的高華麒麟。⁶⁸

莞香是唯一一個以地名命名的沉香，莞香具有靜心定神和放鬆肌肉的功效，自古以來就是名貴的中藥材。在清溪我們感受客家人採集莞香、品嚐莞香茶，探尋十里飄香的客家娘酒，體驗客家婚嫁習俗。⁶⁹

本期攝製組來到廣東省深圳市，客家圍屋位於深圳市東北部坪山新區，這裏保留着客家民居。普通農家婦女收藏着客家文物，在這裏可以感受客家人的民俗文化。⁷⁰

本期攝製組來到坐落於赤溪半島的赤溪鎮探尋生蠔的養殖，赤溪鎮位於廣東省台山市東南端，黃茅海域的水質適合生蠔的成長，幼蠔時期，將附生在一起的生蠔一條條分開，再將分好的蠔苗放到深海域去養殖兩年左右，就可以將生蠔養殖的又大又肥。赤溪的養蠔業有了穩定的市場，他們的富裕生活都是靠養蠔發展起來的。⁷¹

攝製組來到廣東省廉江市，廉江位於廣東省西南部，雷州半島北部。雷州半島氣候惡劣，讓當地人苦不堪言。解放後，這裏興修了水庫。大批客家人自發建設水庫。青平鎮位於兩廣交界處，廉江紅橙有着“國宴佳果”的美稱。青平鎮的居民以紅橙為生。當地人還有儺舞，以驅趕鬼怪惡魔。⁷²

廣東廉江，是位於廣東西南部的客家人聚居區，獨具特色的客家美味讓客家人痴情迷戀。走進宗氏一族，感受濃濃年味。他們用腳步丈量生命，探尋客家挑夫的往事。走進廉江，感受濃烈的客家文化。⁷³

本次節目攝製組來到廣西壯族自治區賀州。江家的圍屋中藏着怎樣的秘密？看客家人將狹小的菜釀變化出百種花樣。百年功夫傳入賀州後又有了怎樣的發展？⁷⁴

攝製組來到廣西陸川縣，烏石鎮的客家醬師用古法制作醬油。烏石豬腳是客家人天天少不了的美食，陸川縣烏石鎮“古法傳承 烏石佳釀”敬請關注。⁷⁵

陸川鐵鍋是陸川的特產之一，陸川縣是全國著名的鐵鍋之鄉，該縣生產鐵鍋歷史悠久，始源於嘉慶年間。本期節目我們來到鐵鍋廠一探鐵鍋的製造工藝。還有關於山藥、木魚的有趣見聞。⁷⁶

廣西博白縣，傳統的客家文化區，這裏的全豬宴令人稱奇，古老的南流江邊伏波將軍的事蹟源遠流長，鄉間戲曲藝人活躍於民間，卻同樣光彩奪目。歡迎收看本期節目，走進廣西博白縣，體會獨特的客家文化。⁷⁷

什麼是台下十年功？在博白客家雜技演員的身上你會有深刻的體會。在藝術與歷史的碰撞下，客家人的信仰不變。古老的客家山村裏，他們用雙手追趕着時尚。⁷⁸