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cookies
(曲奇餅乾)
鎖定
- 中文名
- cookies
- 分 類
- 小吃
- 口 味
- 香脆
- 主要食材
- 黃油:120g糖粉:40g
cookies餅乾做法
普通作法
黃油:120g
糖粉:40g
細砂糖:30g
鹽:1/4小匙
雞蛋:一小個
牛奶: 15ml
奶粉:15g
低筋麪粉:120g
杏仁粉:50g
香草精:5ml
<工具>:
<做法>:
1.將室温軟化的黃油在大盆裏打發,分次加入細砂糖、糖粉、鹽,繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶,用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麪粉、奶粉、杏仁粉過篩後,一點點加入,均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄乾均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙,裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預熱180℃烤箱,大概烤15分鐘,具體還需看情況而定
糖衣曲奇餅
<材料>:
曲奇餅:
490g麪粉,1茶匙泡打粉,225g常温未加鹽黃油,300g白糖,1/4茶匙鹽,2茶匙香草香精,2只雞蛋。
糖衣:
4盎司(100g)糖粉,1湯勺(15ml)水,食用色素/香料
<做法>:
1.將麪粉,泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將皇后和糖攪拌至蓬鬆發亮(約4分鐘),然後加入雞蛋和香草香精,使各種材料充分混合。
3.現在加入1的混合物。攪拌至麪糰平滑合適,不會過硬或過脆。
4.將麪糰用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。
5.將烤箱預熱至180℃。
6.用擀麪杖和表面捎帶麪粉的面板,將麪糰攤至約5mm厚。儘量不要使麪糰粘在面板上。
7.用餅乾模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅乾放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然後將餅乾放入烤箱烘烤10分鐘(或至邊緣變棕色)。將餅乾冷卻用於裝飾。
10.最後用糖衣在上面進行點綴。
糖衣:
1.將糖粉和清水混合放入容器中,待攪拌充分溶解後加入色素和香料(如果需要)。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡,加入少許糖粉;如果太濃,再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇餅
<材料>:
1杯(225克)室温下的黃油,150g白糖,160g黃砂糖,2只雞蛋,1.5茶匙香草香精,315g麪粉,1茶匙蘇打粉,2/1茶匙鹽,270g巧克力豆
<做法>:
1.將烤箱預熱至190℃。
3.加入一隻雞蛋,攪拌均勻後再加入另一隻也攪拌均勻。
4.加入香草香精,攪拌均勻。
5.加入麪粉蘇打粉鹽,攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團球並攤平,放入烤箱盤,碼好。
8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘(或至邊緣變棕色)。
cookies餅乾介紹
曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨着人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的“文明病”的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅幹中的應用,具有積極的意義。
利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟,膨鬆並且能有效降低脂肪、熱量。
為了在產品中體現“強化纖維”的概念,在配方設計中需添加適量的纖維比例,以符合標籤的規定。如標註“強化纖維”,必須符合每100g產品>3g纖維,標註“高纖維或富含纖維”,必須符合每100g產品>6g纖維,根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的應用實例,我們選用了纖維含量(以幹物質計)90%的膳食纖維,產品的標示為“高纖維或富含纖維”,即每100g產品6g纖維。
丹麥藍罐曲奇
“曲奇”是英語Cooky的音譯,原意是“小糕餅”。它是一種高蛋白、高油脂的點心式餅乾。在餅乾類食品中,丹麥藍罐曲奇可謂大名鼎鼎,它始於1933年,至今一直沿用新鮮牛油及加侖子等天然原料烘製,成品色澤金黃,口感香醇,有一股香濃的奶油香味。再配上款款不同的造型,使得每一塊曲奇都宛若一件小巧的藝術品,讓人愛不釋手.
詳細的營養成分:(每100克)
熱量(千卡) 546 硫胺素(毫克) .06 鈣(毫克) 45 蛋白質(克) 6.5 核黃素(毫克) .06 鎂(毫克) 19
脂肪(克) 31.6 煙酸(毫克) 1.3 鐵(毫克) 1.9
胡羅卜素(微克) .9 鉀(毫克) 67 磷(毫克) 64
視黃醇當量(微克) 1.9 鈉(毫克) 174.6 硒(微克) 12.8
“皇后戀曲”曲奇餅
六款曲奇,六種心情——讓你回憶美好的時光。
分別代表了“妻子的柔情”、“初戀的回憶”、“婚禮的激動”、“孩子的笑容”、“甜蜜的一家”和“熱鬧的新年”,將人生中最值得回憶的幾個鏡頭:戀愛到結婚,從兩個人到三口之家的種種美好回憶做了一次美好的闡述。其中:
格子曲奇餅乾
代表“妻子的柔情”,是愛德華·埃爾加創作《愛的禮讚》的靈感來源。格子曲奇所帶給你的是妻子的温柔、妻子的細膩,讓你感到一切都沒有困難,因為有了妻子的支持,一切都有足夠的力量支持下去,繼續努力,繼續奮鬥。
巧克力曲奇餅乾
代表“初戀的回憶”。初戀是充滿甜與苦的,巧克力曲奇所代表的初戀,甜蜜中有一點點的苦味,而苦味過後,會有更多的甜膩。雖然過程中有一點點微微的苦味,但每當回味,總會令你揚起微微的甜蜜的笑。
牛油花曲奇餅乾
代表“婚禮的激動”。婚禮是許多人一生人的大事,華麗隆重的婚禮更是眾多女孩夢寐以求的婚禮。牛油花曲奇採用傳統,華麗的設計,讓你感覺到情人之間必定能相愛一生,過着童話般的幸福生活。
巧克力提子曲奇
代表“孩子的笑容”。孩子,現在已成為許多家庭的重心,而他們的歡樂總能令人會心一笑。巧克力與提子微微的甜味,就像看到孩子們一張張的笑臉一樣,衷心地露出笑臉。
牛油曲奇餅乾
代表“甜蜜的一家”。一家人中總是平凡中帶着甜蜜,帶着幸福。而平凡的牛油曲奇所帶來的,正是平凡的甜蜜、平凡的幸福,讓你品嚐感受平凡的滋味。
加侖子曲奇餅乾
代表“熱鬧的新年”。新年,總是充滿歡樂,充滿笑聲的,一切都只有甜蜜。微微的甜蜜,加上加侖子濃濃的甜,輕輕的鮮,讓你充分感受到過年的歡樂,及與家人共聚的天倫之樂。
cookies手工曲奇
手工曲奇與機制曲奇的對比
手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一,儘管不同的曲奇各有特色,它們的煮法卻大同小異,皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得儘可能薄並能容許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋,烘乾,使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離,這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。
手工曲奇色澤較機制曲奇金黃,不含防腐劑,入口香濃鬆脆,機制曲奇則口感較硬。
手工曲奇的風行
手工曲奇自上世紀80年代,從歐美傳入中國。本世紀初,香港,澳門,台灣等地掀起一陣風潮,手工巧克力以及手工曲奇。節日,女孩子都會到手工曲奇作坊,親自在導師的教導下製造味道誘人的曲奇,用以送給自己的愛人或朋友,代表着心意以及尊重。