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鱭魚
(鯷科鱭屬魚類)
鎖定
鱭魚基本情況
名稱:鱭魚
產地:湖州太湖。
特性:性温,味甘,骨嫩鱗細,銀光閃閃,肉質肥嫩。
成分:富有營養價值,含有磷、鈣、鎂、無機鹽等多種元素。
功效:補氣活血,瀉火解毒,健脾開胃。藥理研究發現,鱭魚所含之鋅,能使血中抗感染淋巴細胞增加,臨牀也證實鱭魚有益於人體對化療的耐受力。適宜體弱氣虛,營養不良者食用;適宜兒童食用。凡濕熱內盛,或患有疥瘡瘙癢之人忌食;病人忌食。
簡介:太湖的梅鱭,又稱鱭魚。東山常見為梅鱭和刀鱭,一般長六至十二釐米,隔年的刀鱭可長達三十釐米左右。梅鱭生長在浮游生物豐富的開闊水域。每年太湖梅鱭生長其間,太湖“封湖”禁捕,到八月中旬開湖,全湖捕船雲集,統一起捕,蔚為壯觀。梅鱭魚體形雖小,力道很足,遊速很快,漁民要用七道篷的大船拖網追捕。故漁民有“梅鱭頭上七道篷”之説。如果再追不及,篷與篷間再加風袋,增加船速,超過魚速,達到追捕目的。一對漁船,晝夜捕捉,多時能捕魚一至二噸,收入可觀。梅鱭魚不僅細嫩鮮美,而且營養豐富,含有人體所需要的各種元素,被視為席上珍品。梅鱭大部分曬成梅鱭幹或製成罐頭食品公司,遠銷海內外。
鱭魚歷史背景
唐·孟詵:“蠐魚肉發疥,不可多食。”《食鑑本草》:“鱭魚肉助火動痰。”《食物本草》:“有濕病瘡疥勿食。”《隨息居飲食譜》:“多食發瘡、助火。”《萬曆野獲編記載》:“從明朝洪武年起,太祖命每年歲貢梅鱭萬斤。”故又稱“貢魚”。
鱭魚典故
公元221年,割據江東的孫權見曹丕代漢稱魏帝,劉備亦在蜀國稱帝,遂作稱帝的準備,自公安遷鄂(今鄂州),取“武而昌”之義,改鄂為武昌。229年,孫權即帝位,改元“黃龍”,遷都建業(今南京)。265年,吳國末代君主孫皓又自建業遷都武昌,揚州諸郡百姓溯流供給武昌帝室、官僚消費,勞役繁重,怨聲載道,甚至有人劫持吳主庶弟孫謙,抗議遷都加重了民眾負擔。左丞相陸凱乃上疏引童謠雲:“寧飲建業水,不食武昌魚;寧還建業死,不止武昌居”,極力要求還都,孫皓終於返回建業。;仔細品味這些詩詞佳句,可知“武昌魚”本來是對古今武昌地區所產魚類的泛稱,包括了鯽魚(細頭魚)、鮰魚,鯿魚、鱖魚{桂魚、鱭魚}等肉嫩味美的上等品種。黃鶴樓前江中有迴流,漩渦波紋呈梅花形,俗稱“梅水”,據説其中所產鯉魚味最鮮美。同治《江夏縣誌>載:“鯉魚三十六鱗,惟黃鶴礬頭鯉魚三十七鱗,其味肥而美,立冬後醃魚者喜買之。他省呼之曰‘楚魚’。”
鱭魚保護級別
不在IUCN瀕危名單中
鱭魚形態特徵
齒細小,絨毛狀,上下頜齒單列;鋤骨和齶骨均有絨毛狀齒帶。鰓耙細長,18-21 25-30;左右鰓蓋膜相連,但不與峽部相連;鰓蓋條9-10。體被易脱落的薄圓鱗,縱列鱗60-65;頭部無鱗;胸鰭和腹鰭的基部各有1寬大的腋鱗;無側線。背鰭位於體前半部上方,背鰭基前方有1短棘,後接鰭條13;臀鰭起點距吻端較距尾鰭基為近,鰭條數74-86;胸鰭上部有6根遊離鰭條,均延長為絲狀,向後延伸到或超過臀鰭起點;腹鰭短小,始於背鰭小棘的下方;尾鰭上下葉不對稱,上葉尖長,下葉短小,下葉的鰭條與臀鰭條相連。體銀白色,背緣偏墨綠色;尾鰭尖端稍帶黑色;背鰭、胸鰭、腹鰭淺色。
鱭魚棲息環境
鱭魚食物營養成分
食物名稱 | 鱭魚 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 106 千卡 |
蛋白質 | 13.2 g |
脂肪 | 5.5 g |
膽固醇 | 117 mg |
飽和脂肪酸 | 1.5 g |
多不飽和脂肪酸 | 1 g |
單不飽和脂肪酸 | 2.5 g |
碳水化合物 | 0.8 g |
鈉 | 53 mg |
鎂 | 28 mg |
磷 | 498 mg |
鉀 | 161 mg |
鈣 | 114 mg |
錳 | 0.29 mg |
鐵 | 1.7 mg |
銅 | 0.11 mg |
鋅 | 1.51 mg |
硒 | 37.8 μg |
維生素A | 15 μg |
維生素B2(核黃素) | 0.08 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1 mg |
維生素E | 0.84 mg |