鳳尾魚

學名鳳鱭，又稱拷子魚、黃鱭。為洄游性魚類。體長側扁，長10～19釐米，吻短圓，口下位。體被圓鱗，腹緣有稜鱗。臀鰭與尾鰭下葉相連，尾鰭尖小，體銀白色，體脊淡綠色。生活於近海，每年春夏間洄游入河口產卵。此時雌魚滿腹懷卵，又稱子鱭，肉質很鮮美。中國沿海均有分佈，為沿海河口區主要經濟魚種。

鳳尾魚，因其個體較小，不易使其骨肉分離，但汛期捕獲者魚骨較軟，一般都是整條連骨食用。烹製多采用炸法，可作冷盤或作熱菜食用，南通的“烹籽魚”就是籽魚菜中的美味代表。除可直接供食用外，還可以加料燒製，如用以配燒豆腐等。民間亦將其鮮品用於燉湯，或醃漬後製成魚乾食用。

鮮鳳尾魚每100克含蛋白質10.9克、脂肪2.2克、碳水化合物4.2克、磷226毫克、鈣126毫克，並含有其他肉類少有的磷酸。宜於老人、兒童食用，如用於燉湯，亦具有較好的通乳作用。 ^[1] 

鳳尾魚(8張)

温州歷代相傳，有“雁蕩美酒茶山梅、江心寺後鳳尾魚”之説。每年三月，生活在淺海的鳳尾魚就溯江而上，羣集到江心孤嶼四周的江面上。近郊漁民們便駕着子鱭船，撒網捕魚。最多時是在江心寺後面的江中。此魚腹內多子，肉質細嫩，可煮吃，但民間多用油煎，吃起來又香又脆，鮮美可口。相傳南宋狀元王十朋（樂清人），曾在江心孤嶼讀書。因他勤奮好學，感動了東海龍王，特地送這種叫“子鱭”的魚給他吃。

委內瑞拉、圭亞那、西印度羣島（孔雀花鱂）；我國的東海、黃海、渤海、南海等地（鳳鱭）

體型較小，體長且側扁，向後漸細，頗像一把刀。吻短略圓突，口大，下位，口裂斜，體背淡綠色，體側和腹部為銀白色，體被大而薄的圓鱗，無側線，胸鰭前面的6條鰭條延長，遊離成絲狀，臀鰭大，與尾鰭相連。

崇明鳳尾魚肉質細膩，營養豐富。紅燒鳳尾魚色澤誘人，肉嫩味鮮，令人食慾倍增；油煎鳳尾魚外焦內軟，香酥可口，是宴席上的佳品；鳳尾魚罐頭對外出口，備受青睞，供不應求。將鳳尾魚一條條串起來，在陽光下曬乾後，可久存不壞。清蒸鳳尾魚乾，香氣四溢，鮮美爽口，能大開胃口。

該魚體形修長，後部側扁，有着非常漂亮的尾巴，該魚雌雄魚的體型和色彩差別較大。雄魚身體瘦小，體長4～5釐米。背鰭較長，卜靖尖狀，尾鰭寬而長約佔全長的二分之一以上，尾柄長，大於尾柄高。根據其尾鰭的形狀，何分為上旬尾、下劍尾、雙劍尾、琴尾、針尾、圓尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾）大尾等品種。其身體及背鰭、尾鰭的顏色五彩繽紛，主要有紅色、藍色、黑色、黃色、綠色、虎皮色及雜色等。有些雄魚撇尾旬上有藍黑色小圓斑，像孔雀的尾翎，故名。雌魚身體較粗壯：體長可達7釐米左右，體色暗淡，呈肉色，稍透明，背鰭和尾鰭的顏色較雄魚遜色得多

孔雀魚是熱帶魚中最普通、最為人們喜愛飼養的一種魚。它體小玲瓏，活潑好動，雄魚體長4~5釐米左右，其尾柄及尾鰭占身長的2/3左右；雌魚體長可達6釐米，其尾柄及尾鰭佔全身的1/2以上。雄魚體色斑斕多彩，有紅、橙黃、綠、青、藍、紫等色，基調色為淡紅、淡綠、淡黃、紅、紫和孔雀藍等。尾鰭和體腹上有藍紅色圓斑，其周圍有淡色環紋，似孔雀尾翎花色，故以得名。背鰭短而高，尾鰭寬而長，並有琴尾、圓尾、上劍尾、下劍尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齒尾、大尾等各種形狀。

雌魚較雄魚體色遜色得多，多為單一銀灰色，尾鰭上雖有一些花紋，均沒有雄魚的鮮豔。雌魚的各鰭均較雄魚的短，但體長約為雄魚的2倍。

鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時多棲息於外海，每年春末夏初則成羣由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵迴游。我國沿海各大江河口附近均有分佈、以天津海河、長江中下、珠江口為最多。產期為4～8月，長江中下游清明前的鳳尾魚品質最好。

鳳尾魚是比較容易飼養的一種熱帶魚，對水質和温度的要求都不太高，適應能力也非常強，水温在18℃以上就完全可以生存，整個冬天都不需要加熱，只是不太愛遊動而已，但換水時，要注意新水和舊水的温度要保持一致，這種魚體形較小，性情温和，最好不要跟其它品種的魚類混養。

食物：紅線蟲、水蚤及幹飼料均可。

疾病預防：在換水時，注意新水和陳水要保持一定比例，除非發生特殊性水質惡化，才能將水全部更換。在全部換水時，只要注意控制新舊水的温差不超過5℃，便不會患病。

治療方法：

（1）適當提高水温。

（2）可用百萬分之十二點五(12.5ppm)的金黴素，或百萬分之二十五(25ppm)的土黴素水溶液浸洗30分鐘；也可用百萬分之一(1ppm)的漂白粉或百萬分之二至四(2～4ppm)的五倍子潑灑於水族箱中消毒治療。

雌鳳尾魚體大腹滿，雄魚體小瘦細。

成魚後夏季每月可產卵一次,母魚腹部隆起時，説明要產魚,一般懷孕20天左右產魚，你可以把母魚單獨放在一個小缸裏，因為母魚有可能吞食自己的孩子，下完魚後,你要把小魚單獨飼養，鳳尾魚不認識自己的親人,經常會近親繁殖，你可以不去理會,但會影響下一代魚的質量和數量。

鳳尾魚（Anchovy）又稱“黑背魚”，是世界重要的小型經濟魚類之一，分佈於世界各大海洋中，在我國的東海、黃海有豐富的鳳尾魚資源。鳳尾魚體延長，側扁，長13cm，銀灰色，肉質細嫩，味道鮮美。在西餐中常用於罐頭產品，俗稱“銀魚柳”。

鳳尾魚菜餚(17張)

現代科學研究表明：鳳尾魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利於兒童智力發育。還發現能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨牀也證實鳳尾魚有益於提高人體對化療的耐受力。尾魚味道鮮美，鮮吃幹曬、油炸制罐都不失其美味。用鳳尾魚製作的罐頭一直是食品工業外貿出口的重要產品之一，暢銷國內外。鳳尾魚罐頭，必須選用帶卵母魚（上海人俗稱“烤子魚”）。加工製作程序要求十分精細。先將魚洗淨，然後進行油炸、調料、浸汁等工序。鳳尾魚製成後，色澤黃亮，外層鬆脆，肉質嫩細，骨少嫩軟，微鹹略甜，滋味鮮美。 ^[2] 

一般人都可食用

1． 適宜體弱氣虛，營養不良者食用；適宜兒童食用。

2． 凡濕熱內盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食；病人忌食。

2014年7月8日，美國加州海岸出現了神奇的自然現象。龐大的鳳尾魚羣聚集在海岸線附近，猶如黑色地毯覆蓋在海面上，彷彿發生了嚴重的石油泄漏事件。美國聖地亞哥，Ryan Miller從一大羣鳳尾魚中游過，加州大學聖迭戈分校斯克裏普斯海洋學研究所科學家表示，這是在當地海域近30年內看到的最大的一羣鳳尾魚，鳳尾魚經常會成羣結隊地進入淺水，但為何這次魚羣數量如此龐大仍不知。 ^[3] 

科學家們稱，至少30年沒有出現過這樣的奇觀了，他們還不能明確地解釋鳳尾魚大規模聚集的原因。 ^[3] 

人們聚集在海邊的橋上觀看這“漂浮的海上巨毯”，聖地亞哥海洋研究所的學生更是潛入海中，和鳳尾魚近距離接觸。一名“臉書”用户評論道：“領略大自然的神奇現象真是太有意思了。”聖地亞哥海洋研究所的一名通訊官員也用“非凡”來形容這一海洋奇觀。與此同時，成羣結隊的海鳥也被吸引過來，準備“飽餐”一頓。 ^[3]